Volta ao Cálcio
Avidência sugere que o cálcio não tem qualquer efeito significativo a longo prazo na absorção do ferro. Além disso, não se descobriu que o leite e os produtos lácteos afetem a absorção do ferro.
Como a biodisponibilidade dos nutrientes pode às vezes ser afetada devido às interações, tem sido levantadas preocupações sobre o potencial do cálcio para influenciar a absorção de ferro. Enquanto estudos de curto prazo sugerem que o cálcio pode interferir na absorção do ferro, a ingestão de longo prazo de cálcio e produtos lácteos não tem sido ligada a qualquer efeito adverso sobre o estado do ferro.
Muitos estudos de curto prazo que indicaram que o cálcio pode ser prejudicial à absorção do ferro têm focado em refeições únicas.1-3 Estudos realizados a longo prazo para investigar dietas completas compostas e variadas descobriram que o cálcio não tem um efeito significativo na absorção de ferro.4-6
Adicionalmente, a validade de certos métodos utilizados para investigar a potencial interação entre cálcio e ferro tem sido questionada. A magnitude do efeito observado em certos estudos parece ser dependente do desenho do estudo, incluindo o método usado para medir a absorção e o tempo da medição.7
Outras vezes, alguns estudos investigaram se o consumo de produtos lácteos pode ter impacto na absorção de ferro. Em um ensaio cruzado aleatório durante 4 dias, o consumo de um copo de leite com 3 refeições principais, ou o consumo de alimentos fortificados com cálcio fornecendo uma quantidade equivalente de cálcio, não inibiu a absorção de ferro não-heme.8 Em outro estudo, verificou-se que a adição de leite ou iogurte a uma dieta à base de plantas não afetou a biodisponibilidade do ferro.9
Em conclusão, as evidências sugerem que o cálcio não interfere na absorção de ferro a longo prazo. Além disso, o consumo de produtos lácteos não parece prejudicar a absorção e biodisponibilidade do ferro.
- Dawson-Hughes B et al. Efeitos do carbonato de cálcio e da hidroxiapatita na retenção de zinco e ferro em mulheres na pós-menopausa. Am J Clin Nutr 1986;44(1):83-8.
- Hallberg L et al. Cálcio: efeito de diferentes quantidades de absorção de ferro não-heme- e heme-emo em humanos. Am J Clin Nutr 1991;53(1):112-9.
- Benkhedda K et al. Efeito do cálcio na absorção de ferro em mulheres com estado marginal de ferro. Br J Nutr 2010;103(5):742-8.
- Minihane AM e Fairweather-Tait SJ. Efeito da suplementação com cálcio sobre a absorção diária de ferro não-húmido e sobre o estado do ferro a longo prazo. Am J Clin Nutr 1998;68(1):96-102.
- Cook JD et al. Assessment of the role of nonheme-iron availability on iron balance. Am J Clin Nutr 1991;54(4):717-22.
- Reddy MB e Cook JD. Efeito da ingestão de cálcio na absorção de ferro não-heme a partir de uma dieta completa. Am J Clin Nutr 1997;65(6):1820-5.
- Lönnerdal B. Calcium and iron absorption–mechanisms and public health relevance. Int J Vitam Nutr Res 2010;80(4-5):293-9.
- Grinder-Pedersen L et al. O cálcio do leite ou de alimentos fortificados com cálcio não inibe a absorção de ferro não-heme de uma dieta completa consumida durante um período de 4-d. Am J Clin Nutr 2004;80(2):404-9.
- Rosado JL et al. A adição de leite ou iogurte a uma dieta à base de plantas aumenta a biodisponibilidade do zinco mas não afecta a biodisponibilidade do ferro nas mulheres. J Nutr 2005;135(3):465-8.
Palavras-chave: bioavailability , cálcio