Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión. Ver mi política de divulgación.
- Pin
- Compartir
- Tweet
Las patatas escalopadas veganas fáciles y con queso son un reconfortante plato de acompañamiento a base de plantas para compartir con los seres queridos durante la temporada de vacaciones, y durante todo el año.
Salta a:
- Ingredientes
- Cortar las patatas para las patatas fritas
- Almacenamiento
- Sustituciones&Variaciones
- Vídeo
- Receta
Esta receta tiene un toque de queso sin queso gracias a la levadura nutricional. Si no tienes levadura nutricional en tu despensa, te la recomiendo encarecidamente. Este potente ingrediente es ideal para veganos y no veganos:
- En primer lugar, es delicioso y soy adicta. Puedes ponerlo literalmente en cualquier cosa para añadir un sabor a queso de nuez y umami.
- Está fortificado con B12. La carne es la mayor fuente dietética de B12, por lo que es especialmente importante que los veganos cuiden su consumo de B12. En lugar de un suplemento, ¡puedes simplemente disfrutar de más levadura nutricional!
Esta cazuela vegana de patatas fritas es estupenda como guarnición en una noche fría. Pero también es un desayuno que llena de ganas. Cuando me sobra, me gusta añadir salchichas ahumadas de manzana y salvia de Field Roast (hechas de grano, no de animales) para darle un poco de dinamismo y proteínas.
Ingredientes
La mayoría de los ingredientes de esta receta a base de plantas son especias, por lo que esta guarnición está tan llena de sabor. Recordatorio: Puedes encontrar la receta imprimible y detallada en la ficha de la receta más abajo.
- Patatas. Las patatas Russet son las mejores para hornear. Tienen almidón, por lo que mantienen bien su forma y absorben muy bien los sabores.
- Caldo. Yo uso Better Than Bouillon Vegetable Base. Otra gran opción es Edward & Sons Not-Chick’n Bouillon
- Levadura nutricional. Vea arriba por qué necesita este ingrediente mágico en su despensa en todo momento.
- Harina para todo uso. Para espesar la salsa de queso.
- Cayena y pimentón. Estas especias rojas añaden un toque de calor al plato sin abrumar.
- Ajo y cebolla en polvo. Para el clásico sabor del allium, que todo el mundo adora.
- Tomillo. Esto añade un agradable sabor a hierbas para equilibrar el picante.
- Leche vegana. Elige tu leche favorita sin lácteos para esta receta. La leche sin azúcar, de almendras, de anacardos o de soja son estupendas. Incluso puedes hacer tu propia leche de avena casera con esta receta fácil y barata.
Cortar las patatas para las patatas fritas
La mejor manera de cortar las patatas para la cazuela de patatas fritas es con una mandolina. Yo uso una hoja de 2,5 mm. Cortando con un cuchillo se obtienen rodajas desiguales (a no ser que seas un ninja total del cuchillo). Es importante hacer la cazuela con rodajas uniformes para que el plato se cocine uniformemente. Además, un cortador de mandolina es una herramienta estupenda y eficaz que hay que tener en la cocina.
Almacenamiento
Este plato de patatas festoneadas es excelente recién salido del horno. Sólo hay que dejar reposar el plato de 5 a 10 minutos para que se espese un poco antes de cortarlo y servirlo.
También es excelente para las sobras. Puedes guardarlas en un contaienr hermético en la nevera hasta 4 días. Caliente la cazuela refrigerada en un horno de 350 °F o en el microondas en incrementos de 1 minuto.
Sustituciones& Variaciones
- Sin gluten: Espesar las patatas festoneadas veganas con maicena en lugar de harina. Para ello, pon a fuego lento todos los ingredientes de la salsa juntos (excepto la harina). En un bol pequeño, bate ¼ de taza de agua fría y ¼ de taza de maicena. Bata esta mezcla en la salsa que se está cocinando a fuego lento. Retira la salsa del fuego cuando haya espesado.
🍉 Guía de 5 días para principiantes veganos 🥦
¿Necesitas ayuda en tu viaje vegano?
¡Inscríbete en la guía (totalmente gratis) aquí!
Obtén un eBook gratis: Recetas veganas sin aceite
Vídeo
⭐¿Has hecho esta receta?⭐
Por favor, deja un comentario y una valoración con estrellas abajo.
Receta
Patatas a la cacerola veganas
Imprimir Pin
Ingredientes
- 5 patatas russet medianas – unos 800 gramos o 5-6 tazas, cortadas en rodajas.
- 3 tazas de leche no láctea, natural sin azúcar
- ¼ de taza de harina para todo uso
- ⅓ de taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de caldo de verduras – o cubo -. opcional pero añade sabor y sal
- 1½ cucharadita de ajo en polvo
- 1½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de hojas de tomillo seco
- ¼ de cucharadita de pimentón
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- pizca de cayena -. opcional para un toque picante
- sal al gusto
Instrucciones
-
Pela y corta las patatas en rodajas finas. Yo uso una mandolina con una cuchilla de 2,5mm.
-
Sumergir las rodajas de patata en un bol con agua fría para evitar que se oxiden.
-
Precaliente el horno a 425°F.
-
En una olla mediana, bata la leche no láctea, la harina, la levadura nutricional, el caldo vegetal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo, el pimentón, la pimienta y la cayena.
-
Llevar la mezcla de la salsa a fuego medio.
-
Reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer durante 5 minutos, batiendo con frecuencia. Pruebe el sabor: ¿Necesita más sal?
-
Escurra las patatas y ponga la mitad en una cazuela. Vierta la mitad de la salsa sobre las patatas. Sacudir bien la cazuela para que la salsa llegue a los rincones de las patatas.
-
Hacer lo mismo con el resto de las patatas y la salsa.
-
Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear durante 25 minutos. Destape y hornee durante 15-20 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas como un tenedor.
-
Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir. La salsa espesará un poco más mientras se asienta.
Notas
- Esta receta fue actualizada en diciembre de 2020. Para los que les encantó, la versión anterior pedía 2 tazas de leche vegana y 1 taza de caldo de verduras. También pedía maicena como espesante. Para utilizar la maicena, hierve a fuego lento todos los ingredientes de la salsa (excepto la harina). En un bol pequeño, bata ¼ de taza de agua fría y ¼ de taza de maicena. Bata en la salsa que se está cocinando a fuego lento. Retirar del fuego cuando haya espesado. Todo lo demás de la receta es básicamente igual.