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Si te gusta la pasta bañada en una salsa de ajo, picante, ligeramente cremosa y totalmente de queso (¿Y he mencionado que está llena de verduras?), entonces te gustará mucho nuestro Cavatelli y brócoli. Esta pasta súper fácil con un mínimo de ingredientes es perfecta para las noches de semana ocupadas, y también es una gran manera de hacer que sus hijos coman sus verduras.

Cavatelli y Brócoli

Aunque me encanta una pasta extravagante y rica, dame un simple plato de Cavatelli y Brócoli, y soy una persona muy feliz. Esta fácil y clásica pasta italiana, también conocida comúnmente en los menús de los restaurantes como Cavatelli con Brócoli, es ligera, ligeramente picante y con una salsa perfecta.

Aquí está el resumen:

Salteamos los ramilletes de brócoli con aceite de oliva y MUCHO ajo -siete dientes para ser exactos- hasta que estén verdes y luego los cocinamos un poco más con vino blanco y caldo de pollo.

El brócoli tierno, pero aún crujiente, se mezcla con fideos Cavatelli perfectamente aldentes, una cantidad MUY generosa de queso parmesano recién rallado, agua salada para la pasta y copos de pimienta roja para darle un toque, si te gusta eso.

Lo que resulta es una pasta ligeramente cremosa, pero saludable y súper ligera, cubierta con la cantidad justa de salsa, un toque de especias y, por supuesto, mucho brócoli con ajo.

¿Bonus? También es encantador servido como ensalada de pasta al día siguiente.

¿Qué son los Cavatelli?

Si no conoce esta divertida forma de pasta, hablemos de ella. Puedes encontrar los Cavatelli de dos formas: primero secos, similares a otras pastas, y segundo, frescos y con una textura más parecida a la de las bolas de masa. Para esta receta vamos a optar por la primera por razones de simplicidad. Si quieres hacer tus propios Cavatelli, estoy trabajando en una receta para ello y la tendré en un futuro próximo.

Los Cavatelli clásicos se hacen sólo con huevos, harina y un poco de agua, por lo que tienen una textura más parecida a la de una pasta típica. Son bastante adorables.

Ingredientes del Brócoli y Cavatelli

Aceite de oliva. El Brócoli y Cavatelli clásico utiliza aceite de oliva, pero también puedes utilizar mantequilla si es lo único que tienes a mano.

Brócoli. Este no es el momento de usar brócoli congelado, el brócoli fresco es lo mejor. Puedes comprar una cabeza entera de brócoli y hacer los ramilletes tú mismo o comprar ramilletes de brócoli envasados. Yo opto por esto último, porque me da pereza.

Ajo. Mucho, mucho ajo. Usamos siete dientes. Puedes cortar los dientes en rodajas súper finas, o picarlos.

Cavatelli. Puede ser un poco difícil encontrar Cavatelli, pero yo encontré el mío en Whole Foods. Si su tienda local de comestibles no lo tiene, puede cambiar nuestro orecchiette.

Vino blanco. Utilice un vino blanco seco, o incluso vino espumoso.

Caldo de pollo. Como siempre, te conviene utilizar un caldo de pollo bajo en sodio para poder controlar la cantidad de sal del plato.

Agua de pasta. El agua de la pasta es la clave de nuestros Cavatelli y Brócoli, junto con el caldo de pollo y el vino blanco, crea la salsa cremosa que adereza los fideos Cavatelli.

Parmesano. Siempre que digo queso parmesano, me refiero al parmigiano reggiano. Suelo rallarlo yo mismo, pero hoy en día las tiendas de comestibles suelen hacerlo por ti. Es el único queso pre-rallado que apruebo que uses, y asegúrate de que esté FRESCO rallado por el supermercado y que no tenga ningún conservante extra.

Escamas de pimienta roja. Suelo añadir los copos de pimienta roja al final después de sacar porciones para mis hijos – como la mayoría de los niños, no les gusta el exceso de picante, pero a mí sí.

Hagamos Cavatelli y Brócoli

Hacer Cavatelli y Brócoli es tan fácil como: 1, 2, 3.

1. Saltear el brócoli. Saltear el brócoli con aceite de oliva y ajo durante unos minutos hasta que esté verde brillante. Añadir el vino blanco, reducir. Añadir el caldo de pollo, tapar y mantener el brócoli a fuego lento mientras se cuece la pasta.

2. Cocer la pasta. Echar la pasta en agua hirviendo con sal, hasta que esté un poco aldente.

3. Mezclar todo. Utilice una espumadera para transferir la pasta a la sartén con el brócoli, el ajo y el caldo de pollo. Añade un poco de agua de la pasta, el queso parmesano y las escamas de pimiento rojo. Revuelve hasta que el queso se derrita. Si lo necesitas, añade más agua para la pasta.

Sustituciones y consejos y trucos para el éxito de la receta

• Aunque los cavatelli y el brócoli son el nombre de esta receta, si no encuentras cavatelli, no hay problema, puedes cambiarlo por orecchiette si no lo encuentras.
• Si no tomas ni cocinas con vino, puedes utilizar todo el caldo de pollo
• ¡No cocines demasiado el brócoli! Quieres que esté ligeramente blando, pero todavía firme con un bocado.
• ¡Agrega más verduras! Cuanto más, mejor. Incluso puedes reducir la pasta y duplicar el brócoli para conseguir una mayor proporción de verduras y pasta.
• Prueba a rallar un poco de ralladura de limón fresco justo antes de mezclarlo todo.

Con qué acompañar los cavatelli y el brócoli

• Si sirves los cavatelli y el brócoli en verano, te sugiero que los acompañes con nuestra panzanella de burrata favorita o con esta ensalada caprese de melocotón y tomate. Sin esfuerzo y tan condenadamente bonita.
• No sé ustedes, pero mi familia necesita pan de ajo con su pasta, y nuestro Pan de Ajo Asado con Queso es lo máximo. Está lleno de ajo dulce asado, mantequilla y mucha mozzarella pegajosa.
• Para una ensalada para todo el año, pruebe nuestra col rizada y coles de Bruselas de todos los días. Ligera, dulce, ácida y deliciosa.

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Cavatelli y Brócoli