Receta de samosa chaat con fotos paso a paso – receta de chaat para chuparse los dedos hecha con samosas, chana masala, varios chutneys y especias. Esta es una de las recetas populares de chaat del norte de la India.
Hace unos meses, cuando había hecho samosas al horno, también había hecho esta samosa chana chaat. Uno de los lotes de las samosas, lo había frito al aire y fueron estas samosas las que había utilizado. Por lo tanto, tener una receta chaat saludable. Saludable también ya que la corteza de la samosa estaba hecha de harina de trigo integral.
Para hacer esta sabrosa samosa chaat, necesitará por supuesto samosas. Usted puede hacer la samosa en casa o conseguirlos de la halwai. Si las hace en casa, tiene la opción de freírlas u hornearlas. Entonces también necesitas tener los tres chutneys del chaat:
- Chutney de menta
- Chutney de ajo y chile rojo (chutney picante)
- Chutney dulce
Puedes hacer estos chutneys antes y tenerlos preparados. En el post, estoy compartiendo la receta de chana masala ya que este chana masala es uno simple y fácil de preparar. Todo se cocina en una sola olla. Aquí he utilizado la olla a presión para una cocción más rápida, pero también se puede cocinar en una olla o sartén. También puede consultar estas recetas de chana masala:
- Amritsari chole
- Receta de Chole
Una vez que todo esté listo, sólo tiene que montar y servir la samosa chaat a su familia o amigos.
Cómo hacer samosa chaat
Preparación de chana masala:
1. Poner en remojo 1 taza de garbanzos secos en agua suficiente durante 7 u 8 horas o toda la noche.
2. Al día siguiente escurrir toda el agua y enjuagar los garbanzos con agua fresca. Reservar.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla a presión de 3 litros. Añadir ½ cucharadita de semillas de carambola (ajwain) y dejarlas chisporrotear.
4. A continuación, añadir ⅔ taza de cebollas picadas.
5. Saltear las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas.
6. A continuación, añadir 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo. Saltear hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo.
7. A continuación, añadir 1 taza de tomates finamente picados. Mezclar bien.
8. A continuación, añadir ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile rojo en polvo y 1 cucharadita de cilantro en polvo. Mezclar muy bien.
9. Saltear este masala de cebolla y tomate hasta que los tomates se ablanden y se vuelvan pulposos. También verá que se desprende algo de aceite de los lados de la pasta de masala.
10. A continuación, añadir de 2 a 3 chiles verdes (cortados).
11. A continuación añadir los garbanzos.
12. Mezclar muy bien con el masala y luego añadir ½ cucharadita de sal negra, ½ cucharadita de sal de roca o sal normal o añadir sal al gusto.
13. Añada 2,5 tazas de agua. si el chana tarda menos en cocinarse, añada 2 tazas de agua. Dependiendo de la calidad del chana, puede tardar menos o más tiempo en cocinarse.
14. Cocine a presión de 12 a 14 minutos a fuego medio.Cuando la presión caiga por sí sola en la olla, abra la tapa y compruebe el estado de los garbanzos. Si los garbanzos siguen sin estar cocidos, entonces cocine a presión durante más tiempo.
15. Mantener la olla en el fogón y cocer a fuego lento el chana masala a fuego medio. Cuando la chana masala empiece a hervir a fuego lento, añadir 1 cucharadita de garam masala en polvo (o de chana masala en polvo) y 1 cucharadita de mango seco en polvo (amchur en polvo). Mezclar muy bien.
16. Continuar la cocción hasta que la salsa quede ligeramente espesa.
17. No debe haber consistencia acuosa en el chana masala y la salsa debe ser de espesor medio a medio. Reservar.
Montar la samosa chaat
1. Coger las samosas y los chutneys. Calentar las samosas en el horno, microondas o en una sartén si están a temperatura ambiente. Receta de samosas → Samosa al horno y Samosa frita.
2. En un plato de servir, añadir el chana masala caliente.
3. Romper o aplastar 1 samosa de tamaño pequeño o mediano y añadirla sobre la capa de chana masala.
4. Cubrir con un poco de chutney verde.
5. A continuación, se añade un poco de chutney de ajo y chile rojo.
6. A continuación, se añade un poco de chutney de dátiles de tamarindo dulce. Puede añadir el chutney dulce y picante en menor o mayor cantidad y según sus necesidades.
7. Ahora añada un poco de cebolla picada.
8. Espolvorear un poco de chaat masala en polvo.
9. Adornar con unas hojas de cilantro y rociar un poco de zumo de limón. Prepare las porciones restantes de la samosa chaat de esta manera. Si lo desea, también puede añadir cuajada fresca, chiles verdes fritos o sev y papdi machacado en los aderezos.
10. Sirva la samosa chaat inmediatamente. otros dos deliciosos aperitivos que puede preparar con samosas son el sándwich de samosa y el pav de samosa.
Si está buscando más recetas de Chaat entonces consulte:
- Aloo tikki chole
- Chana chaat
- Papdi chaat
- Dahi bhalla
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Samosa Chaat
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 1 taza de garbanzos secos o 3 tazas de garbanzos cocidos o garbanzos enlatados
- ▢ 3 cucharadas de aceite
- ▢ ½ cucharadita de semillas de carambola (ajwain)
- ▢ ⅔ taza de cebollas finamente picadas o 2 cebollas medianas picadas o 100 gramos de cebollas, picadas
- ▢ 1 taza de tomates finamente picados o 150 gramos de tomates o 3 tomates medianos
- ▢ 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo o 1 pulgada de jengibre y 7 dientes de ajo – machacados hasta formar una pasta en el mortero
- ▢ 2 a 3 chiles verdes, cortados o en rodajas
- ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ▢ 2.5 tazas de agua – si la chana tarda menos en cocinarse entonces añada 2 tazas de agua
- ▢ 1 cucharadita de Garam Masala en polvo o chana masala en polvo
- ▢ 1 cucharadita de mango seco en polvo (amchur en polvo)
- ▢ ½ cucharadita de sal negra
- ▢ ½ cucharadita de sal de roca (comestible y de grado alimentario) o sal normal o añadir según el gusto
- ▢ 10 a 12 samosas pequeñas o 5 a 6 samosas grandes
- ▢ 1 cuenco pequeño de chutney de tamarindo
- ▢ 1 cuenco pequeño de chutney de chile rojo y ajo
- ▢ 1 cuenco pequeño de chutney de cilantro y menta
- ▢ sev según sea necesario, opcional
- ▢ ½ taza de cebollas finamente picadas
- ▢ chaat masala según sea necesario
- ▢ ¼ de taza de hojas de cilantro picadas
- ▢ zumo de limón según sea necesario
- ▢ cuajada (yogur) – opcional
- ▢ chiles verdes fritos – opcional
Instrucciones
Preparación del chana masala
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Mezclar 1 taza de garbanzos secos en suficiente agua durante 7 u 8 horas o toda la noche.
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Al día siguiente escurrir toda el agua y enjuagar los garbanzos con agua fresca. Reservar.
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Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla a presión de 3 litros. Añadir ½ cucharadita de semillas de carambola (ajwain) y dejarlas chisporrotear.
-
A continuación, añadir ⅔ taza de cebollas picadas y saltearlas hasta que se vuelvan translúcidas.
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A continuación, añadir 2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo. Saltee hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo.
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A continuación, añada 1 taza de tomates finamente picados. Mezclar bien.
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A continuación, añadir ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile rojo en polvo y 1 cucharadita de cilantro en polvo. Mezclar muy bien.
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Saltear este masala de cebolla y tomate hasta que los tomates se ablanden y se hagan pulpa. También verá que se desprende algo de aceite de los lados de la pasta de masala.
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A continuación, añada de 2 a 3 chiles verdes (cortados) y los garbanzos.
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Mezclar muy bien con el masala y luego añadir ½ cucharadita de sal negra, ½ cucharadita de sal de roca o sal normal o añadir sal al gusto.
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Añadir 2,5 tazas de agua. Si la chana tarda menos en cocinarse, añada 2 tazas de agua. Dependiendo de la calidad del chana, puede tardar menos o más tiempo en cocinarse.
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Cocine a presión durante 12 a 14 minutos a fuego medio.
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Cuando la presión caiga por sí sola en la olla, abra la tapa y compruebe el estado de cocción del chana. Si el chana sigue sin estar cocido, entonces cocine a presión un poco más de tiempo.
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Mantenga la olla al fuego y cocine a fuego medio el chana masala. Triturar unos cuantos garbanzos para espesar la salsa.
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Cuando el chana masala empiece a hervir a fuego lento, añadir 1 cucharadita de garam masala en polvo o de chana masala en polvo & 1 cucharadita de mango seco en polvo (amchur en polvo). Mezclar muy bien.
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Continuar la cocción hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. No debe haber consistencia acuosa en el chana masala y la salsa debe ser de espesor medio a medio. Reservar.
Montar la samosa chaat
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Tomar las samosas y los chutneys. Calentar las samosas en el horno, microondas o en una sartén si están a temperatura ambiente.
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En un plato de servir, añadir la chana masala caliente.
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Romper o aplastar 1 samosa de tamaño pequeño o mediano y añadirla encima de la capa de chana masala.
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Cubra con un poco de chutney verde, un poco de chutney de ajo con chile rojo y un poco de chutney de dátiles con tamarindo dulce
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Puede añadir el chutney dulce y picante en menor o mayor cantidad y según sus necesidades.
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Ahora añada algunas cebollas picadas.
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Espolvoree un poco de chaat masala en polvo y algunas hojas de cilantro. Rociar con un poco de zumo de limón.
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Servir la samosa chaat inmediatamente. preparar las porciones restantes de la samosa chaat de esta manera.
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