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Que alimentos são naturalmente ricos em iodo? O iodo é um componente de quase todas as plantas e animais vivos. Não existem medições padrão de iodo nos alimentos porque as concentrações de iodo variam em todo o mundo. Em geral, os alimentos do mar contêm a maior parte de iodo, seguidos pelos alimentos de origem animal e depois pelos alimentos vegetais. De todos os alimentos, as algas (como as algas), são a fonte mais conhecida e fiável de iodo natural. Ovo e produtos lácteos também podem ser boas fontes.
Seleccionar amostras de alimentos para o conteúdo de iodo
Além do sal fortificado, as concentrações de iodo nestes alimentos podem variar muito e esta tabela deve ser tomada como um guia aproximado.
| Alimento | Tamanho de serviço | Iodo |
| Alga seca | 1 grama | 16-2984μg (11% – 1989% DV) |
| Cod | 3 onças* | 99μg (66% DV) |
| Sal Iodizado (Fortificado) | 1 grama | 77μg (51% DV) |
| Baked Potato with peel | 1 medium | 60μg (40% DV) |
| Leite | 1 chávena (8 onças fluidas) | 56μg (37% DV) |
| Camarão | 3 onças | 35μg (23% DV) |
| Peixes em palitos | 2 Peixes em palitos | 35μg (23% DV) |
| Turquia de peito, cozido | 3 onças | 34μg (23% DV) |
| Feijão preto, cozido | 1/2 chávena | 32μg (21% DV) |
| Tuna, enlatado em óleo | 3 onças (1/2 lata) | 17μg (11% DV) |
| Egg, cozido | 1 grande | 12μg (8% DV) |
* Uma porção de três onças de carne tem aproximadamente o tamanho de um baralho de cartas.
Source: Linus Pauling Institute Article on Iodine
Quanto iodo eu preciso? Em toda a sua vida você vai precisar de menos de uma colher de chá de iodo para garantir uma boa saúde, no entanto, como é perigoso consumir tanta quantidade de iodo de uma só vez, é melhor comer um pouco a cada dia. Você só precisa de 150 microgramas (mcg, μg), ou 20.000 de uma colher de chá, para atender às suas necessidades diárias.
Se o iodo está na maioria dos alimentos vegetais e animais, como alguém pode ser deficiente? De acordo com a Organização Mundial de Saúde, as deficiências de iodo existem em 54 países desde 2003. 
Mapa fornecido pela Organização Mundial de Saúde
Não há uma resposta exata para a ocorrência de deficiências de iodo, no entanto, existem duas teorias:
- As pessoas vivem em uma parte do mundo com baixos níveis de iodo no solo ou no mar.
- As pessoas comem grandes quantidades de alimentos refinados que perdem seu conteúdo de iodo durante o refinamento. O açúcar refinado, por exemplo, não contém iodo.
Alguns países, como os EUA, apresentam um risco de ingestão excessiva de iodo, o que sugere um consumo excessivo de alimentos fortificados com iodo, como o sal iodado.
O iodo em excesso é bom ou mau? A ingestão superior tolerável de iodo é fixada em 1,1mg (1,100μg) para adultos com 19 anos de idade ou mais. Os riscos de ingestão elevada de iodo incluem hipotiroidismo, hipertiroidismo e bócio. O envenenamento realmente agudo por iodo pode levar a queimadura da boca, garganta e estômago, febre, dor abdominal, náuseas, vômitos, diarréia, pulso fraco e até coma.(5) Dito isto, alguns estudos sugerem que a ingestão de iodo é de até 1,2mg (1,200μg) por dia, e pode conferir benefícios à saúde, incluindo a proteção contra o câncer. Os japoneses obtêm a maior parte de seu iodo das algas. Consulte o seu médico antes de tomar doses elevadas de iodo, faça-o com cuidado e por períodos de tempo limitados.
Existe iodo no leite materno? As novas mães devem estar conscientes de que o seu leite materno contém iodo para os seus filhos recém-nascidos. A quantidade de iodo no leite materno vai depender da dieta da mãe. Uma amostra de 1984 de mulheres dos Estados Unidos encontrou a concentração média de iodo excretado no leite materno em 114μg por dia. Isto mais do que satisfaz o requisito de consumo adequado de 110μg por dia para bebés entre 0-6 meses, mas fica um pouco aquém do requisito de 130μg por dia para bebés entre 7 meses a 1 ano. Isto não deve ser necessariamente tomado como uma causa para comer muito mais iodo por parte das mulheres lactantes, pois muito iodo também pode ser prejudicial.
Não como sal, carne ou algas, onde posso obter iodo? As suas opções são considerar suplementos, comprar alimentos enriquecidos em iodo, ou garantir que os alimentos vegetais que consome vêm de partes do mundo onde o solo é rico em iodo.
Eu tenho hipotiroidismo, posso consumir alimentos com iodo, ou tomar suplementos de iodo?Em todo o mundo, a deficiência de iodo é a causa número um do hipotiroidismo, no entanto, a deficiência de iodo raramente causa hipotiroidismo nos Estados Unidos. Nota: Muito pouco ou muito iodo pode causar o hipotiroidismo. Outras causas do hipotiroidismo incluem doença de Hashimoto, tiroidite (inflamação da tiróide), hipotiroidismo congênito, remoção cirúrgica de parte ou de toda a tiróide, tratamento de radiação da tiróide e alguns medicamentos. Se você tem hipotireoidismo por essas causas, o Instituto Nacional de Saúde dos EUA adverte que: “…tomar gotas de iodo ou comer alimentos que contenham grandes quantidades de iodo – como algas marinhas, saliva ou algas – pode causar ou agravar o hipotiroidismo ou hipertiroidismo.” Como tal, só consumir iodo em quantidades moderadas para manter um nível adequado.
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Recursos e referências de dados
- Aliminar a deficiência de iodo em todo o mundo está ao seu alcance. Organização Mundial da Saúde
- The National Academies Press: Ingredientes de referência alimentar para Vitamina A, Vitamina K, Arsênico, Boro, Cromo, Cobre, Iodo, Ferro, Manganês, Molibdênio, Níquel, Silício, Vanádio e Zinco (2001).
- Office of Dietary Supplements Page on Iodine
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