Pollos Ayam Cemani: La Guía Definitiva de la Raza

El Ayam Cemani es un hermoso pájaro negro con la reputación mística – pero ¿tiene un lugar en su rebaño de patio trasero?

Si ha estado buscando el pollo adecuado para completar su gallinero, el Ayam Cemani podría ser para usted.

Pero no se apresure a la página web del criadero para pedir sus aves todavía – este pájaro inusual puede ser difícil de encontrar, y aún más difícil de criar.

Pero los retos merecen la pena.

El Ayam Cemani es una de las razas de pollos más raras y lujosas que se pueden criar.

Una breve reseña de los pollos Ayam Cemani

Se cree que el Ayam Cemani es originario de Sumatra.

Relacionado con una pequeña subsección de razas de pollos que se denomina Kedu, esta ave puede haberse desarrollado y originado en las llanuras centrales de Java, donde descendió de la majestuosa raza de pollos Ayam Bekisar.

Sin embargo, es difícil precisar los orígenes exactos de esta exótica ave, ya que se ha extinguido como raza original en Sumatra.

Combinación de gallina de la selva en tonos verdes y gallina roja domesticada, esta ave forma parte de una familia de gallinas que tiene un ruido de cacareo característico y que se puso en funcionamiento en los primeros viajes como sirviente de niebla en los barcos.

«Ayam» se traduce como «gallina» en el idioma indonesio, pero la última parte del nombre, Cemani, es más ambigua.

Puede referirse al pueblo de Cemani o a la frase «negro sólido».

Reverenciada en el folclore javanés desde el año 1100, esta gallina es un ave de la élite. Se cree que su sangre, de color rojo intenso y casi negro, es un amuleto de buena suerte y un manjar de las pollitas que anuncian riqueza y poder.

Creído por algunos como un ave de raza autóctona, este pollo fue una raza establecida en un momento dado.

Comúnmente criada por individuos de alto estatus social y económico, esta ave es una raza de pollo de compañía que se cría como símbolo de estatus y lujo.

También se suele creer que es un amuleto de buena suerte.

En la medicina tradicional, la sangre, los huesos y otras porciones del ave se utilizan a menudo para señalar la buena fortuna.

En algunas culturas se cree que el pollo tiene poderes mágicos, ya que posee la capacidad única de transferir mensajes entre los vivos y los muertos.

Se utiliza a menudo como ave de sacrificio en Indonesia, pero su carne apenas se come en este país ni en el extranjero.

En Norteamérica, la raza tiene una historia relativamente corta. Sólo se introdujo en Europa en 1998 y se llevó al extranjero poco después.

Aspecto

El Ayam Cemani es una de las razas de pollos más interesantes -y a la vez más llamativas- que se pueden ver.

El ave no sólo tiene plumas totalmente negras que brillan con un color verde iridiscente bajo la luz solar directa, sino que también tienen la piel, las barbas, los ojos, la cresta, las patas, los huesos y la sangre negros.

Estos pollos no han sido designados oficialmente como raza por la American Poultry Association, pero el Ayam Cemani Club de Estados Unidos ha presionado mucho para desarrollar un estándar de perfección.

Estándares de la raza Ayam Cemani

El Estándar de Perfección Holandés dicta las siguientes condiciones en un Ayam Cemani de sangre verdadera.

• Postura erguida, como de caza
• Cuerpo de tamaño medio (alrededor de4,5-6,5 libras para los gallos, y 3,5-4.5 para las gallinas)
• Cuerpos fuertes y musculosos, con una estructura firme
• Plumas ceñidas de color negro sólido
• Ojos, piel, cresta y barbas de color negro sólido
• Las plumas pueden tener un aspecto verde escarabajo o púrpura a la luz del sol
• Pecho ancho y espalda medianamente inclinada,espalda inclinada
• Alas fuertes y largas
• Postura de la cola moderadamente alta
• Muslos poderosos y musculosos
• Cuatro dedos en cada pie

Estos pollos no son excesivamente grandes, lo que los hace inadecuados para la mayoría de los fines comerciales.

Sin embargo, como un pájaro de caza o un ave de la selva, son absolutamente encantadores de contemplar y son la elección perfecta para un criador de pollos que busque una magnífica raza ornamental de pollo.

Patrones de comportamiento

Los Ayam Cemanis no son notables cuando se trata de su comportamiento.

Son de bajo mantenimiento y fáciles de manejar.

Pueden ser asustadizos y huidizos en algunas circunstancias, pero una vez que se acostumbran a su presencia es probable que esto sea menos.

Estos pájaros son amistosos y en general, bastante sociables.

Incluso los gallos tienden a ser bastante dóciles.

Sin embargo, tanto las gallinas como los gallos son conocidos por ser extremadamente inteligentes – ¡deberá asegurarse de que las vallas de sus gallinas sean a prueba de «Cemani» para asegurarse de que no se escapen!

Estos pollos toleran tanto el calor como el frío, y se libran de las condiciones heladas así como del calor insufrible con facilidad.

Siempre que les proporcione la sombra adecuada y un alojamiento para el clima frío, probablemente encontrará que su Ayam Cemani es una raza resistente a la mayoría de las condiciones climáticas.

¿Es la gallina Ayam Cemani una buena ponedora de huevos?

Desgraciadamente, las gallinas Ayam Cemani no son conocidas por su capacidad de poner huevos.

Por lo general, sólo ponen alrededor de un solo huevo a la semana, lo que supone unos míseros 80 huevos al año.

Tienen fama de dejar de poner durante largos periodos de tiempo – pueden poner veinticinco huevos más o menos y luego parar completamente durante seis meses antes de reanudar de nuevo.

Este comportamiento no parece estar influenciado por nada en particular – no siempre se corresponde con la cría o la muda.

Este tipo de imprevisibilidad puede ser una gran molestia si se espera criar huevos para carne.

Dicho esto, los huevos que la gallina Ayam Cemani produce serán bastante grandes, especialmente si se comparan con el tamaño medio de la gallina.

Los huevos son de color crema con un tinte rosa pálido. Hay algunos mitos por ahí que afirman que las Ayam Cemanis ponen huevos negros – esto, por desgracia, no es cierto.

Cobrocidad

Las Ayam Cemanis no son conocidas por ser cunas, pero pueden ser ocasionalmente cunas dependiendo de su genética, las condiciones ambientales y la jerarquía del gallinero.

Cuando empollan los huevos marrones, suelen ser buenas madres, cuidando adecuadamente de sus crías.

¿Es el pollo Ayam Cemani bueno para la carne?

El Ayam Cemani se cría comúnmente en Indonesia como animal sagrado – como resultado, son muy valorados y rara vez se comen para la carne.

Sin embargo, hay quienes dicen que comer la carne del Ayam Cemani curará enfermedades y traerá buena suerte a quienes los consuman.

En la mayoría de los países, el Ayam Cemani no se cría por su carne, sino por su sangre.

La sangre de color rojo intenso, prácticamente negra, se utiliza a menudo en las ceremonias de sacrificio – también se cree que esto trae buena suerte.

Hay muy pocos chefs en los Estados Unidos que reconocen los beneficios culinarios de la carne de pollo Ayam Cemani.

La carne, que es de color negro azabache, no ofrece una ventaja clara en cuanto a sabor con respecto a la carne tradicional, lo que contradice a otras razas de pollos negros, como el Silkie, que producen una carne con sabor a caza.

Es poco común en el mercado avícola porque, aunque no es poco sabrosa, es muy cara.

Si bien la carne de Ayam Cemani puede tener una ligera ventaja de sabor con respecto a la carne de pollo blanca pura, su precio es tan elevado que la mayoría de los propietarios de pollos y chefs no la elegirían cuando se les diera a elegir entre la carne de Ayam Cemani y la carne con un precio más bajo.

Aunque se cree que los pollos Ayam Cemani dan buena suerte y curan toda una serie de enfermedades, no hay que esperar que la carne de un Ayam Cemani cure el hambre.

Como el pollo medio de esta raza pesa menos de dos kilos, realmente no hay mucho.

Problemas de salud del pollo Ayam Cemani

Algunas personas creen que los Ayam Cemanis estarán más predispuestos a ciertos problemas de salud debido a su coloración.

Este no es el caso.

Los Ayam Cemanis tienen genes mutantes fibromelánicos, y aunque estos genes no son comunes, tampoco son peligrosos.

¿Por qué los pollos Ayam Cemani son negros?

El gen fibromelánico es simplemente uno que deposita un exceso de pigmento negro.

Como resultado, la piel, los tejidos y otras partes del pollo Ayam Cemani parecen negros.

Hay otras tres aves que también son portadoras de este gen: el pollo Svart Hona de Suecia, el pollo Silkie y el Kadaknath (un ave de la región de Madhya Pradesh en la India).

El proceso de melanización ocurre en el embrión.

Todos los aspectos del ave, desde sus plumas hasta sus patas de ónix e incluso sus órganos, se ven afectados por la melanización.

La mutación genética responsable de la coloración negra produce unas diez veces más melanina que la que se encuentra en un pollo normal.

¡Incluso los pollitos bebé son todos negros!

Incluso la sangre de este pollo, aunque no es 100% negra, también es más oscura de lo normal.

También la médula ósea es negra, lo que le da un aspecto único si se decide a descuartizar su Ayam Cemani para obtener carne.

Por lo demás, el Ayam Cemani es un ave sana y enérgica. Aunque siempre puede ser víctima de las mismas afecciones que afectan a otras razas de pollos -como los ácaros del pollo, la coccidiosis o los piojos-, no es propenso a ningún tipo de afección sanitaria más que cualquier otra raza.

Se cree que el propio Ayam Cemani tiene poderes curativos -los creyentes en sus rasgos místicos piensan que la sangre del Ayam Cemani puede revertir la mala suerte y curar una amplia variedad de enfermedades físicas.

Por lo general, las ceremonias de curación son guiadas por gurús animistas, que colocan la sangre en un cuenco, la previenen con otras ofrendas y murmuran ciertos conjuros para ayudar a curar el cuerpo y el alma.

Cómo cuidar a los pollos Ayam Cemani

Aquí tienes unos cuantos consejos para cuidar a estas increíbles aves:

Como polluelos

En el entorno nativo de Indonesia, estos pollos se crían en gallineros de bambú.

Sin embargo, aquí en los Estados Unidos, usted puede criar Ayam Cemanis al igual que sus otras aves. Puede criarlos como polluelos o como juveniles iniciados.

Si está criando a sus Ayam Cemanis a partir de huevos eclosionados, tendrá que mantenerlos en una criadora caliente (95 grados Fahrenheit para empezar, con una reducción de cinco grados cada semana hasta que la temperatura sea la misma que la temperatura ambiente de la habitación).

Alimente a sus polluelos Ayam Cemanis con un iniciador hasta que estén listos para salir al exterior.

Como adultos

Una vez que mueva sus Ayam Cemanis al gallinero, puede alimentarlos con pienso para ponedoras o para pollos de engorde – esto será determinado por sus pollos individuales específicos, así como por sus objetivos finales en la crianza de su rebaño.

Debería añadir alimentos suplementarios como verduras frescas, frutas y golosinas ocasionales como grano para rascar para mantenerlos entretenidos.

Asegúrese de proporcionar a sus pollos mucha agua fresca y limpia, así como refugio de los elementos.

El gallinero debe estar bien ventilado y ofrecer protección contra los depredadores – aunque los Ayam Cemanis son descendientes de las aves de la selva, no van a poder escapar de las hambrientas fauces de mapaches, halcones o zorros.

Mantener a sus aves en un tractor de pollos o en un corral cubierto es una gran manera de mantenerlas a salvo.

Los Cemanis de Ayam no son conocidos por ser voladores, así que no debería preocuparse por cortarles las alas.

No debería tener que cubrir su corral a menos que realmente quiera hacerlo – mientras que un corral cubierto proporcionará protección contra los depredadores aéreos, no tiene que preocuparse de que sus pájaros vuelen por encima de vallas cortas, en su mayor parte.

Beneficios de la cría de Ayam Cemani

El Ayam Cemani ofrece numerosos beneficios a los futuros propietarios.

Además de su magnífica apariencia, también cría huevos de color crema de tamaño decente para que usted los disfrute.

Es posible que pueda incubar sus propios polluelos con una de estas gallinas como madre cariñosa, también.

Esta gallina es relativamente dócil, por lo que es fácil de manejar y de interactuar con ella – no tiene que preocuparse de ningún gallo intratable aquí.

Es activo y no demasiado voluble, por lo que es posible que no tenga que tener una valla súper alta o un corral cerrado con el fin de mantener esta ave contenida.

T tolera bien el confinamiento, funcionando bastante bien cuando se cría cerca de otras aves.

Esta raza de pollo también es excepcionalmente resistente al frío y al calor.

Cuando se le dan las condiciones apropiadas, puede manejar la cría en libertad en ambos entornos con facilidad.

Y aunque este pollo tiene un aspecto inquietante -¡y sí, algo espeluznante! – en realidad es un ave bastante amigable y de buen carácter.

Desafíos de la cría de Ayam Cemani

Una de las mayores dificultades que pueden surgir al criar un pollo Ayam Cemani es que puede ser excepcionalmente caro.

Si decide comprar un pollo sin sexar, puede costarle fácilmente 200 dólares – un juvenil sexado será el doble de esa cantidad.

Por lo tanto, esta ave no es para los débiles de corazón o conscientes del presupuesto.

Tampoco es recomendable que decida criar el Ayam Cemani si es nuevo en la cría de pollos.

Esto no se debe a que haya algo más difícil en la cría de esta ave que en la de cualquier otra raza, sino a que las aves de esta raza son muy caras.

Usted estará asumiendo un riesgo serio si decide adelantar el dinero para una de estas aves.

También son difíciles de encontrar.

Aunque se encuentran y se crían comúnmente en Indonesia, existen muchas restricciones para su importación, especialmente a raíz del brote de gripe aviar.

Aunque también se crían habitualmente en Europa y América, su número suele ser mucho menor.

Se estima que actualmente hay menos de 4.000 de estas aves en el mundo.

Cómo encontrar un verdadero pollo Ayam Cemani

Greenfire Farms, en Estados Unidos, afirma ser la primera en importar legalmente Ayam Cemanis puros a Estados Unidos.

Aunque a veces se pueden encontrar ejemplares más baratos a la venta, hay que tener cuidado – a menudo, se obtiene lo que se paga, y cuando se cría el Ayam Cemani hasta la madurez se puede encontrar que pierde parte de su coloración negra o no muestra todas las características propias de un verdadero miembro de esta raza.

También puede tener dificultades para producir crías de raza pura en este caso.

¿Cómo saber si tiene un Ayam Cemani de raza pura?

Probablemente no lo sabrá – al menos hasta que abra el pollo, si lo está criando para carne. Un verdadero Ayam Cemani será negro como el azabache por dentro y por fuera.

Si compra a un criador respetado y de buena reputación, espere al menos seis meses en una lista de espera antes de recibir una de estas aves únicas.

Estos pollos se crían a menudo como mascotas, pero sepa que no son realmente los más amigables de todos los pollos.

No son antisociales o agresivos de ninguna manera, pero no van a acurrucarse con usted como lo haría un pollo Silkie.

Y debido a que no suelen ser criados con fines distintos a la ornamentación, esto podría ser una experiencia frustrante para usted.

¿Es esta ave la adecuada para su rebaño?

Aunque el pollo Ayam Cemani ha existido durante siglos, esta ave está creciendo en popularidad ya que ha llegado a la atención reciente de los amantes de los pollos en el oeste.

Es una de las razas exóticas más singulares -y más raras- que se pueden criar, y aunque es difícil de enviar a Estados Unidos, es la que debe considerar absolutamente si quiere un pollo que destaque entre el resto de su rebaño.

Así que, ¿a qué esperas?

Apunta tu nombre en la lista de espera para un pollo Ayam Cemani.

Le prometemos que criar una de estas elegantes aves «góticas» merece la pena la espera – ¡y el precio!