Si has pasado algún tiempo en España, sabrás que aquí el bocadillo reina. Este sencillo bocadillo es la base del almuerzo, de la merienda y de muchas cenas improvisadas… por no hablar de la merienda de medianoche. Aunque se puede rellenar con todo tipo de ingredientes, una de las mejores y más típicas variedades es el Serranito. Sigue leyendo para saber más sobre este bocadillo español por excelencia, y luego prepara el tuyo con la ayuda de mi receta de bocadillo de serranito.
¿Qué es un bocadillo?
Por decirlo de forma sencilla, es un bocadillo. Pero antes de salir en busca de pan e ingredientes para hacer el tuyo, hay algunos datos básicos que debes tener claros. En España, el bocadillo es un sándwich hecho en una barra de pan larga y tubular (el equivalente español de una baguette). Puede estar relleno de jamón curado, cerdo, tomate, atún, queso, calamares fritos o cualquier otra combinación, pero la clave es la sencillez.
El bocadillo, en cambio, se hace en pan de molde. La variedad más común es el bocadillo mixto: pan blanco tostado con queso fundido y jamón en lonchas (del tipo cocido, no curado). Esto puede ser confuso, ya que los angloparlantes tienden a referirse a cualquier cosa entre dos piezas de pan como un sándwich. Pero en España es una distinción importante.
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¿Qué hace que sea un Serranito?
Ahora que tenemos claros los tipos de bocadillos, pasemos a los detalles. Un Serranito es un tipo específico de bocadillo inventado en la región sur de Andalucía. En la década de los 70, José Luis Cabeza Hernández -o José Luis del Serranito- patentó una variedad de bocadillo que había ganado popularidad como tapa en Sevilla. Lo convirtió en una marca, de hecho, y abrió dos restaurantes con el nombre de Serranito en la década de 1980.
La fórmula era -y es- sencilla: pan, lomo de cerdo, jamón serrano curado, tomate y un pimiento verde salteado. Es el doble de ingredientes que suele llevar un bocadillo (jamón y tomate, jamón y queso, bacon y queso, etc.). Quizás la doble acción de carne y verdura es lo que hace que esta variedad sea tan querida. Es una combinación de algunos de los ingredientes más emblemáticos de España, todo en un plato sencillo, barato y abundante.
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Desglose de los ingredientes esenciales
El pan de un Serranito es una viena andaluza (un panecillo corto y oblongo) o un mollete (un panecillo redondo y suave típico de Andalucía). El lomo de cerdo se corta en rodajas finas y se cocina hasta que se dore. El jamón curado es jamón serrano, un primo cercano del jamón ibérico (la diferencia está en la raza del cerdo). Los tomates se cortan en rodajas y el pimiento se moja en aceite de oliva y se cocina hasta que esté tierno. Finalmente, el conjunto se sirve con mojo picón o alioli (como una mayonesa con ajo).
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Una receta fácil de bocadillo de Serranito
A menos que estés en Andalucía, puede ser difícil encontrar esta delicia en el menú de bares y restaurantes. Pero antes de ir a comprar un billete de avión, ¡sigue estos sencillos pasos para montar tu propio Serranito en casa!
Receta de Bocadillo de Serranito
Melissa Haun
Ingredientes 1x2x3x
- Buen pan crujiente (media baguette o un panecillo grande)
- 2 pimientos verdes italianos
- 2 lonchas finas de lomo de cerdo
- 3 lonchas de jamón serrano curado
- 4 rodajas de tomate
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Mojo picón o ajo alioli
Instrucciones
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Calentar el aceite de oliva a fuego medio en un cazo pequeño.
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Corta un corte en los pimientos y fríelos en el aceite hasta que estén tiernos y crujientes.
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Coloca los pimientos en una toalla de papel y espolvoréalos con sal. Reservar.
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Freír el lomo de cerdo en el aceite hasta que esté bien cocido y dorado.
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Cortar la baguette/rollo por la mitad y tostarla ligeramente.
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Rociar cada lado con un poco de aceite de oliva.
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Colocar los pimientos, el lomo, el jamón y los tomates entre el pan para montar el bocadillo.
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Servir con mojo picón o alioli al lado.