Todos los amantes de las chimichangas y burritos mexicanos se volverán locos por esta fácil receta de Pollo Fundido que consiste en un relleno de pollo desmenuzado dentro de una tortilla de harina crujiente, cubierto con salsa de queso crema fundido con jalapeños.
Sirve el Pollo Fundido con una guarnición de Arroz Mexicano, Frijoles Refritos y Horchata o Pastel de Tres Leches para una auténtica comida mexicana de muerte
Este burrito de Pollo Fundido es una imitación de los burritos (también llamados burros) que se encuentran en los restaurantes mexicanos locales aquí en Arizona. Me gusta servir la salsa de crema de jalapeño sobre los burritos o chimichangas, pero se puede servir como salsa para mojar taquitos, quesadillas, o incluso en tacos y nachos.
¿Qué es el Pollo Fundido?
Directamente traducido, Pollo fundido significa «pollo derretido» y es un plato popular mexicano que consiste en una chimichanga o burrito (horneado o frito) relleno de pollo desmenuzado y una salsa de queso crema con jalapeños derretida por encima. También puedes servir la salsa fundido directamente sobre el pollo, con una guarnición de arroz y frijoles mexicanos.
Cómo hacer Pollo Fundido:
1. Preparar la salsa fundido añadiendo los ingredientes de la salsa al procesador de alimentos o a la batidora y mezclar hasta que quede suave. Reservar (o hacer por adelantado y refrigerar).
2. Mezclar el pollo, la salsa, el comino, el orégano y 1 taza de queso. Colocar una media taza de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla.
3. Doblar los lados de la tortilla y enrollarla firmemente como un burrito. Añade suficiente aceite a una sartén para cubrir el fondo de la sartén. Calentar a fuego medio.
4. Una vez que el aceite esté caliente, freír los burritos en la sartén, dándoles la vuelta cada 30 segundos más o menos, hasta que estén dorados por todos lados. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de cocina.
5. Una vez que todos los burritos estén crujientes, poner el horno a fuego alto. Retire la toalla de papel de debajo de los burritos y vierta un poco de salsa fundida sobre cada burrito. Espolvorear con el queso cheddar restante. Asar durante 2-3 minutos hasta que esté caliente y derretido.
Servir adornado con cebolla verde.
Para hornear en lugar de freír en la sartén, alinear los burritos en una bandeja para hornear, con el lado aparente hacia abajo, y cepillar la parte superior ligeramente con aceite de oliva o spray de cocina. Hornee a 400°F durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Instrucciones para preparar y congelar:
Para preparar con antelación: La salsa se puede hacer con una semana de antelación y guardarla en la nevera. El relleno de pollo o los burritos montados pueden guardarse (antes de cocinarlos) en la nevera durante 2 ó 3 días, dependiendo de la frescura de los ingredientes. Sacar de la nevera y continuar con los pasos de la receta en la sartén o en el horno.
Para congelar: Montar los burritos y antes de freírlos en la sartén u hornearlos, colocarlos en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congelarlos durante 3-6 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego continúe con los pasos de la receta para freír u hornear. Para obtener los mejores resultados de sabor y textura no sugiero congelar la salsa.
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Pollo Fundido
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Ingredientes
- ▢ 3 tazas de pollo desmenuzado cocido
- ▢ 1 ½ tazas de queso rallado , dividido
▢ 3/4 de taza de salsa , de su tipo favorito ▢ 1 1/2 cucharadita de comino molido ▢ 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco , machacadas
▢ 6 tortillas de harina tamaño burrito ▢ aceite de oliva
Salsa Fundido:
- ▢ 4 onzas de queso crema , ablandado
- ▢ 1/2 taza de crema agria
- ▢ 2 cucharadas de leche
▢ 2-3 cucharadas de jalapeños enlatados en dados , al gusto
▢ 1/4 de cucharadita de ajo en polvo ▢ 1/8 de cucharadita de cebolla en polvo ▢ ¼ de cucharadita de sal ▢ 1/8 de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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Prepare la salsa fundida añadiendo todos los ingredientes de la salsa al procesador de alimentos o a la batidora y mezcle hasta que quede suave. Pruebe y añada más sal y pimienta si es necesario. Reserve (o haga con antelación y refrigere).
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Mezcle el pollo, la salsa, el comino, el orégano y 1 taza de queso. Poner una media taza más o menos de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla. Dobla los lados de la tortilla y enróllala firmemente como un burrito.
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Agrega suficiente aceite a una sartén para cubrir el fondo de la misma. Caliente a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, fríe los burritos en la sartén, dándoles la vuelta cada 30 segundos más o menos, hasta que se doren por todos los lados. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con una toalla de papel.
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Una vez que todos los burritos estén crujientes, ponga el horno a temperatura alta. Retire la toalla de papel de debajo de los burritos y vierta un poco de salsa fundida sobre cada burrito. Espolvorear con el queso cheddar restante.
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Asar durante 2 ó 3 minutos hasta que esté caliente y fundido. Sirva adornado con cebolla verde.
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Para hornear en lugar de freír, alinee los burritos en una bandeja para hornear, con el lado aparente hacia abajo, y cepille la parte superior ligeramente con aceite de oliva o spray para cocinar. Hornee a 400°F durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Notas
Nutrición
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