Benefícios e Nutrição dos Cogumelos Cremini

Cogumelosremini são cogumelos portobellos semelhantes e cogumelos de botão branco. Todas as variedades de cogumelos pertencem à mesma espécie de cogumelos conhecida como Agaricus bisporus. Os cogumelos Cremini são de cor castanha e de tamanho pequeno a médio, possuindo um sabor terroso e suave. Pesquisas revelaram os efeitos protetores da adição de cogumelos à dieta. Os cogumelos Cremini são por vezes conhecidos como mini bella, baby bella ou cogumelo portobellini. Recentemente, o cogumelo é dado destaque ao cogumelo como parte da dieta para a prevenção do cancro. A ingestão de cogumelos está relacionada com o abrandamento do crescimento de células cancerosas e a redução do tamanho do tumor.

Estudos mostram que as células cancerosas são expostas a extractos derivados de cogumelos, interrompe a capacidade de formar vasos sanguíneos necessários para alimentar tumores cancerosos e reduz a produção de enzimas necessárias para a reprodução das células cancerosas. Os cogumelos Cremini são uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes que ajudam a proteger as células.

Descrição

Pileus ou tampa é de cor cinza pálido a marrom com escamas largas e planas no fundo e desbota em direção às margens. É de forma hemisférica, com cerca de 5 a 10 centímetros de diâmetro. As brânquias são estreitas ou apinhadas e, inicialmente, rosadas, tornando-se castanhas-avermelhadas e castanhas escuras com borda esbranquiçada de quilocistideia. O estilete cilíndrico mede 6 cm de altura por 1 a 2 cm de largura e tem um anel estreito e espesso que é estriado na parte superior. Tem a carne firme e branca, mas apresenta uma coloração entre o rosa pálido e o vermelho nas contusões. A impressão dos esporos é castanha escura. Os esporos são ovais a redondos medindo 4,5-5,5 μm × 5-7,5 μm. Os cogumelos são encontrados em todo o mundo nos campos e áreas gramíneas com chuva desde o final da primavera até o outono.

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Cogumelos-cremini-cortados

Ilustração de Cogumelos-cremini-cremini-cremini-cremini-cremini-cremini-cremini-cremini-cremini-cremini-creminiCogumelos

Vantagens para a saúde dos Cogumelos Cremini

1. Prevenção de cancro

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Os Cogumelos são conhecidos pelas suas propriedades anticancerosas. Sendo econômico, diminui as chances de câncer e ajuda a diminuir a proliferação de células tumorais e reduzir o peso do tumor, o que não causa efeitos colaterais. Os cogumelos Cremini têm componente ativo como ácido linoleico conjugado mostrando efeitos protetores contra o crescimento de células cancerosas. As evidências mostram que o extrato de Agaricus bisporus suprime a atividade da aromatase, o que resulta em uma diminuição da produção de estrogênio. As flavonas e isoflavonas presentes nos cogumelos cremini ajudam a inibir os efeitos negativos de alguns estrogénios. Estudos têm descoberto efeitos positivos dos cogumelos para o tratamento do câncer de próstata e linfoma monocitário leucêmico.

Estudos têm mostrado compostos anticancerígenos em várias espécies de cogumelos incluindo Agaricus que tem um papel crucial na redução das chances de câncer, reduzindo as espécies reativas de oxigênio, regulando a angiogênese, regulando a divisão celular e resultando em apoptose. A ingestão de cogumelos é útil para tratamentos de câncer como radioterapia e quimioterapia e para diminuir efeitos colaterais como supressão de medula óssea, náusea, função imunológica suprimida e anemia.

1. Síndrome metabólica redutora

A ergotonina é um aminoácido útil encontrado nos cogumelos. Estudos mostraram propriedades antioxidantes e citoprotectoras da EGT contra vários factores de stress celular. A ergotionina está associada a benefícios cardiovasculares como a redução da inflamação, níveis saudáveis de colesterol e a prevenção de danos aos vasos sanguíneos. Ela fornece proteção contra distúrbios dos glóbulos vermelhos, danos ao fígado ou diabetes. Reduz a inflamação nos pulmões e danos no cérebro e rins.

1. Saúde cardiovascular

A ergothioneína é um aminoácido útil presente nos cogumelos. O estudo mostra uma capacidade antioxidante e citoprotectora da EGT contra vários factores de stress celular. Está também associada a benefícios cardiovasculares como inflamação e protecção contra vasos sanguíneos danificados e níveis saudáveis de colesterol e também previne diabetes, doenças dos glóbulos vermelhos e danos no fígado. Ele diminui as chances de inchaço nos pulmões e danos ao cérebro ou rins.

1. Prevenção contra a fadiga

Cogumelos são usados como remédios tônicos ou herbais para tratar a fadiga, fraqueza, baixa função imunológica incluindo cordyceps, shiitakes, creminis e cogumelos reishi. As suas propriedades antioxidantes bem como anti-inflamatórias ajudam a promover a imunidade contra doenças como gripe ou constipação e infecções. Pesquisas mostram que os cogumelos promovem a produção de citocinas e a função imunológica tem um papel crucial na defesa do organismo contra patógenos e várias doenças.

Os cogumelos têm alto teor de vitaminas B como ácido pantotênico, niacina e riboflavina. O ácido pantotênico tem um papel crucial em vários processos metabólicos que incluem transformar gorduras e carboidratos obtidos a partir dos alimentos que consumimos em energia. As vitaminas B5 são utilizadas pelo cérebro como combustível contribuindo para a saúde cognitiva e prevenindo a fadiga.

1. Saúde intestinal

Antioxidantes Besides, nutrientes como o cobre e o selénio são encontrados nos cogumelos cremini que fornecem protecção contra a permeabilidade intestinal e diminuem a inflamação e o stress oxidativo. A ingestão de cogumelos cremini tem mostrado um efeito positivo nas condições de saúde que afectam o tracto gastrointestinal, tais como fibrose, doença inflamatória intestinal, cancro do cólon e colite ulcerosa. Sendo o selénio um elemento essencial ajuda a mitigar os efeitos do stress oxidativo celular, uma vez que fornece selenoaminoácidos, selenoenzimas e selenoproteínas. Ele protege a saúde intestinal e tem um papel central na prevenção da inúria oxidativa que afecta todo o corpo.

1. Rico em potássio

Uma porção de cogumelo Cremini oferece 10% do potássio recomendado diariamente, que é considerado como um mineral abundante encontrado no corpo humano. É necessário para conduzir várias atividades celulares e equilibrar os níveis de minerais como o sódio. Também previne o baixo potássio. A dieta enriquecida com potássio é benéfica para manter uma pressão arterial saudável, protecção contra ossos fracos, melhor recuperação do exercício e diminui a fadiga, espasmos ou cólicas musculares, nevoeiro cerebral e dores de cabeça.

1. Digestivos

Estes cogumelos englobam selénio e vários antioxidantes que ajudam a proteger contra a síndrome do intestino que é uma condição gastrointestinal comum. Fortalece a integridade do revestimento estomacal e aumenta a absorção de nutrientes e melhora a saúde intestinal em geral.

1. Reduzir a fadiga

Cogumelos actualizam o sistema imunitário que assegura que os recursos do organismo são utilizados de forma sensata. Além disso, os cogumelos têm um alto teor de vitaminas B que estimula o metabolismo e promove a geração de energia. As doenças crónicas estão associadas a uma saúde metabólica pobre que inclui síndrome metabólica, hipertensão, obesidade, demência, envelhecimento precoce e diabetes.

Como armazenar e cozinhar os cogumelos Cremini?

Os cogumelos Cremini são firmes, sólidos e livres de lágrimas e não têm aparência escorregadia. Elimine os resíduos da superfície dos cogumelos com o uso de pano húmido, toalha de papel forte ou trapo. Esfregue os cogumelos suavemente para limpar, mas não esfregue com demasiada força, pois pode causar rupturas. Uma vez feita a limpeza, enxugue com um pano ou papel toalha, para que não fique demasiado encharcado quando preparado ou cozinhado. Os cogumelos de botão branco ou os cogumelos portobellos picados são usados como um substituto para os cogumelos cremini. Os cogumelos Cremini proporcionam um sabor apetitoso quando adicionados a saladas, batatas fritas, omeletes e caçarolas. Combina bem com ingredientes como alho, cebola, queijo de cabra ou feta, salsa, manjericão, alho, flocos de pimenta vermelha, caldo, manteiga, molho de soja, tomate, cevada, arroz, risoto, bulgur e grãos inteiros.

Efeitos secundários potenciais e precauções

• Pessoas com alergia conhecida aos cogumelos Cremini devem evitá-la.
• Os cogumelos têm purinas que estão associadas a problemas de saúde pois formam ácido úrico que pode acumular e resultar em condições de saúde como pedras nos rins ou gota.
• Consulte um médico antes de usar para tratar condições de saúde pois pode agravar a condição.

Outros factos

• Cogumelos Cremini assemelha-se a um botão branco. Ambos partilham o nome latino comum Agaricus bisporus.
• Provê um sabor mais intenso e profundo ou uma textura mais firme.

• São saprotrofos, o que significa que se alimentam de material moribundo ou morto.

• Crimini cogumelos formam uma impressão de esporos castanhos.

• Produzem uma impressão de esporos castanhos.

Cogumelos Cremini Receitas de sopa de cogumelos

Cogumelos Cogumelos fáceis Sopa de tomate

Ingredientes:

• 1/2 lb Cogumelos Cremini (fatiados)
• 2 latas de caldo de galinha ou de legumes
• 3 latas de tomate (picado, cortado em cubos, ou estufado)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho (picado)
• 1/2 cebola (picada)
• 1/2 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos (esmagada)

Direcções:

• Numa panela grande e antiaderente, aqueça o óleo em lume médio a alto.
• Cebola automática e alho durante cerca de 3 minutos.
• Cozinhar durante 7 minutos adicionando cogumelos.
• Agite o tomate, o pimento vermelho e o caldo de carne. Deixe ferver a mistura.
• Diminua o calor para médio e deixe em fogo brando durante 10 minutos.