Qué es: HPMC es un polímero de celulosa modificado químicamente que es de color blanquecino y se considera seguro para el consumo humano. Se utiliza más comúnmente como alternativa a la gelatina y al gluten en productos aptos para veganos.
Usos comunes:
- Alternativa a la gelatina: Sirve como alternativa a la gelatina debido a su fuente vegetariana y a sus similitudes físicas con la gelatina. Es extremadamente útil si necesitas hacer tus propios suplementos ya que puede ayudar a los vegetarianos y a aquellos con restricciones dietéticas a consumir suplementos y medicamentos.
- Alternativa al Gluten: También es un muy buen sustituto del gluten en los alimentos sin gluten. En la cocción del pan, limita «tanto la difusión como la pérdida de agua de la miga del pan y las interacciones entre el almidón y las macromoléculas proteicas», lo que da lugar a un pan sin gluten más blando y reduce el envejecimiento durante el almacenamiento.
Otros usos: Actúa como agente espesante, polímero de recubrimiento, aglutinante y bioadhesivo en la fabricación farmacéutica, alimentaria e industrial.
¿Es seguro?: En un estudio de la FDA con ratas, no hubo efectos tóxicos significativos, salvo el retraso del crecimiento, una vez que la HPMC alcanzó niveles del 20 al 30% de la dieta de las ratas. Este estudio señaló que el retraso del crecimiento puede deberse a la desnutrición y no a la cantidad de HPMC. En otro estudio, se inyectó a conejos un 2% de HPMC durante más de un mes y no se observó toxicidad ni irritación. En general, la FDA lo considera un ingrediente inactivo no tóxico y no irritante que es seguro para el uso y consumo humano.
Fuentes comunes de HPMC:
Productos farmacéuticos
- Cápsulas de suplementos
- Transportador de fármacos
- Agente de recubrimiento
- Emulsionante en ungüentos
- Agente de recubrimiento
- Gotas para los ojos
Alimentos
- Bollería productos
- Helados
- Aderezo para ensaladas
- Mezcla de salsas
Industrial
- Materiales de construcción
- Tinta
- Impresión y teñido de textiles
- Fabricación de papel
Relación: ¿Sabes lo que hay dentro de las cápsulas de los suplementos?
- HPMC: un polímero hidrófilo versátil – Subal C. Basak
- Cápsulas de HPMC: Estado actual y perspectivas de futuro – Moawia M. Al-Tabakha
- Hidrocoloides alimentarios: Volume 30, Issue 1 – Manuela Mariotti
- Centro de Evaluación e Investigación de Medicamentos Aplicación número 22-193 – FDA