Algo en esta sopa me recuerda a la infancia: algo bueno, abundante y casero, ¿sabes? La sopa de patata es una de esas comidas reconfortantes que se pegan a las costillas, pero decidí mejorarla añadiendo un poco de salchicha ahumada. Si alguna vez has comido una sopa de patata y jamón, te recuerda a la de ….. pero mejor. Una sopa de patatas cremosa con una sabrosa salchicha ahumada es una combinación perfecta. Una porción abundante de mi sopa de patatas y salchichas ahumadas tiene 7 SmartPoints WW en los planes WW azul y verde o 173 calorías!
No sé por qué no hago sopa de patatas más a menudo – ¡realmente no hay nada que hacer! Unos pocos ingredientes sencillos le dan un sabor increíble y no se tarda nada en preparar una olla. Es rica, y espesa, y perfecta para esta época del año porque te calienta de dentro a fuera.
Para hacer la sopa necesitas 2 libras de patatas, una cebolla, un diente de ajo, un poco de aceite, caldo de pollo, leche, y tu salchicha. Yo estoy usando Gilbert’s Craft Sausages Andouille Chicken Sausage que es una de mis favoritas. Cada eslabón está repleto de sabor y sólo tiene 100 calorías/2 WW SmartPoints. Puedes consultar su localizador de tiendas para ver si las encuentras en tu zona, pero si no, puedes sustituirlas por algo similar. Puedes usar salchichas de pavo ahumadas o incluso jamón en cubitos. Rinde 6 porciones de Sopa de Patata y Salchicha Ahumada a 7 SmartPoints WW cada una en los planes WW Azul y Verde. Que aproveche!
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en dados pequeños
- 1 diente de ajo, picado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 libras de patatas blancas – lavadas, peladas, cortadas en cubos de ½ pulgada (yo usé russet)
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 4 eslabones de salchicha de pollo Gilbert’s Craft Sausage Andouille, cortado en cubos de ½ pulgada *(O sustituya la salchicha precocida similar, como la salchicha de pavo ahumada, o el jamón si no puede encontrar éste)
- 1-2 tazas de leche al 2% (ver nota)
- Cebolla verde para adornar, si lo desea
- Caliente el aceite en una olla grande y pesada para sopa a fuego medio. Añadir la cebolla junto con la sal y la pimienta y saltear hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- Añadir el ajo y saltear hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir el caldo de pollo y las patatas cortadas en dados y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego a un hervor lento y dejar cocer hasta que las patatas estén blandas y cocidas, unos 12-15 minutos (comprobar el punto con un tenedor).
- Utilizando un batidor de alambre, machacar ligeramente algunas de las patatas en la olla (yo machaco aproximadamente ⅓ de las patatas porque me gusta tener trozos y las patatas seguirán deshaciéndose al removerlas).
- Incorporar la salchicha cortada en dados y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Incorporar la leche, comenzando con 1 taza – según la consistencia deseada se puede añadir hasta 1 taza más sin alterar el valor de los puntos. Cocine durante otros 5 minutos.
- Probar y ajustar la sal y la pimienta, si es necesario. Disfruta.
*Si sustituyes la salchicha por algo diferente por favor revisa los puntos, ya que los tuyos pueden ser diferentes. La salchicha Andouille que uso tiene 2 puntos por eslabón. Los 4 eslabones de la receta suman 10 puntos inteligentes en total (#WWmath).
*Si añades 2 tazas de leche frente a 1 taza, los puntos siguen siendo los mismos; sólo tienes que decidir la cantidad que quieres utilizar en función de la consistencia que desees. La información nutricional mostrada es para ⅙ de la receta y utilizando 1 taza de leche.
La información nutricional se calcula con MyFitnessPal y puede variar según las marcas utilizadas. La información de puntos inteligentes se calcula con la aplicación de Weight Watchers y también puede variar en función de las marcas utilizadas.
¡Me hace mucha ilusión que hagas una de mis recetas y me encantaría ver cómo te sale! ¡Asegúrate de compartirla en Instagram y etiquetarme @rachelshealtyplate y usar #rachelshealthyplate para que pueda ver tu creación!
