La Kaldereta (Caldereta) es otra de las favoritas de los filipinos aunque realmente no es originaria de Filipinas. Esta receta fue traída a estas tierras por los españoles durante sus trescientos años de colonización. Se puede decir que, debido a su larga estancia en Filipinas, han adoptado esta receta de memoria haciendo que este delicioso plato forme parte del menú filipino. Además de la Kaldereta de Pollo y la Kaldereta de Ternera, la Receta de Kaldereta de Cerdo es también una versión preferida de este plato. Asegúrese de elegir una parte tierna del cerdo para que sea realmente agradable de comer.
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Receta de Kaldereta de Cerdo (Kalderetang Baboy)
La Kaldereta de Cerdo es un guiso de carne filipino en salsa de tomate. Es similar a la Afritada y al Mechado y. A menudo los filipinos se confunden cuál es cuál porque casi tienen los mismos ingredientes.
- Autor: Pilipinas Recipes
- Tiempo de preparación: 15 mins
- Tiempo de cocción: 60 mins
- Tiempo total: 1 hora 15 mins
- Rendimiento: 6 1x
- Categoría: Plato principal
- Método: Al vapor
- Cocina: Filipina
Ingredientes
- 1 kilo de panza de cerdo
- 250 gramos de salsa de tomate al estilo original
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 patatas grandes, cortadas en dados del tamaño de un bocado
- 1 zanahoria grande, cortada en dados
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4 tazas de agua
- 230 gramos de hígado para untar
- aceite de cocina
- 1 cucharadita de pimentón español (o más según necesidad)
- 2 cucharadas de azúcar
- 35 gramos de queso
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calentar el aceite de cocina en una cazuela. Unas 2 cucharadas. Puedes usar una sartén o una olla. Sólo asegúrate de que sea lo suficientemente profunda para que quepan todos los ingredientes.
- Fríe las zanahorias durante unos 3 minutos. No te preocupes si crees que no están bien cocidas. Porque las añadiremos de nuevo al guiso y eso ayudará a ablandar más las zanahorias. Retirarlas de la olla y ponerlas en un colador para colar el exceso de aceite.
- Lo siguiente es freír las patatas durante 3 minutos. Es el mismo proceso que el de las zanahorias. Se sacan de la olla y se dejan en un colador para escurrir el exceso de aceite.
- Y a continuación se saltea el ajo picado durante 15 o 20 segundos. Añade las cebollas y saltéalas juntas durante 30 segundos. Remover de vez en cuando para evitar que se queme.
- Añadir la carne de cerdo. Fría esto durante 20 minutos o hasta que se haya dorado.
- Cuando la carne de cerdo se haya dorado, revuelva la salsa de tomate hasta que se mezcle bien con la carne de cerdo y luego vierta 4 tazas de agua. Déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para poder pellizcarla fácilmente con un tenedor.
- Agregue el hígado para untar y revuelva durante un minuto.
- Ponga los pimientos. Cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos para que la carne de cerdo sea más tierna y sabrosa.
- Añadir 2 cucharadas de azúcar para darle un ligero sabor dulce.
- Añadir 1 cucharadita de pimentón español para darle un sabor picante dulce y ahumado.Puede añadir 1 cucharadita más si le gusta un sabor picante fuerte.
- Añade sal y pimienta molida según te guste.
- Prueba el plato y ajusta la sazón según tu gusto.
- Añade las zanahorias y las patatas. Remover durante 3 minutos. Y luego añade el queso rallado para darle un sabor cremoso. Remover durante otro minuto.
- ¡Y listo! Sirve la kaldereta de cerdo con arroz blanco caliente.
Notas
- Puedes utilizar chile rojo o chile en polvo en lugar de pimentón para condimentar tu kaldereta. Sólo ten cuidado con la cantidad, no quieres que tu kaldereta sea demasiado picante.
- Si te gusta el dulzor de la salsa de tomate al estilo filipino puedes usarla sin duda.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 100 g
- Calorías: 242
- Azúcar: 0 g
- Sodio: 100 mg
- Grasas: 14 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Grasas insaturadas: 7.6 g
- Grasas trans: 0 g
- Carbohidratos: 0 g
- Fibra: 0 g
- Proteínas: 27 g
- Colesterol: 80 mg
Palabras clave: guiso a base de tomate, tradicional
Preparación de la receta de kaldereta de cerdo
La kaldereta de cerdo se cocina de la misma manera que la versión de kaldereta de pollo. Sólo hay un poco de diferencia cuando se trata de las verduras. Se prepara la carne de cerdo y las verduras, asegurándose de que están bien lavadas y las patatas y zanahorias están peladas y cortadas en pequeñas porciones, casi con el mismo tamaño que la carne de cerdo. Añade unas gotas de aceite en una sartén y saltea el ajo, los chiles y la cebolla. Se añade la carne de cerdo y se deja cocer un rato hasta que esté un poco tierna y entonces se pueden añadir las patatas. Después de un rato, vierte un poco de salsa de tomate y deja que hierva durante unos minutos antes de añadir el hígado para untar. Hay que tener en cuenta que no hay que poner demasiada o se alterará el sabor. Antes de retirar del fuego, coloca las zanahorias y el pimiento. Después de unos segundos, retira la sartén del fuego.
Servir la Kaldereta de cerdo
La parte favorita de la cocción llega ahora. Es el momento de sentarse con la familia y tomar unas tazas de arroz para disfrutar del sabroso sabor de esta maravillosa y deliciosa comida. Tener un refresco helado al lado hará que comer tu propia versión de la Receta de Kaldereta de Cerdo sea una de las mejores experiencias que tus papilas gustativas puedan encontrar. Estará esperando el próximo combate con este plato.
