Una quiche de calabacín sin corteza es una forma deliciosa de utilizar la abundancia de calabacines de verano. Esta quiche vegetariana es muy baja en carbohidratos, por lo que también es perfecta para las dietas ceto.
Al principio, desconfiaba de utilizar calabacín en una quiche porque pensaba que podría quedar aguada. Me equivoqué. Es increíble. El rico relleno de natillas, el delicado sabor del calabacín, las hierbas y el suave sabor salado del queso gouda ahumado es una combinación ganadora. Además, al prescindir de la corteza, esta receta es baja en carbohidratos.
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- ¿Qué es mejor? ¿Calabacín en rodajas o calabacín rallado para la quiche?
- La proporción perfecta de ingredientes de la quiche
- La perfecta quiche de calabacín sin corteza baja en carbohidratos
- Los ingredientes de la quiche en capas
- ¡Personaliza tu quiche!
- Otras estupendas recetas de quiche vegetariana baja en carbohidratos
- Receta de quiche de calabacín sin corteza
- Ingredientes
- Instrucciones
- Preparación
- Método
- Hornee
- Nutrición
¿Qué es mejor? ¿Calabacín en rodajas o calabacín rallado para la quiche?
Verás recetas de quiche de calabacín hechas con calabacín en rodajas y con calabacín rallado. Después de probar esta receta de ambas maneras, encontré que el calabacín rallado funciona mucho mejor en esta quiche de calabacín sin corteza. ¿Por qué?
- El calabacín rallado es fácil de exprimir
- El calabacín rallado es fácil de poner en capas
- Las rondas de calabacín sueltan mucha agua en la quiche, incluso cuando se salan y se secan con palmaditas
- Los rollitos de calabacín deben saltearse antes de añadirlos a la quiche o no se cocinan completamente
- Los rollitos de calabacín se hunden en el fondo de la quiche
La proporción perfecta de ingredientes de la quiche
La proporción perfecta de huevos, nata y queso para una quiche es de ¼ de taza de nata y 1 onza de queso por cada huevo. Como el calabacín contiene mucha agua, era importante cambiar la proporción para esta quiche de calabacín. Añadiendo un huevo más y un poco más de queso y disminuyendo la cantidad de nata espesa se consiguió el truco.
La perfecta quiche de calabacín sin corteza baja en carbohidratos
En cuanto a las quiches de ceto bajas en carbohidratos, ésta es fácil. Pero para obtener los mejores resultados debes rallar el calabacín y eliminar toda el agua que puedas. No te preocupes, es pan comido:
Ralla una libra de calabacín y ponla en un colador en el fregadero. Mezcla la sal con el calabacín y déjalo reposar durante varios minutos (la sal extrae el agua del calabacín). Enjuaga bien el calabacín para eliminar el exceso de sal. A continuación, con las manos limpias, exprime todo el líquido que puedas del calabacín.
A continuación, pasa a hacer la quiche pero no te olvides de colocar los ingredientes en capas.
Los ingredientes de la quiche en capas
¿Quieres la mejor quiche? Hazme un favor… Haz capas. Los. Ingredientes. Las capas de ingredientes evitan que los ingredientes más pesados se hundan en el fondo y garantizan una distribución uniforme.
Espolvoree una cuarta parte del queso en una fuente para quiche o en un plato para tartas. Coloque aproximadamente un tercio de los ingredientes en el plato para tartas, seguido de otra capa de queso. Repetir dos veces más. Vierta la mezcla espumosa de huevo sobre las capas y hornee.
Para refrigerar, deje que la quiche de calabacín se enfríe completamente y cúbrala con film transparente. Recalienta una porción de quiche en el microondas o en el horno. Sírvela con una ensalada verde o con esta refrescante ensalada de pimientos dulces.
Conserva en la nevera hasta 1 semana o congela hasta 3 meses.
¡Personaliza tu quiche!
Me encanta esta quiche de calabacín tal y como está escrita, pero he experimentado con otras combinaciones de condimentos. En una variación añadí dos cucharaditas de mi condimento ranchero casero. Aunque la quiche estaba deliciosa y MUY SABROSA, sentí que se perdía el delicado sabor del calabacín. ¡Sin embargo, si usted no es un gran fan de calabacín, esto puede ser una gran opción para usted!
Aquí hay algunas ideas de personalización:
- Añadir 2 cucharaditas de condimento ranchero o pimienta de limón
- Intentar añadir albahaca o perejil
- Utilizar cebollas verdes en lugar de cebollino
- Añadir bacon desmenuzado o jamón picado para obtener más proteínas
- Intentar cubrir la quiche de calabacín con queso feta desmenuzado o trozos de queso ricotta
- añade una corteza de pastel escamosa baja en carbohidratos
Otras estupendas recetas de quiche vegetariana baja en carbohidratos
A veces es difícil encontrar recetas vegetarianas bajas en carbohidratos. La quiche es estupenda porque se beneficia de la proteína que aportan los huevos y el queso. Además, se ve muy bien en un plato. Aquí tienes otras tres estupendas recetas vegetarianas bajas en carbohidratos.
- Quiche de champiñones sin corteza
- Quiche de espinacas y champiñones
- Gratinado de calabacín por mi amiga Mellissa de I Breathe I’m Hungry.
Receta de quiche de calabacín sin corteza
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Ingredientes
- 1 libra de calabacín rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 huevos grandes
- 1 taza de nata espesa
- 8 oz de queso gouda ahumado (o añadir 1/8 – 1/4 cucharadita de humo líquido)
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 1/2 cucharadita de eneldo seco
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharaditas de mantequilla blanda
Instrucciones
Preparación
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Colocar los calabacines en un colador y espolvorear con ½ cucharadita de sal. Mezclar bien la sal con el calabacín con las manos. Dejar reposar durante 10 minutos. Rallar el queso.
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Precalentar el horno a 350 F y poner la rejilla en posición media. Unte con mantequilla un plato para tartas de 9 a 10 pulgadas o una fuente para quiche.
Método
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Enjuague muy bien los calabacines con agua corriente. Con las manos limpias, exprime todo el líquido que puedas del calabacín. Coloque el calabacín en un bol mediano y mézclelo bien con el eneldo seco y el cebollino.
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Medir la sal, la pimienta, los huevos y la nata espesa en un bol mediano y batir hasta que esté espumoso.
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Colocar ¼ del queso en el molde para tartas seguido de ⅓ del calabacín. Alterne las capas de queso y calabacín hasta que se agoten. Vierta suavemente la mezcla de huevo sobre la quiche.
Hornee
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Hornee durante 40-50 minutos dependiendo de su horno o hasta que la quiche esté dorada y ligeramente blanda en el centro. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
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Cubrir con film transparente y refrigerar las sobras. Volver a calentar en el microondas o en el horno. Es muy bueno servido con una ensalada verde.
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Servir caliente con una ensalada verde. Rinde 6 raciones con 4,1g de CARBUROS NETOS por ración.
Nutrición
Quiche de espinacas y champiñones
Quiche de brócoli y queso cheddar con bacon
Quiche de espinacas y queso feta bajo en carbohidratos