Una cena de verano fácil, este Pollo al Romero a la Parrilla sobre Col es delicioso y sin gluten.
La col es una verdura con la que sólo me he hecho amiga los últimos años. Nunca me gustó mucho la col, ya que no me gustaban especialmente las ensaladas (odiaba el vinagre y el aceite) ni los alimentos fermentados (odiaba las cosas ácidas). Pero, cuando me hice mayor y más sabia, descubrí el vinagre balsámico y el aceite de semillas de calabaza y las ensaladas se convirtieron rápidamente en una parte importante de mi dieta.
Así que entra la humilde col. Ahora ADORO la crujiente col de verano, que simplemente desmenuzo y aderezo en una ensalada. Pero también me encanta en esta receta. Saltear la col rápidamente en la misma sartén donde se ha asado el pollo, le da una dimensión de sabor totalmente nueva. Este pollo a la parrilla con col no es el típico repollo rallado.
Este pollo a la parrilla con col está sazonado con hierbas frescas como el tomillo y el romero, lo que le da un ligero sabor a verano. El rápido chamuscado permite que la carne desarrolle un jugo mientras descansa, que también puedes añadir como aderezo sobre la col salteada.
El Pollo a la parrilla con romero sobre col no contiene gluten ni lácteos. Lo serví con una guarnición de patatas fritas (como se ve en las fotos), que se puede hacer absolutamente sin y hacer su comida baja en carbohidratos. ¡Perfecto para el verano!
Ingredientes
- 250 g de pechuga de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de romero
- 1 col pequeña
Instrucciones
- Corte la pechuga de pollo en filetes. Unte el pollo con una capa de aceite de oliva, luego sazone con sal, pimienta, pimentón, tomillo y romero fresco. Cubrir uniformemente. Deje marinar en la nevera durante una hora, o toda la noche.
- Tome su cabeza de col y con un cuchillo afilado desmenúcela en tiras finas. Si tu col está limpia y es orgánica, no necesitas lavarla, de lo contrario dale un lavado y escúrrela bien. No te preocupes si te parece que tiene mucho volumen, la col se marchitará al cocinarla.
- Calienta una sartén para parrilla a fuego medio y úntala con un poco de aceite de oliva. Añade el pollo a la sartén y ásalo por cada lado durante unos 6 minutos, dependiendo del grosor de tus filetes. Cuando la parte inferior esté dorada, dale la vuelta por el otro lado y asa un par de minutos más. Asegúrese de que no haya carne rosada en el centro.
- Retire de la sartén y deje reposar. Vuelva a poner la sartén en el fuego sin limpiarla y añada el repollo rallado. Saltear rápidamente durante un par de minutos hasta que la col se ablande, asegurándose de frotarla con cualquier residuo pegajoso en la sartén. Sazone al gusto con sal y pimienta, luego retírelo de la sartén y colóquelo en los platos.
- Corte el pollo en rodajas y añádalo encima de la col. Vierta por encima el jugo de la carne que se haya desarrollado mientras el pollo estaba en reposo. Servir.
- Opcionalmente, se puede servir con una guarnición de patatas fritas o al horno, pero hay que tener en cuenta que el plato ya no será bajo en carbohidratos.
Información nutricional:
Rendimiento: 2Tamaño de la ración: 1
Cantidad por ración:Calorías: 285Grasa total: 11gGrasa saturada: 2gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 8gColesterol: 106mgSodio: 680mgCarbohidratos: 4gFibra: 2gAzúcar: 2gProteína: 40g
Los datos nutricionales se calculan automáticamente con Nutritionix y pueden no ser exactos.
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