Aloo bonda com fotos passo a passo – aloo bonda ou batata bonda é um lanche saboroso e frito feito com farinha de grama (besan ou farinha de grão de bico) batedor e recheado com puré de batata temperado. Um lanche vegan.
Aloo bonda são a versão do popular Maharashtrian Batata vada. a diferença entre estas duas versões são as especiarias usadas no recheio do puré de batata. Também no sul da Índia bonda, na massa de farinha de arroz é adicionado junto com a farinha de grama. Enquanto na versão maharashtrian, a farinha de arroz geralmente não é adicionada à massa.
Na verdade a cozinha regional indiana é rica com muitos petiscos populares. No norte da Índia, Samosa, Kachori, Dahi vada etc. são bastante populares. Enquanto no sul da Índia idli, masala dosa, medu vada, Mysore bonda etc são muito populares.
Você pode servir aloo bonda com chutney de coco ou ketchup de tomate ou chutney de coentro. Uma chávena de chá quente também vai bem com eles. Eu servi estes aperitivos quentes com chutney de coco.
Nota: você também pode fazer uma versão sem cebola e sem alho de bonda. Basta pular a cebola e o alho desta receita.
Como fazer para aloo bonda
1. primeiro ferva as batatas. Depois descasque-as e amasse-as quando ainda estiverem quentes.
2. aquecer óleo numa frigideira. Acrescente a mostarda e o urad dal. deixe as sementes de mostarda salpicar e o urad dal ficar dourado.
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3. adicione a cebola picada e refogue até ficarem translúcidas e amolecidas.
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>4. agora adicione a pasta de gengibre e alho, folhas de caril e pimentão verde. refogue por um minuto.
5. Adicione o açafrão-da-terra, asafoetida (hing) e mexa.
6. agora adicione as folhas de coentros & sal. Mexa.
7. Adicione as batatas a esta mistura ou adicione esta mistura salteada às batatas.
8. mexa bem. Se houver umidade no purê de batata, então você pode cozinhar a mistura de batata por alguns minutos. Acrescente o suco de limão e misture bem. Verifique os temperos e adicione mais sal ou pimenta vermelha em pó ou suco de limão, se necessário.
9. Faça bolas pequenas a médias a partir desta mistura. Eu normalmente achato levemente estas bolas para facilitar a fritura.
Fazer aloo bonda
10. Tomar besan ou grama de farinha, farinha de arroz juntamente com o pó de especiarias numa tigela.
11. Misture muito bem e faça uma massa de fluxo grosso com todos os ingredientes.
>12. aqueça o óleo para fritar aloo bonda em uma panela ou kadai. mergulhe cada bola de batata na massa e cubra-a bem com a massa. adicione as bolas de batata revestidas com a massa em óleo médio quente.
13. Frite até dourar em ambos os lados. Escorra-as em toalhas de papel para remover o excesso de óleo.
14. Sirva aloo bonda quente com chutney de coco ou ketchup de tomate.
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Aloo Bonda
Por Dassana Amit
Ingredientes
para massa aloo bonda
- ▢ 1 chávena besan (grama de farinha ou farinha de grão de bico)
- ▢ ¼ chávena de farinha de arroz
- ▢ ⅓ a ½ chávena de água ou adicionar conforme necessário
- ▢ ¼ colher de chá açafrão-da-terra em pó
- ▢ ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ 1 pitada de asafoetida (hing)
- ▢ 1 pitada de bicarbonato de sódio (opcional)
- ▢ sal como requerido
para recheio
- ▢ 4 a 5 batatas de tamanho médio
- ▢ 1 cebola de tamanho médio – finamente picado
- ▢ 1 ou 2 pimentas verdes, finamente picado
- ▢ 12 a 15 folhas de caril
- ▢ 2 colheres de sopa de folhas de coentros picadas
- ▢ 1 colher de chá de Gengibre-Pasta de alho
- ▢ ½ colher de chá de curcuma em pó
- ▢ 1 pitada de asafoetida (hing)
- ▢ 1 colher de chá de sementes de mostarda
- ▢ ⅓ a ½ colher de chá de sumo de limão ou como requerido
- ▢ 1 ou 1.5 colher de chá de urad dal (grama preta derramada e descascada)
- ▢ 1 a 1.5 colheres de sopa de óleo
- ▢ sal como requerido
outros ingredientes
- ▢ óleo para fritar em profundidade ou pouco profundo
Instruções
Fazer o recheio
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Ferve primeiro as batatas numa panela ou panela a vapor ou panela de pressão. Depois descasque-as e amasse-as quando ainda estiverem quentes.
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Oleo de aquecimento numa frigideira. Adicione a mostarda e o urad dal.
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Deixe a semente de mostarda salpicar e o urad dal ficar dourado.
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Adicionar a cebola picada e refogar até ficarem translúcidas e amolecer.
- Adicionar agora a pasta de gengibre-garlicol, as folhas de caril e as pimentas verdes. Refogue por um minuto.
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batter
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Preparar uma massa de fluxo espesso com todos os ingredientes mencionados acima na lista ‘for aloo bonda batter’.
frying aloo bonda
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Óleo de aquecimento para fritar em kadai ou panela. Mergulhe cada bola de batata na massa e cubra-a bem com a massa.
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Adicionar as bolas de batata revestidas com massa no óleo médio quente.
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Fritar até dourar de ambos os lados. Escorra-as em toalhas de papel para remover o excesso de óleo.
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Serve aloo bonda quente com chutney de coco ou ketchup de tomate.
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