No necesitas mucha crema para hacer una sopa de calabacín cremosa porque la textura natural del calabacín cocido se convierte en una sopa espesa y sedosa. Este es un tazón de bondad para calentar tu alma, es ultra sabroso y sin embargo sólo 220 calorías para un tazón grande, o 98 calorías si te saltas la crema!
Sopa de calabacín cremosa
Hablemos de SOPA.
Específicamente, Sopa de calabacín cremosa. Una que es SALUDABLE. No la he hecho sana a propósito, simplemente es la forma en que hago la Sopa Crema de Calabacín. Y de hecho, hay un buen chorro de crema revuelto en la sopa al final. Lo cual puede permitirse porque, incluso con la nata, sólo tiene 220 calorías por ración – para un tazón grande y generoso.
Y sin la nata, sólo tiene 98 calorías por ración. Una locura, ¿no? Y ya sabes, sí, soy partidario de añadir un chorrito de nata a la sopa (¡o mantequilla!), pero incluso sin ella, esta es una sopa realmente ultra sabrosa.
Vamos a echar un buen vistazo a la estrella de esta receta. El calabacín. Mucho calabacín. 1 kg / 2 lb para ser exactos. Esta es una receta estupenda para utilizar el calabacín, ya que está disponible durante todo el año y a menudo es muy económico. Sin roux, sin patata, sin harina de maíz, sin necesidad de espesantes. La nata que se añade al final no es para espesar, sino para dar sabor.
¿Ves lo espesa que está?
Aquí estoy hablando de lo saludable que es esta sopa, y luego te enseño una foto mía mojando una tostada untada con mantequilla en la sopa con mis pequeños dedos de Chipolata-Salchicha. (Aunque hablando de Chipolatas, ¡estarían estupendas en la Pasta con Salchichas que compartí el lunes! 😂)
Aquí tienes algunos de mis Dunkers de sopa favoritos:
Esta receta hace una olla bastante grande de esta sopa. De hecho, servirá para 5 cómodamente, o para 4 con mucho apetito. Siempre hago una olla gigantesca porque a) se congela bien; y b) esta es mi receta de «ir a» cuando me lleno de calabacines de oferta. La semana pasada compré 1 kg de calabacines por sólo 1,99 dólares en Harris Farms y tenía un caldo de verduras básico hecho en casa con los recortes, así que, sinceramente, toda esta receta me costó probablemente 4 dólares. – Nagi x
VEA CÓMO SE HACE
Vídeo de la receta de la Sopa de Calabacín Cremosa y Saludable. Fans de Dozer: ¡no os perdáis su cameo al final del vídeo! Yo jadeé en voz alta con desaprobación…..
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Sopa de calabacín cremosa
Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
- ▢ 2 dientes de ajo , picados
- ▢ 1 cebolla grande , picada (marrón, amarilla o blanca)
- ▢ 1 kg / 2 lb de calabacines , cortados en 1.5cm / 3/5″ rebanadas, las más grandes cortadas por la mitad (Nota 1)
- ▢ 3 tazas / 750 ml de caldo de verduras o de pollo , preferiblemente reducido en sal
- ▢ 1 taza / 250 ml de agua
- ▢ 3/4 taza / 185 ml de crema pesada / espesa (o ligera o añadir una buena nuez de mantequilla en su lugar) (Nota 2)
- ▢ 1 taza / 250 ml de leche , cualquier % de grasa, o más nata
Barniz:
- ▢ Nata , para dar vueltas
- ▢ Parmesano finamente rallado
Instrucciones
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Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Añadir el ajo y las cebollas, y cocinar durante 3 – 4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
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Añadir los calabacines, el caldo y el agua. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a medio. Opcional: Quitar la espuma marrón de la superficie de vez en cuando.
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Cocinar durante 15 – 20 minutos o hasta que el calabacín esté muy blando.
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Utilizar una batidora de varillas para batir hasta que quede suave. (Nota 1 para la batidora)
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Revuelva la nata y la leche. Añadir sal y pimienta al gusto.
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Colocar en tazones, dar un toque de nata si se desea, una pizca de parmesano rallado y más pimienta. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Notas de la receta:
4. Nutrición por ración, suponiendo 5 raciones. Excluye las guarniciones de crema, el pan, etc. Si se omite la nata de la receta, se reduce a 98 calorías por ración.
Información nutricional:
PS Un pequeño consejo para hacer un caldo de verduras casero básico: no tengo compostador ni gallinas (eso es «pollos» en el lenguaje australiano), así que lo que hago es meter todos los recortes de verduras en bolsas de plástico grandes y guardarlos en la nevera. Para una olla de 4 litros/ 4 cuartos de galón, pongo 6 tazas de agua y luego la lleno (y quiero decir que la aprieto bien) con restos de verduras & tristes hierbas flojas, una cebolla cortada en cuartos, 3 dientes de ajo picados, una gran pizca de pimienta y 2 hojas de laurel. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos – 1 hora sin tapa, reduciendo hasta que tenga 3 tazas de líquido (colado, exprimiendo el líquido de las verduras. Casi todo va a la bolsa de recortes, incluso las pieles de las cebollas, la piel sucia de las patatas, las raíces cubiertas de suciedad, incluso las mazorcas de maíz después de cortarlas. Si usted tiene un montón de cosas cubiertas de suciedad en su caldo, simplemente dejar que se asiente y luego verter la parte superior, evitando los bits en la parte inferior.
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Vida de DOZER
Es realmente difícil concentrarme en mi ordenador cuando tengo esa cara delante.
Estoy bastante seguro de que no es mi té lo que busca, es el Shortbread. 😉
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