1.Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade el pan rallado y remueve para incorporarlo, dejando que el aceite se absorba en el pan rallado. Remover con frecuencia, dejando que el pan rallado se tueste uniformemente -deberá oler cómo se tuesta y ver cómo cambia el color de pálido a muy dorado. Una vez tostado, retírelo de la sartén y déjelo enfriar completamente.
2.Mientras el pan rallado se enfría, combine el pimentón, el ajo en polvo y 2 cucharaditas de sal y espolvoree la mezcla uniformemente sobre el pollo.
3.Para organizar la estación de dragado, coloque la harina, los huevos y el pan rallado frío en 3 platos anchos y poco profundos, espolvoreando cada uno de ellos con un poco más de sal. Para empezar, reboza un trozo de pollo completamente primero en la harina, luego en el huevo y después en el pan rallado.
4.Para hornear, coloque el pollo recubierto en una rejilla de alambre en una bandeja. Hornee a 450 °F durante 10 a 15 minutos. Coma de inmediato, o deje que se enfríe y transfiera a una bolsa hermética para congelar. Para recalentar los tenders congelados, colóquelos en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear y hornéelos a 450°F hasta que se calienten por completo, aproximadamente 25 minutos.