Esta autêntica receita de Arroz Con Coco (Arroz de Coco Colombiano) é um prato clássico nativo das regiões costeiras das Caraíbas da Colômbia. É tradicionalmente servido com carne ou frutos do mar.
Embora eu seja porto-riquenho, eu tenho um profundo amor pela comida colombiana. Meu marido é metade porto-riquenho, e metade colombiano. Depois de conhecê-lo, ele me apresentou todo tipo de deliciosas receitas colombianas que eu nunca havia comido antes. Um dos seus alimentos favoritos é o arroz con coco (arroz de coco) colombiano. Sendo porto-riquenho, naturalmente minha resposta foi “Ah, como arroz doce de arroz?”. Ele riu um pouco e depois disse: “Não, normalmente é comido com peixe ou carne”.
Cue the WTF look on my face! Eu não conseguia enrolar minha cabeça na idéia de comer arroz de coco com algo saboroso, mas isso é muito comum na costa caribenha da Colômbia, de onde são seus parentes paternos. Fiquei agradavelmente surpreso a primeira vez que me esforcei para provar arroz com coco em uma reunião familiar, é absolutamente divino!
Desde então, tenho-me entregado a uma das suas recordações alimentares de infância preferidas. Esta receita leva um pouco de tempo e trabalho, mas é minha crença que qualquer coisa relacionada ao amor deve sempre levar tempo e trabalho. Então reserve algum tempo para fazer este extraordinário prato tropical, porque vale totalmente a pena!
Esta receita de arroz usa leite de coco que é reduzido até formar uma pasta de coco tostada e caramelizada no fundo da panela. Esta pasta de coco concentrada é chamada de titoté na Colômbia, portanto esta receita também pode ser chamada de arroz com titoté. O concentrado pode ser encontrado em potes na Colômbia, o que facilita a preparação, mas confie em mim, fazer isso do zero vale totalmente a pena!
O que servir com Arroz con Coco colombiano?
Tradicionalmente, o arroz con coco é servido com frutos do mar fritos ou estufados, assim como plátanos fritos (tostones) ou patacones, como são conhecidos na Colômbia. Aqui estão algumas receitas que combinariam perfeitamente com este prato:
- Bacalao Guisado (Bacalhau estufado)
- Camarones Enchilados (Camarão estufado)
- Carne Guisada (Guisado de carne)
- Ropa Vieja (Guisado de carne estufada)
- Pollo Guisado (Guisado de Frango)
Arroz Con Coco (Arroz de Coco)
Uma autêntica receita colombiana de Arroz Con Coco. Perfeito como acompanhamento de carne ou frutos do mar.
Ingredientes
- 2cupsfull-leite de coco gordo sem conservante de leite
- 1cuplong-arroz em grãoPrefiro parboilizado
- 1 colher de chá de sal
- 2cupas de água
- 2tbspheaping brown sugar or panela
- 1/3cupraisins
Instruções
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Derramar o leite de coco num pequeno caldero ou numa panela de molho e transformar o calor numa altura média.
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Boilhar o leite de coco durante 30-45 minutos.
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Após o líquido ter evaporado, você verá esta polpa no fundo. Continue a cozinhar, mexendo com frequência. Precisamos que a água evapore completamente desta polpa, pois é isto que se transforma em titoté.
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Vai saber que está lá quando vir o óleo separado da polpa, e começa a ficar castanho dourado. Mexa continuamente para evitar que ele pegue e queime. Uma vez que esteja dourado escuro, esfarelado, e não mais grudar no fundo, o titoté é feito.
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Adicionar na água, panela/ açúcar mascavado, sal, arroz, passas e mexer.
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Borrar a mistura até ferver.
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Após todo o líquido ser absorvido, baixe o calor para baixo, forme o arroz em um monte e cubra.
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Deixe o vapor de arroz por 15-20 minutos, até que esteja fofo e totalmente cozido. Sirva quente!
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