La primera vez que comí tostones fue hace unos doce años en un restaurante cubano muy popular llamado Cabana, situado en el barrio de Forest Hills de Queens, NY. Me pareció la forma más deliciosa de preparar los plátanos verdes. Estaba crujiente por fuera y blando por dentro y la salsa para mojar era para morirse.
Cuando informé a muchos de mis amigos hispanos sobre este maravilloso aperitivo/merienda que comí, rápidamente comprendí que no son específicos de la comida cubana, sino que son igualmente parte de y reconocidos por muchas otras cocinas hispanas. No podía creer que mi madre o mi padre nunca los hubieran hecho mientras crecía, después de todo, eran una alternativa única a los chips de plátano, que hacíamos semanalmente. Después de hacerlos por primera vez hace muchos años, se han convertido en un aperitivo habitual en mi casa siempre que tengo invitados.
Los plátanos son tan populares por lo versátiles que son. En la cocina guyanesa, los hervimos, los hacemos puré e incluso los horneamos. He visto que se sirven sobre todo en sopa, fritos como patatas fritas y machacados para hacer fufú de plátano. Los plátanos son estupendos para tener en casa, hay varias formas de cocinarlos si están verdes, pero si están maduros, también se pueden hervir, freír y hornear. Si quieres saber más sobre los tostones o plátanos no dudes en visitar estos sitios: Aunt Clara’s Kitchen – Dominican CookingAll about Plantains from about.com Mi amiga Nalini me envió un correo electrónico preguntando si alguna vez había comido un «buñuelo de plátano plano» y si por casualidad tenía una receta. Sabía exactamente a qué se refería y también quería compartir la receta con ustedes, ¡que la disfruten!
