Na outra noite eu realmente só queria algo super simples e reconfortante para o jantar. Foi uma noite sem alarido para mim. Então eu liguei para minha mãe e perguntei como ela costumava fazer suti polo, ou arroz cozido no leite com passas (e, tradicionalmente, tâmaras também). É uma daquelas refeições que você faz quando não tem muita coisa na geladeira, talvez você esteja cansado, e talvez você se sinta como um amante de carboidratos. Não tenhas vergonha! Isso é saudável no meu livro! As gerações dos nossos pais e avós não se preocuparam tanto com essas coisas e olha onde a preocupação nos levou agora. Então dê a si mesmo algum amor e use ingredientes bons e honestos para fazer uma refeição saudável.
Sinto que tenho que me explicar para que as pessoas não fiquem muito nervosas. Não estou a dizer: “Vai comer um bloco de queijo e vive para sempre em êxtase.” É que eu acho que estamos com muito medo de ingredientes verdadeiros hoje em dia. A manteiga sempre esteve bem. Era boa. Depois a margarina tomou conta de tudo, e foi um momento de confusão quente, não foi? Agora a manteiga está a voltar, mas muita gente já não sabe o que fazer com ela. Devo comê-la toda? Ou não comer de todo? Talvez não exactamente isso, mas lembras-te do velho adágio, “tudo com moderação, mesmo com moderação?” Sim… isso!
Ok, de volta ao pólo suti, Bita! Então, suti polo – Adoro a simplicidade deste prato quente e reconfortante. É tão simples e tão saboroso! É uma receita antiga da cidade natal da minha família, Ardebil, na região do Azerbaijão, no noroeste do Irão. A minha mãe às vezes fazia este prato para fazer viagens de carro. A ideia disso faz-me rir um pouco agora, mas por alguma razão, faz uma refeição de viagem muito boa! Faz!
O meu marido e eu comemos na outra noite e foi tão saboroso com as passas de uva gordas que são ligeiramente salteadas, dando-lhes um sabor tão mais profundo e rico. O leite integral torna o arroz realmente substancial e delicioso. Se você tem aversão ao leite integral, isso me deixa triste, mas é claro que você pode usar o leite que quiser.
Se você experimentar esta receita quando estiver cansado e quiser algo simples e reconfortante (ou mesmo se você estiver todo empolgado e quiser um pouco de guloseima), me avise o que você acha. Espero que goste! E como nós dizemos, noosheh jaan (alimento para a sua alma)!
Imprimir
- Arroz Cozido no Leite com Passas (Suti Polo)
- Ingredientes
- Instruções
- Lave o arroz não cozido até que a água comece a ficar límpida. Coloque o arroz numa panela de tamanho médio (é preferível não colar) e adicione leite, sal e azeite de oliva. Dê uma agitação rápida e coloque o calor no meio com tampa mas não totalmente fechada. Tenha muito cuidado, pois o leite ferverá rapidamente se não for vigiado. Se começar a subir, basta abaixar um pouco o lume ou retirar a panela do lume por um segundo antes de colocá-la novamente no queimador. Enquanto espera que o arroz cozinhe, adicione passas e manteiga a uma pequena panela em lume médio-baixo. Mexa as passas na manteiga para refogar levemente, e após um ou dois minutos você pode retirar a panela do fogo. Em seguida, quando o leite estiver quase totalmente absorvido pelo arroz (cerca de 10 minutos depois de ferver), deite as passas e a manteiga no arroz e deixe o lume baixar com a tampa acesa durante mais 10 minutos antes de servir. Se quiser, pode adicionar um pequeno bloco de manteiga à sua tigela de arroz para um sabor e riqueza extra.
- Nutrição
Arroz Cozido no Leite com Passas (Suti Polo)
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz basmati não cozido
- 4 chávenas de leite integral
- ½ colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de arroz basmati extra virgem azeite ou ghee
- 2 colheres de sopa de manteiga ¼ stick
- 1 chávena de passas de uva