Para esta receta, puede ahorrarse el costoso y súper sabroso aceite de oliva virgen extra, y utilizar en su lugar un aceite más suave y menos costoso. Como el aceite toma los sabores del ajo, el tomillo y los propios tomates, un aceite más matizado perdería su carácter de todos modos. Aunque pedimos una combinación de tomates rojos y anaranjados, puede optar por un solo color si lo prefiere. Sirva el confitado -y el sabroso aceite- en una bruschetta, en un revuelto de pasta, en una pizza, en sándwiches, como aderezo de un filete o en un bol integral.
Ingredientes
3 libras de tomates cherry
3/4 de taza de aceite de oliva
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra
10 dientes de ajo en rodajas
8 ramitas grandes de tomillo
Nutrición
Calorías 116
Grasas 11g
Grasas 1.5g
Monograsa 7,9g
Grasa poliéster 1,2g
Proteína 1g
Carbohidrato 4g
Fibra 1g
Colesterol 0,0mg
Hierro 0.0mg
Sodio 197mg
Calcio 16mg
Azúcares 2g
Azúcares añadidos g
Cómo hacerla
Precalentar el horno a 275°F. Extienda los tomates en una bandeja de horno grande con borde. Agregue el aceite, la sal, la pimienta y el ajo; revuelva suavemente para cubrirlos. Coloque las ramitas de tomillo en la mezcla. Hornee a 275°F hasta que los tomates se marchiten pero no hayan estallado, de 1 1/2 a 2 horas.
Enfríe la mezcla de tomates a temperatura ambiente; deseche el tomillo. Guarde los tomates con el aceite y los jugos acumulados de la sartén en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 semanas, o congele hasta 2 meses.