A receita não é complicada mas é trabalhosa porque precisamos de várias preparações como tomate frito caseiro, molho bechamel e molho bolonhesa de carne picada. Começaremos por preparar o molho de carne, que trará sabor e alegria a estes canelones e que leva mais tempo a fazer. O toque do aipo é essencial, pois você verá se ousa preparar este molho.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione um pouco de azeite e frite a cebola junto com a cenoura, o aipo e, se necessário, a pimenta verde, tudo finamente picado. Quando a cebola começar a mudar de cor, junte a carne picada e mexa bem, integrando todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o copo de vinho e deixe evaporar até a metade, depois adicione o tomate esmagado, as ervas aromáticas e o caldo de carne e deixe ferver em fogo brando durante cerca de 35 minutos. Durante este tempo, basta mexer de vez em quando, por isso aproveite para preparar um molho bechamel fino, mergulhar a pasta de canelone em água quente para moldar e pré-aquecer o forno a 180º.
Em uma toalha de chá limpa, espalhe os canelones amolecidos e encha-os com uma colher do nosso molho especial de carne e coloque-os numa assadeira cuja base foi coberta com 3 colheres de tomate frito para evitar que fiquem colados.
Quando todos os canelones estiverem prontos, cubra-os com o molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão ralado. Normalmente faço um desenho com tomate frito para me mostrar onde está a divisão das duas filas de canelones, porque depois de cozidos é difícil encontrá-los e podemos quebrá-los ao servir. Após dez minutos de cozedura com calor para cima e para baixo, gratiná-los a 225º durante 4 minutos e levá-los à mesa.
O que servir com canelones de carne picada
Canelones de carne picada fazem um excelente prato principal, embora possam ser servidos com uma salada leve para aliviar a porção. Uma vez preparados, são ideais para serem armazenados num recipiente de tupperware ou mesmo para congelar, uma vez que o seu reaquecimento no microondas os torna tão bons como novos.
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