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Las semillas de girasol, repletas de nutrientes, son en realidad frutos del girasol (Helianthus annuus). Estas diminutas semillas de color blanco están encerradas en cáscaras de color negro grisáceo.

Estas semillas blandas tienen un suave sabor a nuez. Puede tostarlas para aumentar su sabor o tomarlas tal cual.

Valor nutricional de las semillas de girasol :

• Las semillas de girasol son ricas en calorías. 100 gramos de estas semillas aportan unas 585 calorías de energía. Tienen una buena cantidad de fibra (8,5 g) y grasas (51,5 g). Las grasas presentes son en su mayoría poliinsaturadas y monoinsaturadas, que son grasas buenas. También son ricos en proteínas (20,77 g).
• Contienen vitaminas como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, folato, colina, vitamina B6, vitamina C y vitamina E.
• Contienen minerales como calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio, zinc, etc.
• Las semillas de girasol cuando se consumen, también nos proporcionan compuestos vegetales como los flavonoides y los ácidos fenólicos que son fuertes antioxidantes.

Beneficios para la salud de las semillas de girasol:

• Potenciador de la inmunidad:

Los efectos potenciadores de la inmunidad de las semillas de girasol se deben a la presencia de vitamina E, zinc y selenio en ellas.

La vitamina E mejora las respuestas inmunitarias y protege contra varias enfermedades infecciosas. También es un potente antioxidante y evita que los radicales libres dañen las células sanas de nuestro cuerpo.

El zinc protege a nuestro cuerpo de la inflamación, las alergias y los patógenos invasores, previniendo así las infecciones y aumentando la inmunidad general.

El selenio reduce la inflamación y mejora la inmunidad. También ayuda a reducir el estrés oxidativo de los radicales libres.

• Reduce el colesterol:

El contenido en fibra de las semillas de girasol disminuye los niveles de colesterol LDL en la sangre.

La niacina o vitamina B3 presente en las semillas de girasol reduce los niveles de colesterol total y el riesgo de enfermedades cardíacas.

La vitamina B5 o ácido pantoténico presente en las semillas de girasol aumenta el colesterol HDL y reduce los niveles totales de colesterol sérico.

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• Efectos cardioprotectores:

Las semillas de girasol son ricas en ácido oleico y linoleico y bajas en grasas saturadas y sodio. También contienen magnesio, potasio y fibra.

Ayudan a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol sérico. Su consumo también reduce la aparición de arritmias. Todos estos efectos ayudan a proteger nuestro organismo de la aparición de trastornos cardiovasculares.

• Reduce el riesgo de cáncer:

El beta-sitosterol, un fitosterol presente en las semillas de girasol, ayuda a prevenir el cáncer de mama. Inhibe el crecimiento de las células tumorales, disminuye el tamaño del tumor y también previene la metástasis.

La presencia de fuertes antioxidantes en las semillas de girasol también reduce el riesgo de cáncer.

El consumo de estas semillas también reduce las posibilidades de padecer cáncer de colon.

• Control de la diabetes:

Las semillas de girasol son útiles para reducir los niveles de azúcar en sangre en pacientes con diabetes mellitus tipo 2.

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• Potencian la función del cerebro:

Las semillas de girasol contienen vitamina B6. Mejora el estado de ánimo y la concentración y aumenta la memoria. Libera serotonina y norepinefrina en nuestro cuerpo.

Las semillas de girasol también ayudan a aliviar los síntomas asociados al síndrome premenstrual (SPM).

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• Ayuda a perder peso:

Las semillas de girasol son ricas en proteínas y fibra. Hacen que nos sintamos llenos durante mucho tiempo, que reduzcamos la ingesta de alimentos y, finalmente, que reduzcamos el número de calorías consumidas. Esto ayuda a reducir el peso.

• Una fuente de energía:

Las semillas de girasol son una buena fuente de tiamina ( vitamina B1 ). La tiamina ayuda a convertir en energía los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas presentes en nuestros alimentos. También ayudan a la construcción de los músculos.

Un puñado de semillas de girasol puede darle energía instantánea cuando se consumen.

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• Ayuda en el tratamiento de la anemia:

Las semillas de girasol son una buena fuente de hierro. El consumo de estas semillas ayuda a aumentar nuestros niveles de hierro; ayudando así a las personas que sufren de anemia.

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• Ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo:

Las semillas de girasol tienen una potente actividad antibacteriana. Ayudan a eliminar eficazmente las bacterias y los gérmenes de las células.

También ayudan a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo.

• Buenas para nuestra piel:

El consumo de semillas de girasol mantiene nuestra piel brillante. La actividad antibacteriana y antifúngica de estas semillas también previene las infecciones, manteniendo así nuestra piel limpia.

Los ácidos oleico y linoleico, presentes en las semillas de girasol ayudan a la formación de colágeno y elastina, acelerando la curación de las heridas. También previenen la formación de cicatrices.

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Las semillas de girasol suelen ser de dos tipos-

• Las semillas de girasol que comemos
• Las semillas de girasol que se utilizan para extraer el aceite.

De las cabezas grandes de girasol se obtienen unas 2000 semillas. Estas semillas se pueden comer como aperitivo o se pueden añadir a :

• Mukhwas
• Barras nutritivas
• Pan
• Magdalenas
• Yogur
• Saladas
• Incluso se puede tomar mantequilla de girasol hecha con estas semillas.

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  Efectos secundarios de las semillas de girasol:

  • El consumo excesivo de semillas de girasol puede provocar vómitos, dolor de estómago y estreñimiento.
  • Las personas alérgicas a las semillas de girasol pueden mostrar síntomas como vómitos, sarpullidos, problemas respiratorios, hinchazón y picor alrededor de la boca, etc.
  • Las semillas de girasol son ricas en calorías. Consumirlas en exceso puede provocar un aumento de peso.
  • Las semillas de girasol contienen trazas de cadmio. Comer demasiadas semillas puede ser perjudicial para nuestros riñones.
  • Consumir semillas germinadas contaminadas puede provocar una infección bacteriana (Salmonella).

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  Dosis diaria de semillas de girasol :

  • Las semillas de girasol no deben consumirse más de 1 taza pequeña ( unos 30 gramos ) al día.

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