Cuando haga la compra, recuerde que un pescado extremadamente fresco se mantiene plano, no flácido, cuando se sostiene en posición horizontal (antes de ser cortado, por supuesto). Las truchas enteras deben estar cubiertas por una película natural, clara y resbaladiza. Los ojos del pescado deben ser brillantes y sobresalientes.
Datos nutricionales
Tamaño de la porción: 3 onzas
Calorías: 144
Proteínas: 21 g
Grasas: 6 g
Saturadas: 2 g
Moninsaturadas: 2 g
Poliinsaturadas: 2 g
Carbohidratos: 0 g
Azúcar: 0 g
Fibra: 0 g
Claves de vitaminas y minerales
Tiamina
Cantidad: .2 mg
Valor diario: 13%
Niacina
Cantidad: 7,5 mg
Valor diario: 37%
Vitamina B6
Cantidad: .3 mg
Valor diario: 17%
Vitamina B12
Cantidad: 4,2 mcg
Valor diario: 70%
Ácido pantoténico
Cantidad: 1,1 mg
Valor diario: 11%
Fósforo
Cantidad: 226 mg
Valor diario: 23%
Potasio
Cantidad: 375 mg
Valor diario: 11%
Selenio
Cantidad: 12,7 mcg
Valor diario: 18%