Saison é um estilo clássico belga de “fazenda” que pode ser complicado de reduzir para uma descrição de uma frase. Os cervejeiros tomaram o estilo em muitas direções diferentes, embora todos sejam tipicamente marcados por um caráter apimentado, frutado e às vezes azedo da levedura belga.
Compilamos 5 receitas de saison diferentes que captam essa variedade de possibilidades de sabor. Você pode encontrar muito mais saison e outras receitas homebrew em nosso arquivo de receitas homebrew.
Battre L’oie Saison
Dry, Malty, Classic
John Palmer apresenta esta receita de saison em seu livro How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time. A receita é um clássico ao estilo da fazenda, com Palmer descrevendo-a como tendo “um caráter de malte seco e granulado, amargor firme e estrutura mineral, com muitos aromatizantes vindos da levedura”. Esta receita homebrew é uma grande base para adicionar especiarias e outros ingredientes adjuntos.
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Bale So Hard
Hoppy & Tart
Esta é para as cabeças de lúpulo. Bale So Hard, uma entrada Pro-Am do Grande Festival Americano da Cerveja de 2016 do homebrewer David Hellen and Bell’s Brewery, inclui uma dose de lúpulo seco após a fermentação para adicionar montes de aromáticos lúpulos sem o amargor. O resultado é um saison fácil de beber com um nariz perfumado de lúpulo americano e levedura belga. Você vai querer preparar um lote duplo deste!
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Saison de Craisin
Fortíssimo & Picante
Um conjunto de especiarias – incluindo casca de laranja, arandos secos, coentros e canela – adiciona um chute de sabor trazendo esta receita de saison para o próximo nível. Par que com um quilo de mel para aumentar o nível de álcool até perto de 10% ABV e você tem uma bebida perigosamente deliciosa!
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Triptych Tart Rambutan Saison
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Tart, Dry, Unique
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Esta interessante tomada de saison vem diretamente das cervejeiras da Adroit Theory, uma cervejaria artesanal da Virgínia conhecida por suas cervejas esotéricas. A estrela desta receita de saison é o rambutan, uma fruta tropical nativa da região Malaia-Indonésia que tem um sabor doce, levemente ácido muito reminiscente de uvas. O resultado é um saboroso saisão que é um pouco ácido na língua com um acabamento seco que o mantém refrescante.
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Receita de caisão escuro de inverno IV
Complexo, Malty, Quente
Saisão pode não ser o estilo que vem à mente quando se considera uma grande cerveja de clima frio, mas a Receita de cais escuro de inverno IV de Michael Tonsmeire pode ser o seu novo aquecedor favorito de inverno. Esta receita caseira tem muita coisa acontecendo, incluindo uma variedade de maltes escuros, um fermento de Brett e uma dose de lascas de madeira embebidas em vinho vermelho e groselha. Este complexo e funky saison é um ótimo exemplo de cervejeiros empurrando o envelope em um estilo clássico.
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