El potaje de chicharos forma parte de la lista recetas que más preparamos en Cuba, tiene una consistencia muy cremosa y la mezcla de todos sus ingredientes hace que el sabor resultante sea exquisito.
El potaje es el término que se usa para nombrar a todo plato elaborado a base de verduras y legumbres, las cuales son cocidas en suficiente agua.
En este caso la legumbre que vamos a utilizar es el chicharo, cuyo cultivo se remota miles de años atrás, surgiendo en los valles del Himalaya, el noreste de la India.
También conocidos como guisantes, petipuás y arveja (recibe denominación según la región) o petitpois en francés, estos crecen en climas semitropicales y templados, envueltos en una vaina con forma de media luna.
Su uso es muy popular en el mundo de la gastronomía, obteniendo deliciosas recetas caseras muy sencillas de hacer.
Particularmente en Cuba, el potaje de chicharos es una preparación muy fácil que surgió desde que tenemos memoria.
Hoy te proponemos el paso a paso de la receta original, que hemos aprendido ya que pasa de generación en generación.
Se realiza a base de granos amarillos (secos) enteros, además de cierta variedad de ingredientes que detallaremos a continuación.
Aunque, de igual forma esta una receta que acepta variaciones si no se cuenta con todos los ingredientes o si alguno de ello no es de tu gusto.