O que significa para os vegetarianos obter “Proteínas Completas”?
Eu me tornei vegetariano recentemente. Li em algum lugar que os vegetarianos precisam combinar certos alimentos durante suas refeições para garantir que eles obtenham “proteínas completas”. O que devo fazer para obter o tipo certo de proteína?
– Casey*
Existem dois tipos de proteínas: proteínas completas e proteínas incompletas.
- As proteínas completas têm todos os aminoácidos essenciais que o nosso organismo necessita. Proteínas de origem animal como carne, aves, peixe, ovos, leite e queijo são consideradas proteínas completas. Quinoa e soja são proteínas completas à base de plantas.
- Proteínas incompletas não incluem todos os aminoácidos essenciais. A maioria das fontes de proteínas à base de plantas são consideradas incompletas porque são baixas em um ou mais aminoácidos essenciais.
Os especialistas em nutrição costumavam pensar que os vegetarianos tinham que comer combinações especiais de alimentos na mesma refeição para obter a quantidade certa de aminoácidos e proteínas. Agora sabemos que isso não é necessário. Desde que você coma de uma variedade de grupos alimentares durante o dia, o seu corpo obterá todos os aminoácidos essenciais e nutrição de que necessita.
Os grupos alimentares incluem grãos (como arroz integral ou pão integral), proteínas (como frutos secos ou feijões), frutas e vegetais (como mirtilos ou brócolos), e – se você não for vegano – laticínios (como leite ou queijo).
Reviewed by: Mary L. Gavin, MD
Data revisada: Outubro 2013
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