Esta receta de pollo y arroz chino en una sartén está patrocinada por Pacific Foods. Todas las opiniones expresadas son mías. Gracias por apoyar a las empresas que mantienen este blog.
Si no quieres pasar la tarde lavando platos, prueba esta deliciosa cena de pollo y arroz chino en una sartén que revela un pollo jugoso con piel crujiente sobre un arroz extra sabroso. {Libre de gluten}
Hay algunas noches en las que la tarea de cocinar la cena parece una carga aún mayor. Si no es la preparación y la cocción, entonces son los platos que quedan después de todo ese duro trabajo. Mi plato chino de pollo y arroz se cocina en una sola sartén para ofrecerte una comida deliciosa y saciante sin complicaciones que incorpora esos alimentos básicos de la despensa para una cena sencilla cualquier noche.
Es como un pollo tradicional chino en cazuela de barro, pero con mi receta, he simplificado el proceso para que no tengas que dorar el pollo. Para garantizar el máximo sabor, la receta requiere marinar el pollo durante 20 minutos. Ten por seguro que puedes ir preparando el resto de los ingredientes y el pollo estará listo para usar una vez que el resto de la preparación esté hecha.
Qué corte de pollo usar
Y hablando de pollo, aunque puedes usar cualquier tipo que te guste para este pollo chino con arroz, yo recomiendo el pollo con hueso y con piel porque le da aún más sabor. Si prefieres utilizarlo deshuesado o sin piel (o deshuesado y sin piel), puedes elegirlo, por supuesto.
Arroz extra sabroso
Uno de los secretos para resaltar el sabor de este plato y añadir ese auténtico sabor chino es utilizar el caldo de huesos de pollo ecológico de Pacific Foods combinado con aromáticos frescos. El caldo de huesos va un paso más allá que el caldo normal porque añade más riqueza. También añade un golpe nutricional de proteínas y colágeno natural.
Me gusta tomar caldo de huesos por estas razones, aunque también adoro cocinar con él porque añade otra dimensión de sabor. La marca Pacific es una de mis favoritas porque es muy aromática a la vez que tiene un menor contenido de sodio, con sólo 290 mg, en comparación con otras variedades de caldo de pollo que tienen 800 mg o más.
Si no puede encontrar el caldo de huesos de pollo ecológico de Pacific, puede utilizar su caldo de pollo bajo en sodio en esta receta para obtener resultados igual de deliciosos y mantener el sodio a un nivel razonable.
Qué tipo de arroz utilizar &Relación de agua
Prefiero utilizar arroz de grano largo, como el arroz jazmín o el arroz basmati, para cocinar este plato. El arroz de grano largo tiene menos almidón que el de grano corto, por lo que da resultados esponjosos con granos bien separados.
Relación de agua
Una cosa complicada de cocinar el arroz es la relación de agua. Incluso si utiliza el mismo tipo de arroz, la proporción de agua puede variar dependiendo de la marca y de cómo se haya procesado el arroz.
Para asegurarse de que está utilizando la proporción de agua correcta, compruebe las instrucciones del paquete antes de empezar a cocinar. Si su paquete no indica la proporción estándar de 2:1 de agua por arroz, deberá ajustar la receta en consecuencia. He incluido una nota a pie de página bajo la receta; asegúrate de seguir la guía.
Proceso de cocción
Cocinar pollo y arroz chino en una cacerola es súper fácil:
- Marinar el pollo
- Saltear el jengibre y el ajo para que suelten la fragancia
- Incorporar el arroz
- Añadir el caldo, el condimento, y el pollo
- Cocínalo tapado (en el fogón o en el horno) hasta que el arroz esté hecho
- Cocínalo destapado bajo la parrilla para que el pollo quede crujiente
Mientras cocino el arroz con pollo, suelo hervir una olla de agua para escaldar algunas verduras y añadirlas al lado. El brócoli, la coliflor, las zanahorias, el brócoli chino y el baby bok choy funcionan muy bien.
Una vez que saques el arroz con pollo de debajo de la parrilla, verás que la piel del pollo está perfectamente dorada y la capa superior del arroz se ha crujido y tiene un sabor celestial. La receta rinde cuatro raciones, pero tengo que confesar que devoré la mitad de la sartén en una sola sesión, y luego merendé un poco más ese mismo día. Está TAN bueno.
Este plato chino de pollo y arroz seguro que se convertirá en un nuevo favorito de la familia, y si te sobra, también te encantará para comer al día siguiente.
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Pollo y arroz chino en una sartén
Ingredientes
- 4 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 1,75 lbs / 800 g en total)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 » (2.5 cm) de jengibre , picado
- 3 dientes de ajo , picados
- 1 taza de arroz blanco de grano largo , enjuagado y escurrido
- 1 1/2 taza de caldo de huesos de pollo ecológico Pacific Foods con sal marina , ajustar la cantidad de caldo de acuerdo con su tipo particular de arroz (*Nota 1)
- 1 cucharada de salsa de soja
Alimento húmedo
- 1 cucharadita de Vino Shaoxing (o jerez seco)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Frotación seca
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca (o negra)
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja china (o copos de pimienta coreana)
- 3/4 de cucharadita de sal
Instrucciones
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Frotar los muslos de pollo con el aliño húmedo de vino shaoxing y aceite de sésamo. Añadir las especias secas y remover para cubrir. Deje que se marine durante 20 minutos.
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(Opcional) Precaliente el horno a 200°C (400°F) si piensa utilizar el método de horneado en lugar del método de cocción.
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En una sartén alta apta para el horno (sartén de hierro fundido o acero al carbono de 9″ o 10″ de diámetro u horno holandés), añada el aceite de sésamo y caliéntelo a fuego medio-bajo. Añada el jengibre y el ajo y saltéelos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, de 2 a 3 minutos.
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Agregue el arroz y revuélvalo hasta que esté uniformemente cubierto de aceite. Apague el fuego.
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Ponga el arroz y haga cuatro pozos para el pollo. Añade los muslos de pollo en los pozos, con la piel hacia arriba, encajándolos para que no haya demasiado arroz debajo.
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Añade el caldo y la salsa de soja. Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio.
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Método al horno: Trasladar la cazuela al horno y cocinar durante 25 minutos. Una vez hecho, comprueba el arroz. Si el arroz está todavía un poco duro, vuelva a poner la cazuela en el horno y hornee otros 5 minutos.
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Método en la cocina: Poner el caldo a hervir. Cubra la olla con una tapa o papel de aluminio, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
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Encienda la parrilla. Retire la tapa o el papel de aluminio de la sartén y coloque la sartén bajo el asador. Asar durante 5 minutos, o hasta que la piel del pollo adquiera algo de color y esté crujiente.
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Retirar la sartén del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos. Servir caliente como plato principal.
Notas
- Es muy importante ajustar la cantidad de líquido según el tipo de arroz que se utilice. Esta receta ha sido probada con arroz de grano largo normal, que suele requerir una proporción de 2:1 de agua por arroz. En este caso, necesitarás la taza y media de caldo. Después de añadir otros ingredientes líquidos (salsa de soja y aceite de sésamo) más el jugo que suelta el pollo cocido, obtendrás un arroz perfectamente esponjoso. La mejor práctica es comprobar el paquete de su arroz y reducir el caldo en 2 cucharadas por cada 1/4 de taza de caldo requerido por el paquete. Por ejemplo, si el paquete pide una proporción de 1 3/4: 1 de agua:arroz, debes usar 1 1/3 de taza de caldo de pollo. Si su paquete pide una proporción de 1 1/2: 1, debe utilizar 1 1/4 de taza de caldo de pollo.