La mejor manera de cocinar su carne de res al grado de cocción apropiado es usando la temperatura interna como una guía para capturar la temperatura de la carne cocinada. La carne debe estar a 145°F para un corte de carne medio raro. Este artículo explicará cada tipo de carne de vacuno, las diferentes temperaturas de cocción y las mejores herramientas a utilizar.
¿Ha ido alguna vez a un restaurante y se ha preguntado cómo cocinan sus hamburguesas y filetes de forma tan perfecta? Aunque tengan chefs profesionales haciendo su magia, usted puede obtener el mismo resultado en casa utilizando un termómetro para carne.
Usar un termómetro para carne es la forma número uno de saber cuándo su carne está cocinada a la temperatura adecuada (vea más abajo cómo utilizar correctamente un termómetro para carne).
- Cuál es la temperatura de cocción de la carne de vacuno:
- ¿A qué temperatura debe cocinarse la carne de vacuno en grados centígrados?
- Temperatura interna de los bistecs:
- Temperatura interna de la carne picada:
- Temperatura interna de los asados:
- Cómo utilizar correctamente un termómetro para carne:
- Mejores termómetros digitales para carne:
- Mis recetas favoritas con carne:
Cuál es la temperatura de cocción de la carne de vacuno:
- Poco hecha: 135°F
- Poco hecha: 145°F
- Media: 160°F (cocine siempre la carne de vacuno molida a media temperatura)
- Medianamente buena: 165°F
- Bien hecha: 170°F
Nota: retire el filete del fuego unos grados antes de alcanzar la temperatura deseada porque seguirá subiendo entre 5 y 15 grados (también conocido como arrastre de cocción). Deje transcurrir entre 15 y 20 minutos de tiempo de reposo.
¿A qué temperatura debe cocinarse la carne de vacuno en grados centígrados?
- Raro: 55°C
- Medio raro: 60°C
- Medio: 65°C
- Medio bien: 70°C
- Bien hecho: 75°C
Temperatura interna de los bistecs:
Para bistecs de 1/2 pulgada de grosor o más, utilice un termómetro de carne para introducirlo horizontalmente y espere a que la temperatura se lea justo por debajo de 145°F (medio raro), 160°F (medio) o 170° (bien hecho). Recuerde retirar los filetes del fuego antes de la temperatura deseada para permitir la cocción posterior.
Temperatura interna de la carne picada:
La carne picada debe cocinarse siempre a una temperatura segura de 160°F. La carne molida incluye todas las recetas que tienen carne molida como base, como hamburguesas, albóndigas y pastel de carne. El color de la carne picada no siempre es un indicador fiable de su estado de cocción, así que utilice un termómetro de carne para determinar la temperatura interna y asegurarse de que está bien cocinada. Introduzca el termómetro en la parte más gruesa de la carne hasta que alcance una temperatura segura y sabrosa de 160°F.
Temperatura interna de los asados:
Hay dos formas de comprobar la temperatura interna de un asado: colocar un termómetro apto para el horno en la parte más gruesa de la carne antes de cocinarla y dejarlo durante todo el proceso de cocción o utilizar un termómetro de lectura instantánea una vez finalizado el tiempo de cocción.
Los asados incluyen cortes de carne de vacuno como el redondo, el cuadril y el chuck, y su temperatura interna debe ser de 145°F (medio raro), 160°F (medio) o 170° (bien hecho).
Lea más sobre cómo determinar el punto de cocción en The Ohio Beef Council y para una guía más detallada sobre cortes específicos, temperaturas y tiempos de cocción, consulte estas directrices para asar en el horno.
Cómo utilizar correctamente un termómetro para carne:
Ahora que tiene las temperaturas adecuadas para la carne cocinada, hay algunos consejos sobre cómo capturar correctamente esas temperaturas con el termómetro.
- Inserte un termómetro para carne horizontalmente en la parte más gruesa de la carne.
- Evite que el termómetro se apoye en la grasa o toque el hueso.
- Deje el termómetro para carne en la carne durante unos 15 segundos.
Mejores termómetros digitales para carne:
- Termómetro para carne de lectura instantánea
- Termómetro para carne con sonda extralarga
- Termómetro para carne con Bluetooth
Mis recetas favoritas con carne:
Bistec: Bocaditos de bistec y patatas, carne mongólica saludable de IP, solomillo de ternera, stroganoff de ternera de IP, bistec al ajo con patatas en una sartén, bistec de falda relleno, fajitas de bistec
Carne de ternera: Ternera mexicana y arroz, espaguetis IP, hamburguesa teriyaki
Asados: Ragú de ternera, estofado de batata, tacos coreanos de ternera, asado de olla IP
Este post está patrocinado por The Ohio Beef Council. Todos los pensamientos y opiniones son míos. Gracias a marcas como ellos por creer en mí y permitirme compartir información y recetas gratuitas con vosotros.