Con esta receta casera de mostaza amarilla, no tendrás que volver a comprar mostaza amarilla demasiado procesada. Todo lo que necesitas es mostaza en polvo, agua, vinagre y algunos otros ingredientes opcionales.
¿Eres un fanático de la mostaza amarilla? Muchos de nosotros empezamos con la mostaza amarilla cuando éramos niños, la barata que salía a chorros de los frascos de color amarillo brillante. Es un condimento americano clásico, fácil de encontrar, y esencial como aderezo para ciertas comidas.
No podía imaginarme de niño sin tener a mano un poco de mostaza amarilla sencilla para exprimirla sobre mi perrito caliente, mis sándwiches favoritos o una hamburguesa recién salida de la parrilla.
La cuestión es que no tienes que limitarte a los condimentos comprados en la tienda, incluida la mostaza amarilla clásica. Esta versión casera es mucho mejor. Puedes hacerla tú mismo en casa con unos simples ingredientes. Una vez que hayas aprendido a hacer mostaza amarilla, el mundo se abre a la experimentación.
Eres libre de incluir ingredientes adicionales y variar las proporciones y los sabores.
- ¿De qué está hecha la mostaza amarilla?
- El sabor de la mostaza amarilla
- Cómo hacer mostaza amarilla casera – el método de la receta
- Notas de la receta
- El factor de las especias
- Espesar la mostaza
- Textura
- Sobre el vinagre
- Sobre los líquidos
- Sobre la cúrcuma
- Prueba algunas de mis otras recetas populares de mostaza
- Receta de mostaza amarilla casera
- Ingredientes
- SONIDOS OPCIONALES
- Instrucciones
- Video
- Notas
- Nutrición
¿De qué está hecha la mostaza amarilla?
La mostaza amarilla se hace mezclando mostaza amarilla en polvo con algún tipo de líquido, como agua, vinagre, vino o cerveza, junto con sal y otras especias. La mostaza amarilla más sencilla se hace simplemente con mostaza molida o mostaza en polvo y agua. Se mezclan para formar una pasta que usted puede aromatizar a su gusto y ajustarla a sus propios gustos personales.
Lea más sobre algunos posibles ajustes en la sección de Notas de la Receta más abajo.
El sabor de la mostaza amarilla
Los sabores de la mostaza amarilla se describen a menudo como punzantes, picantes, calientes o agudos, muy parecidos al polvo de rábano picante o al wasabi.
La mostaza amarilla en polvo se hace a su vez moliendo las semillas de mostaza amarilla, que provienen de la planta de la mostaza, en forma de polvo. Hay tres tipos diferentes de semillas de mostaza: semillas de mostaza blanca o amarilla, semillas de mostaza marrón y semillas de mostaza negra. También se puede hacer mostaza a partir de semillas de mostaza enteras, pero el resultado sería más bien una mostaza en grano, no una mostaza suave.
Cuando se mezclan las semillas de mostaza molidas con agua, se produce una reacción química, formando un aceite de mostaza, que puede variar de una planta a otra y con semillas de diferentes colores. Esta variabilidad puede dar lugar a diferentes sabores, intensidad y pungencia.
Puedes aprender más sobre ellos y también sobre cómo hacer mostaza en mi post, Cómo hacer mostaza – lo básico.
Hablemos de cómo hacerla en casa, ¿vale?
Cómo hacer mostaza amarilla casera – el método de la receta
Primero, reúne tus ingredientes. Para esta receta, estoy usando ¾ de taza de mostaza amarilla en polvo, 1 taza de agua, ½ taza de vinagre blanco destilado, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de cayena en polvo.
Una vez que tus ingredientes estén listos, bate la mostaza en polvo, el agua, el vinagre y los condimentos juntos en un bol mediano. Asegúrese de que no haya grumos.
A continuación, vierta la mezcla en una cacerola u olla amplia y llévela a un hervor rápido. Reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que consiga el espesor deseado.
Piense en la típica «mostaza amarilla». He hecho esta receta muchas veces y el tiempo de espesamiento puede variar, normalmente dependiendo de la cantidad de calor.
Retirar del fuego y enfriar. Guardar en un recipiente con cierre hermético en la nevera. Se espesará al enfriarse.
¡Boom! Bastante fácil, ¿verdad? Quién diría que hacer mostaza amarilla casera sería tan sencillo. Es un condimento muy americano, muy querido en todo Estados Unidos.
Notas de la receta
Esta es una receta básica, con muchos ingredientes opcionales que puedes añadir. Realmente sólo necesitas mostaza en polvo, agua y vinagre, quizás algo de sal. Ajustando los ingredientes básicos y añadiendo otros, se puede hacer una gran variedad de mostaza.
El factor de las especias
Me gusta un poco de picante en mis mostazas, así que he optado por incluir pimienta de cayena aquí. Puedes omitirla por completo para obtener una mostaza amarilla más parecida a la que se consigue en la tienda, o utilizar pimentón o pimentón ahumado para darle un toque de picante. Si desea una versión mucho más picante, pruebe a utilizar pimienta fantasma en polvo.
Espesar la mostaza
He visto algunas recetas que piden harina en ellas, utilizando la harina como espesante. La harina no es necesaria. La mostaza se espesará perfectamente si se ciñe a esta receta y a las proporciones que he proporcionado.
El tiempo de espesamiento tiene que ver realmente con el CALOR. Si se cocina a fuego lento, tardará más en espesar. Suba el fuego un poco y espesará más rápidamente, pero puede salpicar. Tenlo en cuenta.
Además, no añadas más mostaza en polvo a posteriori para espesar. Sólo tiene que calentarla y removerla, y se espesará como corresponde.
Textura
Esta mostaza amarilla es notablemente más granulada que la que está acostumbrada a usar en el supermercado. Esto se debe a que la mostaza no está demasiado procesada ni colada. Por supuesto, puede pasarla por un colador de malla fina para conseguir una mostaza más suave, pero no es necesario. La textura granulada le da un carácter interesante.
Sobre el vinagre
He utilizado un simple vinagre blanco destilado para esta receta, pero siéntase libre de experimentar. Diferentes tipos de vinagre le darán diferentes resultados y sabores. El vinagre de sidra de manzana, por ejemplo, es más dulce y jugoso.
Sobre los líquidos
En lugar de agua, pruebe a sustituirla por vino o cerveza ligera, o una combinación de vino y vinagre. Hay muchas opciones de líquidos aromáticos, como zumos de frutas y otros, que conseguirán los mismos resultados con diferentes sabores. Por eso es tan divertido hacer mostaza en casa. Siempre me ha gustado una buena mostaza a la cerveza.
Sobre la cúrcuma
La cúrcuma aporta el vibrante color amarillo de una mostaza amarilla. He utilizado una cucharadita entera porque buscaba conseguir una mostaza extremadamente amarilla. Siéntete libre de reducirla y utilizar sólo media cucharadita o incluso menos.
¡Eso es todo, amigos! ¡Espero que disfrutéis de vuestra mostaza amarilla casera! ¿Dónde estaríamos sin la mostaza amarilla? Es esencial para recetas como el famoso perrito caliente estilo Chicago, el sándwich cubano o la salsa barbacoa de mostaza Carolina.
Si estás interesado en aprender más sobre el impresionante mundo de la elaboración de la mostaza, mira mi post – Cómo hacer mostaza – lo básico
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Vea la lista de recetas de mostaza en nuestras Recetas de Condimentos Caseros. Pruébala junto a mi receta de ketchup casero. El ketchup y la mostaza son los mejores amigos.
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¿Tienes alguna duda? ¡Pregunte! Estaré encantada de ayudarte. Si te gusta esta receta, espero que dejes un comentario con algunas ESTRELLAS. También, por favor, compártela en las redes sociales. No olvides etiquetarnos en #ChiliPepperMadness. ¡Me aseguraré de compartirla! ¡Gracias! – Mike H.
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Receta de mostaza amarilla casera
Ingredientes
- ¾ taza de mostaza amarilla en polvo
- 1 taza de agua
- ½ taza de vinagre blanco destilado
SONIDOS OPCIONALES
- 1 cucharadita de cúrcuma para el color – use ¼ a ½ cucharadita para color amarillo menos pronunciado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- ¼ de cucharadita de cayena en polvo o use pimentón para un picante más suave
Instrucciones
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Bata la mostaza en polvo, el agua, el vinagre y los condimentos en un bol mediano. Asegúrese de que no haya grumos.
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Vierta la mezcla en una cacerola u olla amplia y llévela a un hervor rápido. Reduzca el fuego y cueza a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que consiga el espesor deseado. Piense en la típica «mostaza amarilla». He hecho esta receta muchas veces y el tiempo de espesamiento puede variar, normalmente dependiendo de la cantidad de calor.
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Retirar del fuego y enfriar. Guardar en un recipiente que se pueda cerrar en el frigorífico. Se espesará a medida que se enfríe.