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¿Los aderezos y las salsas están secuestrando tus hábitos alimenticios saludables? Las calorías y la grasa pueden estar al acecho en los sabrosos aderezos que tanto te gustan. Pero puedes adornar tus comidas con salsas coloridas y apetitosas, y mejorar tu salud. Aquí tienes ocho salsas que añaden sabor y nutrientes -no calorías- a tu dieta.
La salsa, picante y tan buena para ti, es una forma muy colorida de deleitar tu paladar. En el supermercado hay diferentes salsas, pero Sarah Remmer, dietista y nutricionista titulada de Calgary, dice que puedes aumentar la reputación saludable de la salsa creando la tuya propia con tomates crudos picados, cebollas, zumo de lima, ajo y chiles jalapeños. «La salsa es una gran salsa baja en calorías y rica en nutrientes», dice. «Los tomates contienen grandes cantidades de folato, vitaminas A y C, así como licopeno, un antioxidante que combate el cáncer. Las cebollas y el ajo tienen un alto contenido en flavonoides y sulfuros de alilo que pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos cánceres y enfermedades del corazón».
Remmer sugiere utilizar la salsa como aderezo para la ensalada de tacos, como aderezo para tortillas, pollo o pavo a la parrilla. «También es un delicioso y saludable aderezo para galletas y chips de tortilla», dice.
Pesto
El pesto más popular contiene albahaca, aceite de oliva y piñones, pero hay otras variedades que incluyen cilantro, perejil, nueces o almendras. Según Remmer, tu cuerpo se beneficiará de las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva y de las poliinsaturadas de los piñones, las nueces y las almendras. Estas grasas saludables pueden ayudar a mejorar la salud del corazón y a reducir el colesterol. «La albahaca fresca tiene propiedades antimicrobianas, antibacterianas y antiinflamatorias, y es rica en vitamina K, una vitamina importante para la coagulación de la sangre», dice. Si preparas un pesto casero, asegúrate de elegir frutos secos que no estén cocidos en azúcar o pre-salados.
El pesto puede animar muchas comidas. Utilízalo como salsa para pizzas, salsas para verduras o sobre salmón a la parrilla.
Chutney
Dulce y picante, este condimento del sur de Asia es un delicioso acompañamiento para tus sándwiches, entremeses o aperitivos. La mayoría de las recetas de chutney llevan fruta, verduras, especias y vinagre. Las variedades más populares son el mango, la cebolla y la menta. Remmer dice que añadir chutney a su plato es una forma estupenda de aumentar la nutrición. «Con poca grasa y llena de frutas y/o verduras, esta salsa es un éxito», dice. «Dependiendo del chutney, puede contener azúcar y sal añadidos, pero aún así es una salsa más saludable que otras».
Olvida la compota de manzana y prueba el chutney con chuletas de cerdo. El pavo se transforma en un sabroso plato cuando el chutney sustituye a la salsa de arándanos.
Wasabi
El wasabi, un condimento popular en la cocina japonesa, ofrece un sabor fuerte y picante. Creado a partir de una raíz vegetal, el wasabi contiene isotiocianatos -compuestos que destacan por sus actividades de lucha contra el cáncer.
Dale un toque a tu ensalada mezclando un poco de wasabi, o utilízalo como salsa distintiva para las patatas fritas. Los sándwiches de carne asada pasan de ser insípidos a ser espectaculares cuando se extiende una capa de wasabi entre el pan.
Guacamole
Olvídese de los supuestos expertos en salud que se quejan del contenido de grasa de los aguacates. Remmer dice que esta hortaliza contiene en realidad grasas monoinsaturadas saludables, así como fibra, potasio, folato (estupendo para las mujeres en edad fértil), vitamina E y luteína (beneficiosa para los ojos). También contienen ácido oleico, que ayuda a reducir el colesterol malo y se ha relacionado con la disminución del riesgo de diabetes y cáncer. Sólo hay que vigilar el tamaño de las porciones. «Los aguacates, por muy sanos que sean, tienen muchas calorías», dice Remmer.
Cubre hamburguesas, sándwiches de pavo y pizzas con guacamole, y añádelo a tus patatas al horno y quesadillas.
Salsa Worcestershire
Estable en las Islas Británicas, la salsa Worcestershire tiene pocas calorías, pero mucho sabor, hierro, vitaminas del grupo B y vitamina C. La vitamina B6 que se encuentra en el ajo, el clavo y el extracto de chile de la salsa puede poner en marcha el sistema inmunológico, mientras que se cree que la quercetina, antioxidante de la cebolla, tiene propiedades antiinflamatorias. Algunos tipos de salsa Worcestershire pueden tener un alto contenido en sal, así que opte por una variedad que tenga menos sodio o limite su consumo a unas pocas cucharadas por comida.
El bistec y la salsa Worcestershire son una combinación perfecta. Además, las hamburguesas adquieren más sabor con esta salsa añadida a su mezcla.
Tabasco
Salpimenta tu plato con salsa Tabasco y siéntete más saludable. El tabasco se elabora a partir de chiles, «una fuente importante de la sustancia química capsaicina, el componente que da a esta salsa su calor», dice Remmer. «La capsaicina puede ayudar a la digestión y podría ayudar a combatir las infecciones. Además, los pimientos rojos del Tabasco también pueden ayudar a reducir el apetito y aumentar el gasto de calorías, lo que puede contribuir a la pérdida de peso», dice.
Espolvoree Tabasco en su salsa para espaguetis, salteados y sobre la carne de vacuno cocida.
Ketchup
El ingrediente principal del ketchup -los tomates cocidos- es el ganador en las apuestas de licopeno. Los tomates cocidos tienen más cantidad de este antioxidante que cualquier otro alimento. Según Remmer, el licopeno puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de cáncer de próstata, pulmón y estómago. Para aprovechar los beneficios del ketchup en tu plato, busca una variedad con poco azúcar.