El tzatziki es un plato tradicional griego a base de yogur. Suele servirse con pan al principio de una comida, o utilizarse como condimento en sándwiches o gyros. Esta receta de tzatziki vegano se puede hacer con yogur no lácteo de soja o de coco y con mucha menta fresca picada para darle mucho sabor. Este fácil cambio a un yogur no lácteo significa que no tienes que renunciar a este favorito tradicional.
Si cultivas tus propios pepinos y menta, puedes usarlos para esta receta y disfrutarla como parte de tu cosecha de verano. Esta receta recomienda pelar los pepinos, lo cual es necesario si los compras en el supermercado y tienen cera en la piel. Pero si no es el caso y no tiene problemas para digerir los pepinos, no es necesario pelarlos.
Para que el tzatziki terminado sea menos acuoso, asegúrese de escurrir todo el jugo posible de los pepinos antes de mezclarlos con los demás ingredientes. Apriételos bien con las manos. Otra táctica es salarlos, dejarlos reposar un poco y luego exprimir el líquido sobrante.