A única coisa melhor que uma boa receita? Quando algo é tão fácil de fazer que você nem precisa de uma. Bem-vindo ao It’s That Simple, uma coluna onde os nossos funcionários falam sobre o processo de fazer os pratos e bebidas que podem fazer com os olhos fechados.
Não sei se é porque estou a ficar mais velho e mais sábio com o meu lanche ou porque o estilo de vida saudável me sugou, mas eu! Amor! Crudités! E eu quero isso em todos os jantares de agora até o fim dos tempos. Porque haverá sempre inevitavelmente vinho. E azeitonas. E pão com azeite de oliva. E talvez alguns produtos de carne salgados e com pouco salgado. E tudo isso vem antes do jantar ser servido. Por isso, preciso de compensar todo aquele negócio pesado com alguns vegetais. Entre: 5 minutos de ricota herbácea.
Vamos ser reais: Dip é o que faz valer a pena comer crudités. Um legume é um vegetal é um vegetal; um legume mergulhado em queijo fresco, herbívoro é outra coisa completamente diferente. E este molho já é suficientemente chique para que possa ser incorporado no seu jantar bem pensado, mas suficientemente simples para que o possa juntar num instante. (Você sabe, para todos aqueles momentos em que a festa aparece na sua casa e você não teve tempo de fazer as mercearias corretamente). Já te disse que tudo acontece no teu liquidificador? Sim. É assim que tudo se junta.
Comece com o diário. Vais deitar meia chávena de ricota e um quarto de iogurte no teu liquidificador. Eu gosto de usar iogurte gordo (não grego!) porque tem uma consistência mais solta e o iogurte grego tem a tendência de fazer a mistura se agarrar no liquidificador. (Se tudo o que você tem é o grego grosso, tudo não é perdido – você pode precisar apenas adicionar um ou dois salpicos de água para afrouxar as coisas antes de misturar). Depois, adicione um par de colas de azeite extra virgem, um dente de alho ralado e sal e pimenta preta recém rachada a gosto. Se você não tiver iogurte, sinta-se livre para usar creme azedo, ou crème fraîche se por algum motivo você for o tipo de pessoa que só tem crème fraîche deitado. O mundo é a sua ostra (láctea)! O mundo é a sua…vaca? Sim, isso funciona melhor.
Então está na hora de adicionar ervas. Podes usar qualquer tipo de ervas tenras que gostes ou que tenhas murchas no teu mais crocante. (Ervas tenras são coisas como manjericão, endro, coentro e salsa – não as duras, como os orégãos, tomilho e alecrim, que são muito fortes para este molho). Os dois que eu sem falta tenho no meu frigorífico são o manjericão e o coentro, por isso é para isso que eu gravito. Gosto de pegar um punhado igual de cada um e dar-lhes uma picada ou uma lágrima antes de os atirar para o liquidificador, caules tenros e tudo se misturará no final. A proporção de ervas para o queijo depende totalmente de ti. Buzz it all up, gosto de tempero, e é isso mesmo, pessoal!
Agora, para o prato de tudo. O prato crudités é realmente a sua chance de brilhar quando se trata de ser incrivelmente extra com o estilo de comida – eu adoro ir tudo para fora. É a minha versão da New York Fashion Week. Vou mergulhar o molho em uma tigelinha, beber mais uma gota de azeite no meu swoosh perfeito (feito com a parte de trás de uma colher!) e depois polvilhar em alguns flocos de pimenta estilo Alepo e sal marinho escamoso. Você pode ficar realmente louco e jogar em algumas pepitas ou sementes de gergelim torradas para adicionar textura. E quanto aos legumes? Adoro cortar cenouras multicoloridas, endívia rosa e verde para um pouco de salada de mão, e fatiar alguns pepinos persas em lanças. Organize os vegetais ao redor do molho como se caíssem casualmente do céu, e você tem o tipo de travessa semi-virtuosa de que a Instagram sonha.
Veja isso?! A comida pode ser saudável E bonita!
Mais! Mergulhe! Por favor!
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