La sopa dulce de sésamo negro al estilo chino, ligeramente dulce, con sabor a nuez y cremosa, es un postre ligero perfecto y muy fácil de preparar. Naturalmente sin gluten y vegano.
Este postre de sopa dulce de sésamo negro es uno de mis postres favoritos de estilo cantonés que suele servirse al final de una comida como postre ligero para limpiar el paladar. En general, se llama tong sui (agua azucarada). Las semillas de sésamo negro con sabor a nuez y ligeramente dulce son perfectas para satisfacer ese antojo de algo dulce sin excederse.
- INGREDIENTES
- Cómo hacer el postre de sopa de sésamo negro cantonés
- Cómo guardar y volver a calentar el sobrante
- ¿Habéis hecho esta sencilla receta de postre de sopa de sésamo negro cantonés?
- También te pueden gustar las recetas de postres TONG SUI
- Fácil postre cantonés de sopa dulce de sésamo negro
- Ingredientes 1x2x3x
- Instrucciones
- Vídeo
- Notas
INGREDIENTES
1. SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO
Comprar las semillas de sésamo negro tostadas si están disponibles. Puedes ahorrarte el paso extra de tener que tostarlas. Si no, siempre puede tostarlas en una sartén seca en casa. Si el sésamo negro en polvo está disponible, es aún mejor, puede utilizarlo en lugar de las semillas de sésamo negro. No tienes que hacer la mezcla en casa.
2. AZÚCAR DE ROCA
Muchos postres chinos tong sui como éste utilizan azúcar de roca como edulcorante. Si no tienes, siempre puedes usar azúcar blanco normal o azúcar moreno. El azúcar de roca es menos dulce que los dos últimos, por lo que puede empezar con la mitad de la cantidad de azúcar de roca y ajustarla a su gusto
3. HARINA DE ARROZ GLUTÍNICO
La harina de arroz glutínico (harina mochiko) se utiliza como espesante. Algunas personas utilizan harina de arroz normal. Yo prefiero la harina de arroz glutinoso porque es más espesa y me encanta esa textura un poco pegajosa de la harina de arroz glutinoso. Si utiliza harina de arroz normal, la consistencia será más fina
4. ACEITE
Utilice cualquier aceite de sabor neutro. Esto añade algo de suavidad a la textura general. Puede omitirlo si lo prefiere
Cómo hacer el postre de sopa de sésamo negro cantonés
1. TOSTAR LAS SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO
Tostar las semillas de sésamo negro en una sartén seca a fuego lento hasta que sean aromáticas, unos 10 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríen por completo. También puede comprar las semillas de sésamo negro tostadas y saltarse este paso
2. MEZCLAR
Colocar las semillas de sésamo negro tostadas en una picadora o batidora y pulsar unas cuantas veces para convertirlas en polvo
3. MEZCLAR TODO
Colocar el polvo de sésamo negro y el resto de los ingredientes en una olla
Revolver para combinar todo
4. COCINAR
Verter en una olla al fuego y cocinar a fuego medio-bajo y seguir removiendo
Parece que no va a pasar nada durante un rato, pero sólo hay que seguir removiendo, la harina de arroz glutinoso espesará la mezcla poco a poco. Remover también ayuda a evitar que se chamusque en el fondo de la olla. Se espesará. Retirar del fuego y servir caliente
También se puede ajustar la consistencia si se prefiere que quede más fina reduciendo la cantidad de harina de arroz glutinoso o añadiendo un poco más de agua.
Cómo guardar y volver a calentar el sobrante
Guardar: Esto se puede conservar en la nevera durante 2-3 días como máximo. Ten en cuenta que la consistencia será cada vez más acuosa cuanto más tiempo los guardes
Calentar: Simplemente recaliéntalo en la estufa a fuego medio o en el microondas hasta que se caliente
Este es un postre muy fácil de armar especialmente si haces polvo de sésamo negro en una tanda grande. Yo suelo hacerlo porque los uso en repostería y postres como este.
¿Habéis hecho esta sencilla receta de postre de sopa de sésamo negro cantonés?
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Fácil postre cantonés de sopa dulce de sésamo negro
Ingredientes 1x2x3x
- 60 gr semillas de sésamo negro 2 oz, o utilizar polvo de sésamo negro comprado en la tienda o hecho en casa
- 300 ml de agua Aproximadamente 1 1/4 tazas. Ver notas 1
- 60 gr de azúcar de roca 2 oz, o más al gusto. Ver notas 2
- 1/2 cucharada de aceite de cocina de sabor neutro
- 45 gr de harina de arroz glutinoso 6 cucharadas
Instrucciones
-
Tostar las semillas de sésamo negro en una sartén seca a fuego lento hasta que estén aromáticas, unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar que se enfríen completamente. También puede comprar las semillas de sésamo negro tostadas y saltarse este paso
-
Ponga las semillas de sésamo negro tostadas en una picadora o batidora y púlselas unas cuantas veces para que se conviertan en polvo
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Ponga el polvo de semillas de sésamo negro y el resto de los ingredientes en una olla. Remover para combinar todo. También puede poner las semillas de sésamo junto con todo lo demás, excepto el azúcar gema, en la batidora y batir hasta que quede suave. Todavía quedarán motas de semillas de sésamo
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Verter en una olla al fuego y cocinar a fuego medio-bajo y seguir removiendo
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Parece que no va a pasar nada durante un tiempo, pero sigue removiendo, la harina de arroz glutinoso espesará la mezcla gradualmente. Remover también ayuda a evitar que se chamusque en el fondo de la olla. Se espesará. Retirar del fuego y servir caliente
Vídeo
Notas
- 300 ml de líquido dan una consistencia muy espesa, más parecida a una pasta, que es la que me gusta. Se puede jugar con la cantidad desde 300 ml hasta unos 400 ml. 500 ml de líquido da una consistencia muy de sopa. Por favor, ajuste a su preferencia lo espeso que lo quiere.
- Si no tienes azúcar de roca, puedes usar azúcar moreno o blanco. El azúcar de roca es menos dulce comparado con el azúcar blanco y tienes que ajustar la cantidad según tu gusto.