Taco de Salchicha y Arroz con Coliflor – Un nutritivo plato principal bajo en carbohidratos, keto y paleo para la cena. Está cargado de deliciosa salchicha y verduras como coliflor, pimientos verdes, cebolla y tomate. Listo en menos de 30 minutos, ¡todo el mundo pedirá más!
Foto: © Eatwell101.com
Lista de ingredientes de la sartén de arroz con coliflor para tacos de salchicha
- 1 libra (450 g) de salchicha italiana molida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/3 de taza de cebolla roja picada
- 1/3 de taza de pimiento verde picado (o jalapeño)
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata mediana de tomates picados o 3 tomates, sin semillas y cortados en cubos
- 1 bolsa de 12 onzas de coliflor al vapor en forma de puré (o 1 cabeza de coliflor en forma de puré)
- 2 cucharadas de condimento casero para tacos o un paquete de condimento para tacos
- 3/4 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 tazas de queso cheddar o mozzarella
- 1/2 taza de queso Monterrey jack
- Cilantro fresco picado, para cubrir
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
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Direcciones
1. En una sartén de hierro fundido, derrita la mantequilla, añada la salchicha y cocínela a fuego medio-alto hasta que esté bien cocida, rompiendo la salchicha con una cuchara de madera. Incorporar la cebolla roja, el pimiento y el ajo a la carne y saltear durante un minuto, hasta que esté fragante.
2. Cocer al vapor la coliflor en el microondas según las instrucciones del paquete.
3. Añadir a la sartén el condimento casero para tacos, los tomates en dados, el caldo de pollo y el arroz de coliflor. Remover bien para combinar y luego cocinar a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos hasta que se absorba el líquido extra. Si la mezcla queda demasiado espesa para su gusto, añada un poco más de caldo de pollo.
4. Cocine a fuego lento tapado durante 5 minutos. Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
5. Espolvorear el queso rallado por encima, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el queso se derrita. Adornar con cilantro fresco picado y servir inmediatamente. Nota: También se puede adornar con jalapeños, rodajas de lima, etc…