¿Cómo se hace el whisky caliente perfecto? Bueno, mi primer trabajo fue en un bar irlandés, y desde entonces he probado un gran número de variaciones, así que déjame compartir los secretos.
Yo pondría la rodaja de limón en la bebida, pero lo que haga flotar tu barco.
Foto de Saucy Salad en Flickr (Licencia Creative Commons)
Me encanta un buen whisky caliente (¿y a quién no?). Una de sus muchas virtudes es que hay que ser bastante imbécil para estropearlo. Incluso el barman más perezoso que echa una cucharada de azúcar en un vaso con una medida escasa de whisky, un poco de limón seco que ha estado sentado en un plato todo el día y un poco de agua recientemente caliente puede estar seguro de que la bebida resultante será razonablemente agradable. Sin embargo, con un poco de esfuerzo el whisky caliente puede ser una obra de arte deliciosa.
Algunas notas sobre la terminología: un whisky caliente suele llamarse hot toddy, pero el toddy es un nombre para la bebida que se utiliza principalmente en Escocia, y según tengo entendido, es un brebaje bastante purista de whisky, azúcar, limón &agua. En Irlanda, lo deletreamos whisky – y si no puedes saborear la diferencia entre el whisky y el whiskey, estás desperdiciando tu dinero. (Algunos otros países afirman que hacen whisky/whisky; qué bien por ellos.) Un hot toddy también se utiliza a menudo como nombre genérico para una bebida alcohólica caliente (así, un vino caliente o una sidra de manzana caliente se denominan a veces hot toddy). Por eso, para evitar confusiones, lo llamaré simplemente whisky caliente. El whisky caliente solía conocerse como ponche de whisky. Los primeros movimientos antialcohólicos lo vilipendiaron (de ahí la expresión «borracho de ponche») y el nombre cayó en desuso. Sin embargo, la bebida nunca desapareció.
El primer ingrediente, y posiblemente el menos importante, es el whisky (nunca el whisky – no desperdicie un buen escocés aguándolo. Disfrútelo puro). Por lo general, utilice el whisky más barato que pueda encontrar. Al vivir en EE.UU., suelo utilizar basura canadiense barata que nunca bebería solo. Si preparas un whisky caliente con un whisky caro y suave para beber a sorbos, no sólo estás malgastando tu dinero, sino que la bebida resultante suele tener mucho menos sabor a whisky. La suavidad del escocés añejo o del Bushmills está pensada para un trago solo o con un par de cubitos de hielo, y no necesita nada más. Cuando estoy en Irlanda, utilizo Powers o Paddy, y reservo el Jameson para beberlo con hielo.
El vaso
Empiece por el vaso. Puede utilizar un vaso de pub pequeño y esbelto si no quiere más que una sola medida. Este es el vaso estándar en los pubs irlandeses. Yo prefiero una jarra de cristal de media pinta (un simple cilindro con asa) por la sencilla razón de que he tenido demasiados vasos finos que se rompen después de añadir el agua hirviendo. Sin embargo, este tamaño es perfecto para un trago doble de whisky, y significa que hay que abandonar la conversación para rellenar los vasos de todos con menos frecuencia. (También puede utilizar un vaso alto, aunque los bebedores probablemente tendrán que envolverlo con una servilleta debido al calor.)
Llene el vaso con agua hirviendo o casi hirviendo para calentarlo. Vacíelo después de un minuto. Esto ayuda a que el whisky caliente permanezca más tiempo caliente. Humedezca el octavo de pulgada superior de la jarra y sumérjala en azúcar blanco para incrustar el borde. Ahora, vierta una o dos medidas (¡Ah! vamos ahora…) de whisky en el vaso.
Endulzante
Añada una cucharada de azúcar (el moreno añade un sabor distintivo y ligeramente diferente en comparación con el blanco, pero la elección es suya). Una cucharada gruesa de miel es genial si estás luchando legítimamente contra un resfriado/dolor de garganta y no sólo pretendes hacerlo.
Limón
Lava bien un limón orgánico en agua tibia para quitarle la capa de cera (no te metas con un limón normal – ¿quieres beber los productos químicos que les rocían?) y córtalo por la mitad. Corta una rodaja gruesa de lo que era el centro. Ahora, corta esa rodaja por la mitad y quita las pepitas. Si ya has añadido una sola medida de whisky, exprime la otra mitad de la rodaja en el vaso. Si es doble, exprime también un poco del extremo restante del limón en él. Todo el medio limón sería un poco excesivo, pero todo depende de su propio gusto.
Tome cuatro clavos de olor y ponga la media rodaja de limón con ellos. Mételos a fondo para que no salgan flotando.
Llena el vaso casi hasta el borde con agua hirviendo. Remueva para disolver el azúcar. (Durante años dejé la cuchara de metal en el vaso, en la creencia de que absorbería el calor y evitaría que el vaso se rompiera, pero un amigo ingeniero me explicó recientemente que esto no tiene ningún efecto sobre el destino de un vaso demasiado delgado). Ahora deje caer el limón con clavo de olor, con cuidado de no salpicar ni perder nada;-) – y listo.
Variaciones
Agrega una rama de canela para darle un sabor ligeramente diferente a la bebida. No añada canela molida, el sabor de ésta tiende a desaparecer antes de llegar a la mitad de la bebida y no se disuelve, sino que se adhiere a trozos de limón, por lo que termina con este desagradable lodo marrón que se arremolina en la bebida.
Una o dos de estas bebidas en una noche fría le quitarán todas sus preocupaciones, y lubricarán una buena conversación.
¡Sláinte!