¡Salmón escalfado hecho exótico con una sencilla y sorprendente salsa de coco y lima! Sabe como una salsa de curry de coco tailandesa – pero es rápido y fácil. El truco consiste en caramelizar el ajo, el jengibre y la hierba limón con un poco de azúcar antes de añadir la leche de coco. Es increíble la diferencia que supone!
- Salmón escalfado
- Cómo escalfar el salmón
- Salsa de curry de coco – ¡muy fácil!
- ¡La caramelización marca la diferencia!
- Con qué acompañar el salmón escalfado
- MÁS RECETAS RÁPIDAS &FÁCILES DE SALMÓN
- Y si te gustan las salsas de leche de coco, éstas te encantarán!
- Mira cómo se hace
- Salmón escalfado en salsa de coco y lima
- Ingredientes
- Barniz/porción:
- Instrucciones
- Notas de la receta:
- Información nutricional:
- Vida de DOZER
Salmón escalfado
El pescado escalfado tiene mala fama. La mera mención del mismo evoca visiones de pescado pálido, demasiado cocido y sin sabor nadando en agua turbia.
Es hora de un cambio de imagen.
Entre – ESTE salmón escalfado nadando en una escandalosamente sabrosa salsa de lima y coco caramelizada con hierba limón, jengibre y chile. ¡¡¡El pescado escalfado nunca supo tan bien!!! 😂
Este salmón escalfado está ligeramente dorado por fuera primero y luego lo terminamos de cocinar escalfando en una sencilla salsa de curry de coco tailandesa.
Cómo escalfar el salmón
La forma «normal» de escalfar el salmón consiste en poner a hervir una olla de agua con algunos aromáticos básicos como limón y ramitas de hierbas, luego se cuece el salmón a fuego lento hasta que esté cocido.
Esta no es mi forma favorita de cocinar el salmón. Echo de menos el sabor que se obtiene al chamuscarlo.
Así que mi método para hacer salmón escalfado consiste en chamuscarlo primero y luego escalfarlo en la misma sartén.
Salsa de curry de coco – ¡muy fácil!
Se parece al curry rojo tailandés, sabe como el curry rojo tailandés…..
Claro que no tiene la misma profundidad de sabor, pero requiere una fracción del tiempo y los ingredientes. Creo que incluso aquellos con paladares sofisticados del sudeste asiático quedarán muy impresionados con el sabor que conseguimos en esto tan rápidamente y con tan pocos ingredientes.
Aquí está lo que va en la salsa de curry de coco – y son todas las cosas que puedes conseguir en los supermercados.
Lo único que algunos supermercados no pueden tener es la Salsa de Ajo Chilli que, como el nombre sugiere, es una pasta picante de ajo. Pero no se preocupe si no la encuentra: sustitúyala por cualquier pasta de guindilla, aunque no sea asiática (por ejemplo, Franks), O utilice una salsa de guindilla como la Sriracha.
¡La caramelización marca la diferencia!
Si mira los ingredientes con desconfianza, pensando que seguramente está exagerando, ¿cómo es posible que con tan pocos ingredientes se pueda hacer una salsa de curry de coco que sepa a curry rojo tailandés? No te culpo. Seré sincero: ya he probado algunas salsas de coco sencillas y me han decepcionado.
Así que aquí están las dos cosas clave de esta receta que añaden profundidad de sabor a esta salsa, que de otro modo sería sencilla:
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Para empezar, se debe pelar el salmón. Sólo ligeramente, para añadir color y sabor al salmón y dejar sabrosos trozos marrones en la sartén (¡se llama fond!) que añaden sabor a la salsa. Esto es fundamental en la cocina: ¡nunca desperdicies esos preciosos trozos dorados de la cocción!
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Carameliza los aromáticos (ajo, jengibre, hierba de limón) con un toque de azúcar. Es increíble la cantidad de sabor que añade a una salsa que de otro modo sería sencilla.
Con qué acompañar el salmón escalfado
Hay suficiente salsa para servirlo sobre arroz jazmín o cualquier arroz que prefieras, o con fideos (en la foto). En este caso he utilizado fideos vermicelli porque son rápidos de preparar: basta con remojarlos en agua hirviendo durante unos minutos,
Añade una guarnición de verduras asiáticas al vapor y ¡voilá! ¡¡¡Una cena sana y rica en Omega 3 en la mesa en 20 minutos!!! – Nagi x
PS Si te preguntas si el salmón es bueno para ti, la respuesta es sí, ¡todos deberíamos comerlo más! Es rico en proteínas y ácidos grasos Omega 3 que hacen todo tipo de cosas buenas para ti: cerebro, articulaciones y corazón. Así que no rehúyas del salmón porque pienses que es demasiado graso o tiene demasiadas calorías: es grasa buena.
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Y si te gustan las salsas de leche de coco, éstas te encantarán!
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Mira cómo se hace
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Salmón escalfado en salsa de coco y lima
Ingredientes
- ▢ 4 filetes de salmón , 180g/6oz cada uno preferiblemente sin piel (Nota 1)
- ▢ Sal y pimienta
- ▢ 2 cucharadas de aceite , separado
- ▢ 2 dientes de ajo , rallados finamente
- ▢ 2 cucharaditas de jengibre , rallado finamente
- ▢ 1 hierba limón , pelada, rallada finamente (Nota 2)
- ▢ 1 cucharada de azúcar moreno
- ▢ 1 cucharadita de pasta de ajo picante u otra pasta de chile, ajustar al gusto (Nota 3)
- ▢ 400 g/14oz de leche de coco (Nota 2)
- ▢ 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- ▢ 2 cucharaditas de ralladura de lima (1 lima)
- ▢ Zumo de lima , al gusto
Barniz/porción:
- ▢ Hojas frescas de cilantro/cilantro , finamente picadas (recomendado)
- ▢ Guindillas rojas grandes finamente cortadas (opcional)
- ▢ Fideos Vermicelli O , remojados por paquete, o arroz
- ▢ Arroz jazmín al vapor
- ▢ Verduras asiáticas al vapor
Instrucciones
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Espolvorear ambos lados del salmón con sal y pimienta.
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Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente o bien sazonada a fuego medio-alto. Añade el salmón, con la piel hacia arriba, y dóralo durante 1 minuto y medio hasta que esté dorado. Déle la vuelta al salmón y cocínelo por el otro lado sólo durante 1 minuto, luego retírelo a un plato (debe estar todavía crudo por dentro).
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Baje el fuego a medio-bajo y deje que la sartén se enfríe.
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Caliente la cucharada de aceite restante. Añadir el ajo, el jengibre y la hierba limón. Cocinar hasta que el ajo esté ligeramente dorado ~ 1 minuto.
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Añadir el azúcar y cocinar durante 20 segundos hasta que se convierta en caramelo (ver vídeo). A continuación, añada la pasta de guindilla.
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Agregue la leche de coco y remueva, raspando el fondo de la sartén para disolver los trozos pegados en la base en la salsa.
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Agregue la salsa de pescado, suba el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
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Coloque el salmón en la salsa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos, o hasta que esté cocido.
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Retire el salmón, añada la ralladura de lima y el zumo al gusto. Ajuste la sal al gusto con salsa de pescado.
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Sirva el salmón sobre fideos o arroz. Cucharear sobre la salsa, decorar con cilantro y chile si se usa.
Notas de la receta:
Información nutricional:
Vida de DOZER
Aquella vez que me mojó las zapatillas, se las quité y le hice llevarlas de vuelta al coche.
