Una receta de sopa de plato principal abundante y fácil que es perfecta para el tiempo más frío. Esta sopa cremosa de boniato es una deliciosa receta vegetariana que le encantará a todo el mundo.
Me encanta esta época del año porque disfruto cocinando y comiendo un plato de sopa caliente. En cuanto el tiempo se enfría, esta receta es una de las primeras en mi lista, junto con la sopa de verduras sustanciosa, la minestrone y la sopa cremosa de tomate y albahaca.
He encontrado un nuevo amor por los boniatos. Me encanta lo saludables que son y su delicioso sabor. He probado a hornearlos y asarlos, pero nunca los había usado en una sopa. Así que pensé que era el momento de intentarlo.
La mejor parte de esta receta de sopa de batata es que se puede hacer en una sola olla con poca limpieza. ¡Es una comida sana y deliciosa comodidad que es perfecto para la temporada! Está cargada de sabrosas verduras y tiene un sabor cálido y cremoso.
Cómo hacer sopa de boniato
Cocina las verduras. Primero, comencé picando una cebolla blanca, caldos de apio y ajo fresco. Luego se ablandan las verduras preparadas en una olla grande con mantequilla derretida a fuego medio-alto.
Agrega las batatas y las especias. A continuación, se añade la estrella de la sopa, los boniatos cortados en dados junto con el pimentón, el caldo de pollo y una rama de canela. Llevar los ingredientes a ebullición a fuego alto, y luego dejar cocer a fuego lento hasta que los boniatos estén tiernos como un tenedor, que son unos 20 minutos.
Mezclar y añadir la nata. Una vez que todas las verduras estén cocidas y tiernas, puedes utilizar una batidora de inmersión para hacer un puré con la mezcla. Yo trabajé en pequeñas tandas en mi batidora de alta velocidad.
Una vez que las verduras estén hechas puré, añade la nata para montar, la leche, la sal y la pimienta al gusto. Volver a calentar la sopa en el fuego y adornar con cebollino picado si se desea.
Cubiertas favoritas
- Cebollino picado
- Crema agria
- Tocino
- Queso de cabra
- Pepitas
- Hierbas picadas
- Tomates secos
- Escamas de chile
- Pimienta
¿Se puede congelar la sopa?
Sí, se puede congelar esta sopa de boniato. Las sopas que contienen una base de crema o leche a veces pueden separarse cuando se congelan, por lo que sólo agregaría un poco de crema fresca cuando se recalienta.
Si planea congelar todo el lote, también podría simplemente hacer la sopa sin la leche / crema, congelar, y luego agregarla cuando se calienta de nuevo.
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Receta de sopa de boniato
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 costillas de apio (picadas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 1/2 libras de batatas, cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2 batatas grandes de pulpa anaranjada)de pulpa de naranja)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 rama de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 taza de nata para montar
- 3/4 de taza de leche
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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Derrite la mantequilla en una gran olla a fuego medio-alto. Añade las cebollas picadas y saltéalas durante 3 o 4 minutos, luego añade el apio y saltéalo durante 5 minutos más hasta que se ablande. A continuación, añadir el ajo y cocinar un minuto más.
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Añadir los boniatos, el caldo de verduras, la rama de canela y la nuez moscada. Subir el fuego a alto y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer sin tapar hasta que los boniatos se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, unos 20 minutos.
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Retirar la rama de canela. Utilice una batidora de inmersión para hacer un puré de la sopa o trabaje en tandas y haga un puré de la sopa en una batidora de pie.
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Añada la nata y la leche a la sopa hecha puré y caliéntela a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir sal y pimienta al gusto.
Nutrición
PIN ESTA RECETA
Fotografía y receta contribuidas por Katie de Purely Katie para I Heart Naptime.