Tacos de Portobello al Chipotle (¡Vegano!)

¡Estos Tacos de Portobellos Veganos están llenos de sabor! Hechos con hongos portobello asados a la sartén en un delicioso adobo de chipotle, con crema de cilantro vegana, aguacate, cebollas encurtidas y pimientos asados. Ahumados, picantes y «carnosos’ estos tacos veganos son abundantes y deliciosos!

Somos lo que hacemos repetidamente. La excelencia, pues, no es un acto, sino un hábito. – Aristóteles

No se necesita mucho para hacer estos increíblemente sabrosos Tacos de Portobello en Sartén con Chipotle – ahumados, picantes y «carnosos» – ¡estos tacos veganos seguro que satisfacen incluso a los más acérrimos amantes de la carne!

Los chipotles dan a los portobellos su profundo calor ahumado, mientras que la Crema de Cilantro Vegana y las Cebollas Encurtidas les dan un delicioso golpe de sabor. Pero si estás presionado por el tiempo, puedes cambiar el guacamole básico o el aguacate por la crema de cilantro y cambiar la cebolla asada por las cebollas en escabeche.

En la base de los tacos hay frijoles negros refritos calientes, que añaden una deliciosa riqueza sin grasa ni lácteos. Si te sientes con energía – que sepas que siempre puedes hacer tus propios frijoles refritos….en la estufa o en una olla instantánea. 🙂

Un montón de sabor sucediendo aquí amigos, con no muchas calorías, y sin animales involucrados. Sólo plantas. ¡Mi tipo de comida favorita.

Tacos de Portobellos al Chipotle/ Vídeo de 30 segundos

Estos Tacos de Portobello al Chipotle en sartén son bastante asequibles también! Aquí hay otra receta de tacos en la sartén que también son veganos y deliciosos – Tacos crujientes de jaca en la sartén. Las cosas simples que hacemos rutinariamente en la mayoría de los días que contribuyen a sentirse vivo y alegre, y las que hacen lo contrario. Y hay mucho de lo contrario. Para mí comienza con sólo mirar esto. Sentarse con lo que es. Entonces me pregunto honestamente, ¿estoy contento con la forma en que están las cosas?

¿Hay un pequeño hábito que podría dejar, o uno pequeño que podría empezar, que traería más alegría a mis días? Estoy hablando de algo pequeño, amigos. Como, por ejemplo, hacer los ejercicios para los hombros que me recetó el fisioterapeuta, beber más agua, hacer la cama al levantarme, encender una vela o apagar los dispositivos electrónicos a primera hora de la mañana.

Entonces, reconocer que yo creo mi vida, responsabilizarme de lo que es y de lo que puedo cambiar. Si quiero. Creo que el problema es que la mayoría de los días nos limitamos a hacer lo que hacemos habitualmente, sin ser realmente conscientes o intencionales. Y la vida sigue así…

Y un día nos levantamos y nos damos cuenta de que no somos felices, no estamos sanos, no estamos donde queremos estar. En absoluto.

Para algunos de vosotros, que estáis pensando en convertiros en vegetarianos o veganos, pero os sentís abrumados por los enormes cambios que esto supondría, os animo a que empecéis poco a poco.

Tal vez podríais empezar con una sola comida al día. Como el desayuno, o el almuerzo.

Y una vez que te sientas cómodo con eso, entonces haz dos comidas veganas. Pequeños pasos.

La Crema de Cilantro vegana durará hasta 10 días en el frigorífico y puede usarse en Patatas Asadas Mexicanas, Tazones de Burrito, Pastel de Enchilada o simplemente como salsa para verduras cortadas. También puedes sustituirlo por puré de aguacate o guacamole.

Las cebollas en escabeche rápido son muy fáciles de hacer, probablemente las hayas hecho antes y ya las tengas a mano. Tardan 10 minutos y añaden un toque de sabor.

Así que ahí lo tienes…. súper fácil y delicioso. Reutiliza las sobras ( si las hay) en un bol para burritos.

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