Sauces for White Cut Chicken!
Os molhos de molho são obrigatórios quando se faz Frango Chinês Corte Branco. Tenho 3 receitas de molhos incluindo cebolinha e gengibre, molho de peixe com folhas de lima kaffir, e um molho de soja picante. O frango chinês escalfado é um prato básico nos restaurantes chineses e feito em muitos lares (receita de frango escalfado instantâneo). O frango é tipicamente cozinhado em um caldo mestre com aromatizantes que o aromatizam levemente. O frango com a pele brilhante é frequentemente visto emparelhado com um molho de molho de gengibre e cebolinha.
O meu post vai dizer-lhe como fazer o famoso molho de molho de molho, bem como dois outros molhos incríveis que eu cresci a comer. Um molho tem uma base de molho de peixe, enquanto o outro tem molho de soja. Os molhos combinam bem com outras proteínas, assim como arroz e macarrão.
O que há no famoso molho?
O molho de cebolinha e gengibre é feito de gengibre e cebolinha finamente picados, misturados com óleo e sal. O molho é simples, mas combina bem com os pedaços de frango, dando-lhe um soco muito necessário. O gengibre picado surpreendentemente não se sobrepõe aos ingredientes adicionados, mas dá ao molho um factor de uau para alegrar os seus sentidos. A técnica de como fazê-lo pode variar por pessoa, com base na sua preferência. Algumas pessoas usam óleo quente enquanto outras não, e mesmo o óleo usado difere por pessoa. Alguns apreciam o sabor e a consistência do azeite extra virgem, enquanto outros gostam de um azeite mais neutro e mais leve, como o azeite vegetal. A quantidade de sal é realmente ajustada ao sabor, mas tipicamente o molho está na ponta salgada, então um pouco vai longe.
A minha versão usa óleo de canola quente para submergir o gengibre e cebolinha para ajudar a aromatizar o óleo, com a adição de gengibre fresco picado e cebolinha quando o molho esfria. Isto maximiza os sabores de todos os ingredientes. Eu também troco o óleo dependendo do que tenho disponível.
Outros molhos obrigatórios!
Cultura, a minha família também emparelhou frango branco cortado com um molho picante e saboroso feito de molho de peixe, açúcar, suco de limão e folhas de lima kaffir. Até hoje, nós servimos este molho ao lado do molho de cebolinha de gengibre sempre que temos frango escalfado. As folhas de lima kaffir podem ser encontradas em muitas mercearias asiáticas e as folhas podem ser guardadas no congelador. As folhas comestíveis fornecem um forte aroma cítrico e um sabor brilhante como nenhum outro.
E por último, eu queria mostrar um molho usando molho de soja, pois ele combina bem com o frango escalfado. O molho de soja picante usa o seu óleo de pimenta do supermercado preferido para o calor e é equilibrado com vinagre preto.
Aqui estão as receitas para:
- Sol de gengibre e cebolinha
- Sol de peixe com folhas de lima Kaffir
- Sol de molho picante de soja
Sol de gengibre e cebolinha
Ingredientes
- 3scalhões, peças verdes e brancas, picadas
- 1ginger, descascado, picado (peça de gengibre de 1 x 3 polegadas)
- ½cupof óleo de canola, ou óleo de escolha
- ½tspof sal, ou mais a gosto
Instruções
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Em uma tigela, adicione o gengibre e as cebolinhas e misture suavemente. Retire 1 colher de chá da mistura e reserve.
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Num tacho, aqueça o óleo e verta-o sobre a mistura de gengibre e cebolinha. Assegure-se que o óleo submerge a mistura. Deixe o óleo esfriar.
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Antes de servir, adicione a colher de chá reservada da mistura de gengibre e cebolinha.
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Adicionar sal. Saboreie, ajuste e sirva.
Solho de gengibre e cebolinha
Solho de peixe com folhas de lima Kaffir
Ingredientes
- 1tspof de açúcar branco
- 3tbsp de sumo de limão (sumo de meio limão)
- 4tspof de molho de peixe
- 6kaffir folhas de lima, hastes retiradas, cortadas em fatias finas
- 1Thai chili, cortada em fatias finas (opcional)
Instruções
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Num pequeno recipiente, adicione açúcar e molho de peixe e misture bem até que o açúcar se dissolva.
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Adicionar suco de limão e submergir as folhas de limão finamente picadas.
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Saboreie, ajuste e sirva.
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Solho de peixe com folhas de lima Kaffir
Sol molho picante de soja
Ingredientes
- ⅛cupof molho de soja
- ½tspof óleo de pimenta
- 1tspof de água
- 1tspof de óleo de gergelim
- 1tspof de vinagre preto Chinkiang
Instruções
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Adicionar todos os ingredientes e misturar.
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Prove, ajuste e sirva.
Notações de Receita
Pode usar qualquer outra marca de vinagre preto, molho Worcestershire, vinagre tinto chinês, ou vinagre de vinho tinto.
Spicy soy sauce
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