El invierno se acerca y últimamente estamos haciendo muchas sopas y guisos. Esta receta es tan ligera y sencilla y aunque la coliflor no es una de nuestras verduras favoritas, realmente disfrutamos de esta increíble sopa. Si no te gusta la coliflor, añade alguna especia potente como el curry y no notarás el sabor.
Me gusta tomar mis sopas con algún carbohidrato saludable como el arroz integral, el mijo, la quinoa o los boniatos y también con algunas verduras. He estado obsesionada con la col rizada, especialmente con una nueva receta de acompañamiento de col rizada súper fácil que me encanta. Sólo tienes que cocinar tu col rizada al vapor y añadir algo de grasa saludable como tahini o aceite, ajo en polvo y tamari o salsa de soja. Es la bomba!
Consejos:
- Usa cualquier aceite no refinado que quieras.
- Añade más o menos líquido para hacer tu sopa más o menos cremosa.
- Siéntete libre de añadir o sustituir cualquier verdura o ingrediente.
- La levadura nutricional es opcional, pero le da a la sopa un sabor a queso. Si no la encuentras, utiliza en su lugar levadura de cerveza o incluso cerveza.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
- 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
- 1 taza de leche vegetal sin azúcar de su elección (250 ml)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
Instrucciones
- Calentar el aceite en una olla grande y añadir el ajo y la cebolla.
- Cocinar a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Añadir la coliflor, el caldo y la leche y llevar a ebullición. A continuación, cocine a fuego medio-alto durante unos 15 a 20 minutos o hasta que la coliflor esté blanda.
- Agregue la sal, la pimienta negra y la levadura nutricional y mezcle utilizando una batidora de inmersión o una batidora normal.
- Sirva con sus aderezos favoritos. Nosotros añadimos unos guisantes, láminas de almendra tostada, cebollino picado y más pimienta negra molida.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 183
- Azúcar: 6,7 g
- Sodio: 334,1 mg
- Grasas: 8,7 g
- Grasas saturadas: 1,2 g
- Carbohidratos: 18,1 g
- Fibra: 7,4 g
- Proteínas: 13 g