Chips de Tortilla de Frijoles Negros
Hace 98 chips, o como una bolsa de buen tamaño vale
- 2 tazas de masa harina
- 1 taza de frijoles negros cocidos en jugo de frijol
- 1- 1 1/4 tazas de agua tibia
- un par de cucharaditas de aceite neutro (yo usé aceite de semilla de uva)
- 2-3 cucharaditas de sal
- Un limón o una lima
Los frijoles van a un procesador de alimentos y se mezclan hasta que estén completamente suaves. Agregar la masa y licuar, agregando lentamente 3/4 de taza de agua hasta que se empiece a formar una masa. Parar y comprobar la masa. Debe sentirse como plastilina y juntarse fácilmente en una bola. Si se siente húmeda, añada un par de cucharadas más de masa. Si todavía está demasiado seca y quebradiza, añade más agua hasta que tenga la consistencia adecuada. Volcar la masa en la encimera y formar una bola. Colocar la masa en un bol y cubrirla con una toalla húmeda y dejarla reposar durante unos 15-30 minutos.
Calentar una sartén a fuego medio-alto en la estufa.
Una vez que la masa haya reposado, dividirla en 12 trozos y formar bolas. Coloque las bolas en una toalla húmeda y cúbralas cuando no esté trabajando con ellas. Coge una bolsa grande con cierre, una tabla de cortar y un rodillo. Coge una bola de masa y colócala en el centro de la bolsa. Presiona con la tabla de cortar, poniendo todo tu peso encima. Se aplana, pero no lo suficiente. Continúe aplanando con el rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Presione de nuevo una última vez con la tabla de cortar. Saque suavemente de la bolsa y colóquelo directamente en la sartén caliente. Cocinar cada lado durante 3-4 minutos o hasta que empiece a tener unas ligeras manchas de color marrón. Colocar la tortilla cocida en una bandeja de horno o entre un paño de cocina. Repita la operación hasta que las 12 bolas de masa se hayan convertido en tortillas.
Precaliente el horno a 375
Trabajando de 3 en 3, vierta un poco de aceite en su mano y frótela ligeramente por todas las tortillas. Apilarlas una encima de la otra y luego cortarlas en 8 cuñas. Coloque las cuñas en una bandeja para hornear, ponga tantas como pueda en la bandeja sin que se superpongan, luego espolvoree con sal. al gusto. Si las tiene, utilice varias bandejas para hornear. Métalo en el horno durante unos 10-12 minutos o hasta que las patatas estén crujientes. Saque y rocíe con zumo de limón todas las patatas fritas. Remuévalas y vuelva a meterlas en el horno durante uno o dos minutos hasta que el zumo de limón se evapore. Sacar y volcar las patatas en una rejilla para que se enfríen.
Come las patatas. Los sobrantes se pueden colocar en un recipiente o bolsa hermética y durarán unos 3-4 días.