Tengo una teoría sobre los libros de cocina. Si una persona que no es famosa escribe un libro de cocina y luego pasa a ser famosa y escribe varios libros de cocina, el primero siempre será el mejor. Piensa en ello. Estás escribiendo un libro de cocina y no tienes ni idea de si llegarás a escribir otro. ¿No pondrías todas tus mejores recetas en ese libro? Por supuesto que sí.
Tengo varios libros de cocina de Paula Deen, pero el mejor sin duda es el que escribió mientras dirigía su restaurante en Savannah. Creo que aún no había salido en la televisión. Así que dio su mejor golpe y cargó ese libro de cocina. Y una de las recetas que ahora casi me sé de memoria es su pan de plátano. Tan simple. Tan sabroso. Ni siquiera necesitas una batidora. Sólo un bol, un tenedor y unos plátanos muy maduros.
Es especialmente sabroso cuando lo horneas después de las 9 de la noche y, asegurándote de que nadie te vea, te comes unas tres rebanadas untadas en mantequilla justo después de que el pan salga del horno. No sé cómo lo sé, pero creo que es cierto.
Paula Deen’s Banana Bread
1/2 taza (1 barra) de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1-1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
3 plátanos maduros, puré
Precalentar el horno a 350. Engrasar un molde para pan de 9×5. En un bol, combinar la mantequilla y el azúcar; mezclar bien. Añadir la sal, los huevos, la vainilla, la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y los plátanos. Mezclar bien. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 50 minutos.