Los consumidores buscan opciones alimentarias más naturales y nutritivas a la hora de hacer la compra, salir a cenar o simplemente tomar un tentempié en la tienda local. A su vez, los fabricantes de alimentos buscan formas de añadir un impulso saludable a sus fórmulas.
Millones de estadounidenses han hecho de la dieta alta en proteínas una tendencia principal, y más de la mitad de los consumidores estadounidenses dicen que las declaraciones de alto contenido en proteínas son atractivas y desempeñan un papel en sus decisiones de compra de alimentos. Además, cerca de la mitad de los adultos estadounidenses afirman que intentan perder peso y quieren estar más sanos cada año.
Los fabricantes de alimentos pueden satisfacer la demanda de más proteínas y de productos aptos para la dieta incluyendo la proteína de suero funcional en sus fórmulas en lugar de la costosa y cargada de grasa leche, nata, mantequilla y huevos. Pero, ¿qué es exactamente y cómo se fabrica?
- ¿Qué es la proteína de suero?
- ¿Cómo se fabrica la proteína de suero de leche?
- ¿Qué es la proteína de suero funcional?
- ¿Es el concentrado de proteína de suero un ingrediente natural?
- Aplicaciones alimentarias que utilizan proteína de suero de leche
- Beneficios del uso del concentrado de proteína de suero – Grande Bravo
- Pruebe la diferencia de Grande
¿Qué es la proteína de suero?
El suero se encuentra de forma natural en la leche y, cuando se convierte en queso, la proteína del suero puede aislarse de la mezcla líquida, dejando a los productores con una de las formas más saludables de proteína disponibles.
- Es una proteína que se encuentra de forma natural en la leche
- Cuando la leche se cuaja como parte del proceso de elaboración del queso, la proteína del suero se separa del líquido restante
- Es una proteína completa y contiene los 9 aminoácidos esenciales
- Es fácilmente digerible y se absorbe en el cuerpo rápidamente
- En forma de concentrado, se utiliza para sustituir ingredientes como la mantequilla, la leche y los huevos en las fórmulas
- Los fabricantes de alimentos y bebidas suelen utilizar el concentrado de proteína de suero (WPC) para aumentar los niveles de proteína, ayudar a reducir la grasa y las calorías, mejorar la textura y el ahorro de costes, y hacer que los productos sean estables en el estante
Muchos desconocen la diferencia entre la proteína de suero totalmente natural y las proteínas vegetales. Cuando se compara con las proteínas de origen vegetal, se ha demostrado que es superior en lo que respecta a la digestibilidad, la sostenibilidad y el valor nutricional, como se ve en el siguiente gráfico.
¿Cómo se fabrica la proteína de suero de leche?
La proteína de suero de leche se seca y se hace en forma de concentrado para su uso en alimentos, bebidas y suplementos. Al comparar los proveedores de ingredientes, es importante tener en cuenta cómo producen sus productos, ya que las instalaciones y los resultados pueden variar mucho.
A diferencia de algunos concentrados de proteína de suero de leche con un origen cuestionable, Grande Custom Ingredients Group comienza por abastecerse de todos sus ingredientes en granjas lecheras dedicadas del Medio Oeste en el Heartland de Estados Unidos como parte de una estricta cadena de custodia. La leche de grado A se envía a nuestras instalaciones de producción de queso, donde el suero se separa del líquido restante, y se aplica un proceso de secado patentado para convertir ese líquido en un concentrado denso en nutrientes en forma de polvo conveniente.
Relacionado: Haga clic para ver el proceso completo del concentrado de proteína de suero
¿Qué es la proteína de suero funcional?
La proteína de suero funcional Grande Bravo® se distingue de los productos básicos como el WPC34 porque se produce sin ninguna modificación química como parte de un proceso totalmente natural. El resultado es una funcionalidad más deseable en diferentes productos, incluyendo una sensación cremosa en la boca, una textura más completa y una mejor estabilidad en la vida útil.
¿Es el concentrado de proteína de suero un ingrediente natural?
Cuando la gente oye las palabras «concentrado de proteína de suero», es fácil asumir que se ha hecho algo para modificar la proteína. En el caso de Grande Bravo, sin embargo, significa simplemente que la proteína ha sido modificada físicamente, no modificada químicamente de ninguna manera. Al igual que otros productos alimentarios concentrados procesados de forma natural, como los zumos congelados, la pasta de tomate y el azúcar granulado, nuestro concentrado de proteína de suero de leche también es totalmente natural, y los fabricantes pueden promocionarlo como tal: incluso puede utilizarse para reducir o sustituir rellenos, gomas, almidones y otros ingredientes no naturales.
Aplicaciones alimentarias que utilizan proteína de suero de leche
Otra ventaja de Grande Bravo es su capacidad para ser utilizado en una amplia variedad de aplicaciones. Aquí hay algunos ejemplos reales de cómo se puede utilizar este innovador ingrediente. Haga clic en cada uno de ellos para obtener más información:
- Sopas
- Salsas
- Salsas &Salsas
- Aderezo para ensaladas
- Cenas congeladas
- Pastelería &Tartas de queso
- Helado &Novedad congelada Postres
Beneficios del uso del concentrado de proteína de suero – Grande Bravo
Cuando piensa en todos los beneficios que conlleva formular sus aplicaciones con proteína de suero, es fácil ver por qué es tan popular en la industria alimentaria.
Los consumidores de hoy en día están dispuestos a pagar más por alimentos con ingredientes saludables que reconocen y en los que confían, y los ingredientes de proteína de suero totalmente naturales facilitan a los fabricantes de alimentos la limpieza de sus etiquetas y la sustitución de ingredientes artificiales. Grande Bravo también facilita la reducción de grasas y calorías en sus aplicaciones, así como la mejora o el mantenimiento de la textura y la sensación en la boca gracias a su capacidad superior de retención de agua.
El uso de Grande Bravo también puede ayudar a reducir el coste de los ingredientes al proporcionar una alternativa segura, consistente y de bajo coste a la nata, la mantequilla, la grasa, el queso crema y los huevos, que son susceptibles de volatilidad de precios. También puede ayudar a disminuir los problemas de manipulación y mejorar la nutrición. Grande Bravo puede utilizarse incluso para hacer una emulsión.
Pruebe la diferencia de Grande
Aunque es fácil hablar de los beneficios y cualidades probadas de Grande Bravo, la mejor manera de saber cómo funcionará en sus aplicaciones es probándolo usted mismo. Desde sopas y salsas hasta salsas y aderezos, no hay escasez de aplicaciones que puedan beneficiarse de la proteína de suero funcional.
Si desea probarla en la suya, estaremos encantados de enviarle una muestra y mostrarle cómo empezar. Póngase en contacto con uno de nuestros científicos de alimentos y verá por qué la combinación correcta de personas, productos y experiencia es la mejor proteína de suero para mejorar naturalmente los alimentos.
¡Acceda a la hoja de consejos que aparece a continuación para conocer aún más razones para utilizar la proteína de suero en sus formulaciones!
