Seviyan Kheer / Vermicelli Kheer / Semiyan Payasam hecho en la Olla Instantánea. Se trata de un cremoso y delicioso pudin hecho con fideos, leche y azúcar, infundido con aromático azafrán, cardamomo, nueces y pasas.
Es común hacer este seviyan kheer en los festivales de la India. También es una gran adición a las reuniones o comidas a las que puede asistir durante los festivales. Te encantará la facilidad de hacer este kheer en la olla instantánea.
Como mencioné en mi receta de Rice Kheer, hacer kheer en la olla instantánea es un cambio de juego. Lo mejor de hacer kheer en la ip, es que no hay que remover y está listo en menos de 30 min. Tradicionalmente, hacer kheer significaba mantener la leche y el arroz en el fuego durante mucho tiempo y removerlo con frecuencia hasta que la leche se espesara y se volviera cremosa. Con el ajuste de gachas en la olla instantánea, ocurre lo mismo, pero sólo tienes que echar todos los ingredientes y seguir tu feliz camino para disfrutar. Vuelve a tener un seviyan kheer perfectamente cremoso y delicioso.
¿Cómo hacer Vermicelli Kheer en Instant Pot?
Algunos de vosotros puede que no conozcáis los fideos, así que quiero compartir una foto de cómo son. Son como espaguetis finos o como fideos, pero tienen una textura diferente a ambos. Yo utilizo los fideos gruesos para esta receta. Siempre los tengo en la despensa (parecidos a la pasta), se cocinan muy rápido y son perfectos para momentos de mucho trabajo.
Oh… y prefiero comprar fideos tostados, así no tengo que gastar ningún minuto extra en tostarlos. Se trata de cocinar rápido y delicioso. Este budín de fideos es muy fácil, sólo hay que añadir todos los ingredientes a la olla instantánea y ponerla en modo papilla. La olla instantánea hace su magia y el kheer aromático perfecto está listo para usted en menos de minutos. Si aún no lo has probado en la olla instantánea, tienes que hacerlo. Aquí hay otros postres que podrían gustarte:
- Kheer de arroz integral – Una variación más saludable del kheer tradicional con arroz integral y leche infusionada con azafrán, cardamomo y frutas secas variadas.
- Pudín de zanahoria – El Kheer de zanahoria está hecho con zanahorias, leche, anacardos y dátiles, con el aroma añadido del cardamomo & azafrán. Un delicioso & postre satisfactorio, sin azúcares añadidos.
- Laddoo de coco y almendras – Una receta dulce rápida que se puede hacer en sólo 20 minutos para cualquier ocasión.
- Sabudana Kheer – Este pudin de Sabudana sin gluten se hace con perlas de tapioca y leche en la olla instantánea.
Vermicelli Kheer / Semiyan Payasam – Instant Pot
Meeta Arora
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1/2 taza de Vermicelli tostados
- ▢ 1/4 taza Azúcar ajustar al gusto
- ▢ 3 tazas Leche entera
- ▢ 1/4 taza Nueces mixtas tostadas picadas o en rodajas (anacardos, almendras, nueces, pistachos) (opcional)
- ▢ 1 cucharada de pasas (opcional)
- ▢ 1/8 cucharadita de azafrán (Kesar) (opcional)
- ▢ 1 cucharadita de cardamomo en polvo (Elaichi) (opcional)
Instrucciones
-
Agregar todo en la olla instantánea. Cierre la tapa con la ventilación en posición de sellado. (vea las notas para higienizar la olla)
-
Ponga la olla instantánea en modo PORRIDGE durante 10 minutos. Cuando la olla instantánea emita un pitido, deje que la presión se libere de forma natural. (Si no piensa servirlo justo después de la cocción, entonces cocine 6 minutos en modo PORRIDGE)
-
Abra la olla instantánea y mezcle bien. El Kheer de fideos está listo. Sirva caliente o frío.
-
Si es necesario, para obtener la consistencia deseada, cocine en modo SAUTE durante 2-3 minutos. O añadir más leche, mezclar y dejar hervir un minuto.
Vídeo
Notas
Sustituto del azúcar: Aunque no lo he probado, algunos lectores han sugerido que si se utiliza jaggery en lugar de azúcar, se añada después de la cocción en el ajuste de gachas (de lo contrario la leche puede cuajar).
Nueces tostadas: Si no tiene nueces ya tostadas. Añade 1 cucharada de ghee en la olla instantánea y saltea los frutos secos durante un minuto. Luego sigue la receta.
Fideos tostados: Si no tiene fideos tostados, puede tostarlos directamente en la olla instantánea. Añada una cucharada de ghee, añada los fideos y tuéstelos durante unos 3-4 minutos hasta que se doren y luego añada los demás ingredientes.
Consistencia: Cuando se refrigera el kheer, se espesa. Puede recalentarlo con más leche para conseguir la consistencia que le guste.
Precaución: Esta receta fue creada en una olla a presión multiuso Instant Pot DUO60 de 6 cuartos. No recomiendo hacerla en una de 3qt o duplicar la receta en una de 6qt, ya que la leche hierve y puede salirse.
Variación en la estufa: Añadir la leche y el seviyan tostado en una sartén de fondo grueso o antiadherente. Deje que la leche hierva, reduzca el fuego y deje que se cocine durante 20 minutos, removiendo con frecuencia para que la leche no se queme en el fondo. Añada el resto de los ingredientes y cueza a fuego lento durante otros 5 minutos. El Seviyan Kheer tendrá ahora una textura más espesa, y estará listo para servir.
Nota: Los valores nutricionales son mis mejores estimaciones. Si te basas en ellos para tu dieta, utiliza tu calculadora nutricional preferida.
Nutrición
Consulta la colección de 10 postres indios para olla instantánea de los mejores blogs aquí.
