A Taste of Jamaica: Autêntica Galinha Jerk Jamaicana – Uma Receita do Chef Executivo Dwight Morris

Se você está procurando a melhor e autêntica receita de frango jamaicano idiota, você está oficialmente terminando o googling porque esta é a receita que você estava procurando. Esta receita de frango idiota vai transportá-lo para a Jamaica através do seu gustativo! Obrigado ao Chef Dwight Morris por compartilhar com todos nós!

Não sou uma autoridade na cozinha jamaicana, mas no mês passado eu conheci alguém que era. Ele foi gentil o suficiente para partilhar comigo a sua excepcional e autêntica receita de frango, e eu não podia estar mais agradecido!

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Chef Dwight Morris, Chef Executivo do Sunset no Palms Resort, Negril

Chef Dwight Morris é o chef executivo do fenomenal Sunset no Palms Resort, em Negril, Jamaica. Aqui é onde meu marido e eu tivemos recentemente o prazer de ficar por uma semana. Você deve se lembrar que eu realmente ganhei a viagem da BevMo! Sim, passagem aérea e acomodações no Sunset do Resort Palms all-inclusive (comida, bebidas e atividades)! Foi surreal. Basta dar uma olhada na nossa praia; isto diz mais do que eu poderia em palavras.

Para aqueles de vocês que não acreditam que alguém ganha aqueles sorteios dando viagens de sonho, eu lhes digo que se é uma empresa honesta e confiável, eles absolutamente o fazem. BevMo! e a Junta de Turismo Jamaicano nos deram a viagem de uma vida! Acontece que este ano também foi o nosso 25º aniversário, por isso foi o momento perfeito!

Foi a nossa primeira viagem ao Caribe, e ficamos impressionados com a beleza da Jamaica.

Eu tenho tanto para vos dizer, mas o meu post seria muito mais longo do que já é. Então eu decidi adicionar outro para os viajantes de primeira viagem à Jamaica. Vou incluir dicas úteis e coisas que fizemos, que você pode querer adicionar ao seu itinerário. SUBSCRIBE aos meus e-mails (grátis) se você não quiser perder meus futuros posts e receitas.

Sunset at the Palms Adult All-Inclusive Resort in Negril

(JUST WANT THE AUTHENTIC JERK CHICKEN RECIPE? SCROLL DOWN)

First, um pouco sobre o resort onde o Chef Morris trabalha antes de chegarmos à sua fabulosa receita. Sunset at the Palms é um resort íntimo, só para adultos, tropical, localizado em Negril. Esta cidade de praia fica na costa oeste da Jamaica, a cerca de uma hora e meia de carro da Baía de Montego. Uma vez que chegamos, entendemos porque TripAdvisor nomeou Sunset at the Palms “um dos dez resorts mais românticos do Caribe”.

Desde o momento em que chegamos, ficamos apaixonados pela propriedade e localização.

Alojamentos

Uma das nossas características favoritas eram as cabanas em estilo treehouse. Se você já se hospedou em um hotel, não preciso dizer como mesmo o hóspede mais bem-intencionado pode ser um incômodo com portas batendo ou chuveiros correndo às 4 da manhã. Havia uma cabana separada, mas adjacente, do outro lado da nossa. No entanto, nunca ouvimos ou vimos os hóspedes uma única vez, embora o resort estivesse cheio e nós estivéssemos lá por uma semana inteira.

Embora isso, ainda conhecemos tantas pessoas divertidas e interessantes e até fizemos alguns amigos quando estávamos na piscina, jantando ou fazendo um lanche na praia.

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Atividades

O meu marido admitiu no final da nossa viagem que quando chegamos ele se perguntou: “O que faremos aqui para nos mantermos ocupados durante uma semana inteira? No final, ele ficou espantado com o quanto tínhamos feito, e com a rapidez com que a semana voou.

Jantar ao pôr-do-sol no Palms

Agora vamos à comida! Conheci o Chef Morris no jantar do Chef’s Table Dinner uma noite. Depois de me apresentar, perguntei se ele se importava se eu tirava fotos enquanto o jantar estava sendo preparado. O Chef Morris foi extremamente simpático e mais do que amável.

Quando falei com ele após a maravilhosa refeição, ele mencionou uma aula de culinária na praia no dia seguinte. Eu fiquei de rastos! Nós tínhamos feito planos para uma viagem de um dia para YS Falls e um pequeno cruzeiro pelo Rio Negro. Eu ia perder a aula de culinária! O Chef Morris foi tão gentil que se ofereceu para me dar a minha própria aula de culinária privada noutra altura. Ele deve ter visto o meu olhar de desespero total!

De certeza, eu estava eufórico, mas quando ele me disse que me ia mostrar como fazer a sua autêntica receita de frango idiota, eu fiquei extasiado! Eu nunca tinha provado nenhum prato de idiota antes de visitar a Jamaica, mas tinha caído de cabeça e me apaixonado pelo frango idiota do resort desde que cheguei.

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Na manhã do dia em que eu ia ter a aula de culinária da receita idiota, meu marido e eu decidimos ir velejar com um casal que tínhamos conhecido no resort.

Felizmente, o vento diminuiu e ficamos presos no mar e parecia que eu ia me atrasar para a minha aula. Decidimos tentar chegar à praia mais próxima e eu iria caminhar/correr de volta para o resort, o que seria mais rápido do que esperar o vento levantar.

Após voltar ao resort, percebi que o meu marido tinha a chave do nosso quarto, por isso não consegui mudar de roupa – oops! Eu só tinha que adicionar esta informação para explicar porque estou usando um traje de banho para minha aula de culinária (pelo menos nós combinamos).

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Como fazer a autêntica receita de frango idiota do Chef Morris (rub and sauce)

Chef Morris já tinha preparado metade de um frango na noite anterior. Era necessário, pois o frango precisava de ter o molho de idiota esfregado e deixado por algumas horas antes de ser grelhado. Ele então colocou o frango preparado na grelha do churrasco. Enquanto cozinhava, ele me mostrou como se faz o autêntico molho de idiota.

Todos os ingredientes que são misturados para fazer a base de idiota foram dispostos na mesa em frente ao fogão. Este tempero de idiota (que acaba como uma pasta) é esfregado em todo o frango como uma marinada antes de ser cozinhado. É também a base para o autêntico molho de idiota que é servido sobre o frango. Estava tão entusiasmada por estar a aprender esta nova receita, mas especialmente nesta bela cozinha exterior!

Nexterior, o Chef Morris colocou um pouco do tempero de parvo misturado numa panela, adicionou Cerveja às riscas vermelhas, sumo de ananás e ketchup para fazer o molho. Ele explicou que mais líquido pode ser adicionado para torná-lo mais fino. Alternativamente, pode ser fervido mais tempo para engrossá-lo (30 minutos a uma hora). O aroma do molho de picanha estava me fazendo salivar!

Após o frango estar pronto e o molho de picanha ter fervido por um tempo, o Chef Morris cortou o frango em pedaços menores e colocou o molho por cima. Esperei pacientemente pelo meu primeiro sabor!

Quando provei o frango jamaicano idiota, o meu paladar estava a dançar (acredito que eu também estava)! A combinação de ingredientes e os sabores picantes estavam além do que eu esperava.

Falei ao Chef Morris sobre um post que uma vez escrevi. Nele, eu ponderei sobre quantos pratos diferentes existem no mundo que eu nunca havia provado antes, mas adoraria. Quando eu exclamei que este era um desses pratos, acho que isso fez o seu dia. No entanto, eu realmente quis dizer isso. Falando em lamber bem os dedos!

Apenas quando eu estava provando o frango, meu marido e amigos chegaram. Chegaram mesmo a tempo de provar também o prato maravilhoso do Chef Morris. Todos concordaram que o frango era absolutamente perfeito. O molho teve um grande impulso, pois o Chef Morris tinha adicionado um pouco mais de pimenta Scotch Bonnet do que ele normalmente faz. Eu estava tão feliz por ter a chance de aprender a fazer este prato icônico jamaicano enquanto estive na Jamaica. No entanto, foi extra especial aprender a fazer a autêntica receita de frango jerk de um professor tão maravilhoso.

Fazer autêntico frango jamaicano jerk em casa.

Fiz esta autêntica receita de frango jerk algumas vezes. Na minha opinião, é muito próxima da versão que o Chef Morris fez, por isso estou extremamente feliz. (Receita imprimível na caixa abaixo.)

TIP: Eu fiz o molho muito grosso nas primeiras duas vezes. Dê uma olhada em como você pode ver o frango através do molho na foto acima, pois ele está um pouco escorrendo.

Como você faz frango no forno?

Eu percebo que muitos de vocês não têm o clima jamaicano ou do sul da Califórnia. Isto significa que você não poderá grelhar isto no churrasco muitos meses do ano.

Embora não seja “autêntico”, você ainda pode fazer esta autêntica receita de frango idiota e cozinhar o frango no forno. Assar como se fosse um frango assado normal, depois de o cobrir com a base de idiota. Dê-lhe um pequeno toque de autenticidade terminando-o com um minuto debaixo do grelhador, se quiser. Não se esqueça de basear com a cerveja como faria na grelha.

Ao Chef Morris: Não tenho palavras para lhe agradecer. Sempre que eu fizer a sua autêntica receita de frango idiota vou pensar em você, e será muitas vezes, eu lhe asseguro!

Receita autêntica de frango idiota

Pelo Chef Dwight Morris

Se você vai visitar a Jamaica pela primeira vez, eu tenho algumas dicas para você AQUI.

Você também pode visitar a Junta de Turismo da Jamaica ou Sunset no Palms

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Eu ganhei a viagem à Jamaica em um sorteio aleatório. Portanto, eu não tenho qualquer obrigação, de escrever sobre minha viagem.

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