As batatas fritas assadas perfeitas e estaladiças sempre me aludiram. Tantas vezes, as batatas fritas saem do forno coxas e simplesmente não estão bem, e começo a pensar se as calorias poupadas valem a pena a decepção. Como se pode fazer uma batata frita assada crocante por fora mas macia por dentro sem as cozer durante horas e horas?
Finalmente encontrei a minha técnica. Estas batatas fritas eram a consistência perfeita – se eu não as conhecesse melhor, teria pensado que tinham sido fritas profundas.
Primeiro, ensopei-as numa tigela de água fria durante cerca de uma hora.
Após terem ficado completamente ensopadas, coloquei as batatas em toalhas de papel e deixei-as secar.
Após secar, atirei-as com azeite, sal marinho, pimenta preta, alho picado, alecrim fresco e colorau.
Em seguida, oleei uma folha de biscoito e polvilhei com um pouco mais de sal marinho.
>
As batatas fritas precisam de ser dispostas numa única fila! Eu as coloco cuidadosamente como se não fosse necessário, desde que sejam em fila única.
Além da água fria de molho, o que torna estas batatas fritas tão perfeitamente crocantes é a forma como são assadas. Primeiro, elas passam cerca de 20 minutos no forno a 400 graus F, e depois aguentam até 450 graus F por mais 20 minutos. Neste ponto, eu as verifico e retiro as batatas fritas que estão prontas para ir, depois volto a colocar a folha no forno para deixar as outras terminarem.
>
Elas eram tão, tão perfeitas! Da próxima vez, acho que preciso de fazer um molho e apreciar um pouco de poutine.
Se você já teve o mesmo, olhar triste na cara ao puxar uma folha de batatas fritas do forno depois de uma hora impossível de cozer, então jogando a toalha e servindo-as de qualquer maneira, experimente este método! Deu-me esperança para as batatas fritas assadas.
Imprimir
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 3 batatas russet, descascado e cortado em palitos de fósforos de 1/2 polegada de largura
- 2 colheres de sopa de óleo, divided
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de chá de páprica
Instruções
>
- Embeber as batatas cortadas em água fria numa tigela grande para 1-2 horas. Quando terminar de molhar, coloque as batatas em toalhas de papel e bata a seco.
- Aqueça previamente o forno a 400 graus F (200 graus C).
- Aqueça uma grande folha de cozedura com uma colher de sopa de azeite. Polvilhe com sal marinho, se desejar.
- Atire as batatas com uma colher de sopa de azeite, sal marinho, pimenta preta, alecrim, alho picado e colorau. Disponha em uma única camada sobre a assadeira preparada.
- Asse as batatas por 20 minutos. Na marca dos 20 minutos, vire o fogo até 450 graus F (230 graus C) e asse por mais 20 minutos. Verifique se há batatas fritas feitas a seu gosto. Retire-as e continue assando por alguns minutos até que todas as batatas estejam douradas.