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Por muitos anos, a cozinha Emirati local tem sido subrepresentada no mapa alimentar de Dubai. No entanto, isto começou recentemente a mudar, com um número crescente de novos restaurantes Emirati a abrir em toda a cidade. De deliciosos pães e bolos a café arábico e hambúrgueres de camelo, descobrimos alguns dos melhores pratos e bebidas locais para provar durante a sua visita a este oásis gastronômico do Oriente Médio.
Luqaimat
Estes bolinhos quentes têm um sabor e textura semelhantes aos donuts. Os cafés fazem lotes frescos diariamente, servidos com um molho de tâmara pegajoso e cobertos com sementes de sésamo. Local Bites Café em Jumeirah é um bom lugar para experimentá-los, a meio da manhã com algum café quente.
Knafeh
Originalmente da Palestina, este prato de pastelaria tornou-se um favorito firme com os locais nos Emirados Árabes Unidos. Feito de queijo azedo, calda de açúcar estaladiço e massa, é melhor servido imediatamente após ter sido feito. Um dos lugares mais populares para provar é o Qwaider Al Nabulsi, na Deira. Durante o Ramadão, os pedidos para esta sobremesa podem chegar aos milhares por dia, pois as pessoas pedem a iftar – a refeição comida pelos muçulmanos ao pôr-do-sol para quebrar o jejum.
Camelo
Tradicionalmente, a carne de camelo não era comida pelos Emiratis, mas os chefs modernos da cidade estão cada vez mais a tentar cozinhar tudo, desde deslizadores de camelo a biryani de camelo, hambúrgueres e guisados. O leite de camelo – ligeiramente mais salgado que o leite de vaca – tem mais proteína, é mais baixo em colesterol, e mais alto em vitamina C e ferro. Não quer um copo inteiro? Experimente antes um gelado de leite de camelo. Os cafés árabes por toda a cidade têm uma variedade de sabores diferentes, incluindo pistachio, chocolate e data.
Cocktails turcos
Dubai não é abstémio, e a sua cena de cocktails é cada vez mais animada. Experimente o Anatolian Fizz at Ruya, feito com espumante, melaço de romã, citrinos, rosa e framboesa. Os cocktails de Ruya são baseados nos clássicos sabores turcos, com ingredientes como hibisco, rosa, romã, mel, especiarias, citrinos e menta.
Samboosa
Como muitos pratos nos Emirados, estes aperitivos quentes de pastelaria foram influenciados por sabores e técnicas que vêm do outro lado do Mar Arábico, na Índia. Alguns são recheados com carne, legumes e especiarias, mas a versão local mais popular é recheada com três tipos de queijo.
Arabic coffee and dates
O café arábico de cortesia é oferecido em toda parte nos Emirados Árabes Unidos, desde edifícios governamentais até foyers de hotéis. Para o bom material, dirija-se ao Café Bateel e experimente o Bateel signature qahwa, um café arábico tradicional feito com grãos levemente torrados e cardamomo, servido com tâmaras orgânicas locais.
Margoogat
Este guisado à base de tomates e carne está cheio de calor, cozido com curcuma, cominho e bezar (uma mistura local de especiarias tipo garam masala-como especiarias). Diferentes variações podem ser encontradas em toda a cidade, feitas com frango ou cordeiro, e algumas simplesmente feitas com medula e batata bebê. O prato de margoogat de frango no Aseelah no Radisson Blu Hotel é um prato imperdível, juntamente com o menu excitante do restaurante de outros pratos tradicionais e experimentais.
Chebab
Estas deliciosas panquecas ao estilo Emirati são normalmente servidas na hora do café da manhã. São recheadas com queijo azedo e xarope de tâmara doce, depois são aquecidas. O processo de cozedura faz com que os elementos agridoce e doce combinem, com um sabor um pouco parecido com um fondue suíço rico e bêbado. Os saborosos são servidos em Logma.
Machboos
Este prato tradicional de arroz é feito com especiarias locais inteiras, incluindo cardamomo e canela, depois misturado com limão seco. É normalmente feito com camarão, cordeiro ou frango capturados localmente.
Khubz
Versões deste pão árabe clássico comprado na loja, e em vez disso experimente-o numa padaria ou restaurante onde o estão a fazer fresco. É perfeito com hummus fresco e mutabal (molho de beringela). Para uma exposição teatral, veja a Arabian Tea House, que tem uma janela de vidro para a sua cozinha de pão.
5 dicas de viagem de topo
Jantar com os locais
Emiratis são pessoas famosamente privadas, mas como parte de uma iniciativa para os forasteiros entenderem mais sobre o modo de vida local, o Xeque Mohammed, o governante de Dubai, criou um programa de compreensão cultural que oferece aos viajantes a oportunidade de jantar com uma família Emirati.
Restrições ao álcool
Como regra geral, apenas restaurantes dentro de hotéis podem servir bebidas alcoólicas legalmente em Dubai. O álcool está à venda nas lojas de bebidas escondidas da cidade, mas apenas os residentes expatriados com licença de venda de bebidas alcoólicas (declarando que não são muçulmanos) podem fazer compras lá. Até quatro litros de cerveja, vinho ou bebidas alcoólicas podem ser comprados pelos turistas que aterrissam no Aeroporto Internacional de Dubai, na loja franca na sala de coleta de bagagem.
Cheque datas religiosas
Cheque o calendário islâmico para ver se a sua viagem se sobrepõe a qualquer data religiosa. Alguns feriados religiosos significam que a cidade estará seca, o que significa que não será servido álcool. Durante o mês santo do Ramadão, muitos dos cafés e restaurantes da cidade fecham completamente durante o dia, quando os muçulmanos estão em jejum.
Passar a pé
Para ter uma sensação real do cenário gastronômico da cidade, faça um passeio a pé. Frying Pan Adventures oferece um tour gastronômico pelo Oriente Médio, cobrindo os pontos de venda palestinos, libaneses e Emirados, assim como rotas que cobrem a herança alimentar indiana da cidade.
Explorar o cenário gastronômico asiático
Existe um cenário gastronômico asiático rico e diversificado em Dubai, em grande parte graças às grandes comunidades indianas e paquistanesas. Ravi Restaurante – servindo deliciosos kadai de galinha paquistanesa e peshawar de carneiro – é uma instituição, e uma pechincha de cerca de £10 por pessoa.
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