No sabes cuánta gente me dice que le encanta el pescado, pero que no tiene ni idea de cómo cocinarlo. Mi amiga me dijo que es tan intimidante, que pasa por el mostrador de mariscos, pero cuelga la cabeza avergonzada por no saber qué hacer con él, y simplemente pasa de largo.
Al contrario… el pescado es TAN fácil. Esta receta realmente no es ni siquiera una receta. Es un ingrediente. Eso es todo. Sólo pescado.
El salmón es un gran pescado para los bebés. Es increíblemente rico en vitaminas A, B12, D, así como en el mineral selenio, y es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales omega-3. Se llaman «esenciales» porque el cuerpo no puede fabricarlos, por lo que hay que adquirirlos a través de la dieta, y es importante que tu bebé los reciba (di por qué es importante). El salmón fue una de las primeras proteínas que le di a Kenia y le encantó. No sólo podía cogerlo con su manita, sino que se lo comía tan rápido que yo no podía hacer lo suficiente. Creo que no empecé a comer salmón hasta que tuve 20 años!
Aunque es casi el doble de precio que el pescado criado en granja, compro salmón salvaje de Kenia. Wholefoods, Trader Joe’s y otros mercados de alta calidad lo tienen regularmente en stock. Con todas las incógnitas sobre la contaminación de nuestras aguas, creo que vale la pena el precio extra. También puedo cocinar al vapor otros tipos de pescado para esta receta, como el bacalao, el pargo, la tilapia y el pescado blanco. Intenta mantenerte alejado del atún, la caballa y el pez espada, que tienen un alto contenido de mercurio. En caso de duda, pregunte a su pescadero. Suelen darle buenas sugerencias.