Sin necesidad de caldo de pollo ni de almidón de maíz, la sopa china de huevo con tomate es un plato sabroso y saludable que puedes preparar en 10 minutos.
La comida sabrosa no tiene por qué ser complicada. Hoy comparto un plato muy casero: La sopa de huevo con tomate (番茄蛋汤), una de las sopas más populares en la mesa de los hogares chinos. Mi versión de este plato clásico no requiere ni caldo de pollo ni almidón de maíz. El uso de tomates maduros proporciona un sabor y una textura muy refrescantes.
Prepare la mejor «flor de huevo»
El nombre chino de la sopa de gotas de huevo es Dan Hua Tang (蛋花汤) que significa literalmente sopa de «flor de huevo». Supongo que se refiere al aspecto floculento de los huevos cocidos, que parecen flores. Este aspecto tan particular se consigue vertiendo lentamente el huevo batido en la sopa hirviendo.
Me gusta añadir un poco de agua al huevo batido, ya que así cambia su consistencia y se puede verter en la sopa sin problemas. El tamaño exacto y el aspecto de la «flor de huevo» pueden variar. Depende de
- Qué tan vigorosamente esté hirviendo la sopa.
- Qué tan lentamente se vierta el huevo.
- Cómo se gire la sopa.
Para conseguir unas «flores de huevo» de buen aspecto, le sugiero que vierta lentamente el huevo batido cuando la sopa esté hirviendo suavemente y que gire la sopa constantemente en la misma dirección.
El almidón de maíz no es necesario
En China, el uso de almidón de maíz en la sopa es más una práctica en los restaurantes que en los hogares normales. He observado que los restaurantes chinos de Europa tienden a poner una dosis aún mayor de almidón de maíz en los platos de sopa (con la intención de adaptarse a las preferencias de los locales, supongo).
Realmente no es necesario añadir almidón de maíz a esta sopa. Personalmente, no me apetece el sabor a almidón y no me gustaría añadir más calorías a este plato saludable.
Simple aderezo &guarnición flexible
Es muy sencillo elaborar esta sopa de huevo con tomate. En cuanto al aderezo, sólo se necesitan tres ingredientes básicos: sal, pimienta blanca molida & aceite de sésamo. Para dar a este plato un sabor extra de umami (鲜味), me gusta freír un poco de gambas secas de papel (虾皮) al principio. Puede omitir esto si no está disponible.
Justo antes de servir, adorno la sopa con cilantro picado. Esto añade otra capa de sutil sabor y color al plato. Si no tienes cilantro a mano (o no es tu hierba preferida), puedes improvisar. El cebollino, el eneldo, el perejil o la menta son todas buenas.
Utiliza tomates de buena calidad
Con muy poco condimento para mi versión de la sopa de huevo, el tomate juega un papel muy importante para realzar el sabor del plato. Por lo tanto, te recomiendo encarecidamente que utilices los mejores tomates que puedas conseguir. Los tomates madurados naturalmente tienen un sabor más rico. Un buen tomate debe ser firme al tacto, pero no tan duro que no «ceda» al apretarlo.
Para esta receta, suelo pelar la piel de los tomates para obtener una mejor textura. Los tomates se cortan primero en dados pequeños, luego se saltean en aceite y se hierven en agua. Si no se pelan, los pequeños trozos de piel del tomate se desprenden de la pulpa. Esto hace que la sopa resulte menos «suave» en la boca. Sin embargo, este procedimiento es totalmente opcional. Deje la piel si lo prefiere.
Sopa de huevo con tomate (番茄蛋汤)
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Ingredientes
- ▢ 3 tomates medianos maduros
- ▢ 2 huevos
- ▢ 1 cucharada de aceite de cocina
- ▢ 1 tallo de cebolleta, finamente picado
- ▢ 1 cucharadita de gambas secas empapeladas, opcional
- ▢ 1000 ml de agua, 4 tazas
- ▢ ½ cucharadita de sal
- ▢ 1 pizca de pimienta blanca molida
- ▢ ¼ cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ Cilantro picado
Instrucciones
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Corte una cruz en cada tomate (frente al tallo). Dejarlos en agua caliente (recién hervida) durante 1-2 minutos. Retirar y pelar la piel del corte en cruz. A continuación, córtalos en dados pequeños (ver nota).
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Corta los huevos en un bol. Añadir 1 cucharada de agua a los huevos. Batir hasta que esté suave.
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Calentar el aceite a fuego alto en una olla/wok. Freír la cebolleta y las gambas secas hasta que estén fragantes.
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Incorporar los trozos de tomate. Dejar cocer hasta que estén un poco blandos. Verter el agua y tapar.
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Cuando el agua empiece a hervir, destapar y verter lentamente el huevo mientras se da vueltas con una cuchara.
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Apagar el fuego cuando la sopa vuelva a hervir. Añadir sal, pimienta blanca molida & aceite de sésamo. Espolvorear por encima el cilantro picado.
Vídeo
NOTA
Gracias por leer mi post. Espero que esta sopa de huevo satisfaga su antojo invernal de comida reconfortante. Tengo otra receta con los mismos ingredientes principales: Salteado de tomate y huevo. Si te interesa, échale un vistazo.
¡Feliz cocina!
